Trà sữa Đài Loan – Hành trình khám phá cái nôi của trà sữa

Nguồn gốc trà sữa Đài Loan

Trà sữa Đài Loan ra đời vào đầu năm 1908, bắt nguồn từ một người bán trà rong tên Nancy Yang. Với thị trường trà ngày càng phổ biến đồng nghĩa với việc khả năng cạnh tranh cũng tăng cao. Điều đó đòi hỏi chủ quán phải sáng tạo thêm những loại đồ uống mới để thu hút khách hàng, hầu hết là giới trẻ. Nancy Yang đã thêm trái cây, siro, khoai lang tẩm đường và trân châu vào đồ uống của mình để tăng thêm phần hấp dẫn. Ban đầu, thức uống này chưa được nhiều người biết đến, nhưng đã được một số đài truyền hình Nhật Bản đưa tin khiến cho nhiều doanh nhân chú ý hơn.

Vẻ đẹp trường tồn với thời gian của quán trà sữa Chun Shui Tang 

Đến năm 1983, ông Liu Han Chieh, là người sáng lập ra thương hiệu trà Chun Shui Tang Tea House tại Đài Trung đã mang trà sữa lạnh đến đây. Trong một lần đi du ngoạn ở Nhật Bản, ông thấy rất thích thú khi chứng kiến cách người Nhật uống trà lạnh. Sau đó, ông đã về nhà và pha trà lạnh từ những gì ông học hỏi được và thêm những viên trân châu ngọt đậm vị đường cháy (caramel) và ly trà sữa của khách hàng. Điều ngạc nhiên là ông đã nhận được những phản hồi rất tích cực. Từ đó, món trà sữa lạnh này đã trở thành một trào lưu mới trên thị trường Trà sữa Đài Loan.

Trà sữa thơm ngon ngày càng được phát triển thêm nhiều hương vị mới

Năm 1988, Lâm Tú Huệ là quản lý chuyên về phát triển sản phẩm của Chun Sui Tang đã làm nên một bước tiến mới cho trà sữa. Một lần, cô đã mang một loại bánh bột lọc truyền thống làm từ khoai lang của Đài Loan đến cuộc họp của công ty. Trong lúc cao hứng, người quản lý này đã bỏ những viên bánh bột lọc vào cốc trà sữa. Ngay sau đó, thức uống này cũng trở thành trào lưu mạnh mẽ ở Đài Loan với tên gọi là trà bong bóng. 

Những cốc trà bong bóng đã từng “hot” nhất một thời

Vào năm 1990, trà sữa đã được nhiều phương tiện truyền thông chú ý đến và phát thanh  ở các quốc gia cùng những bài đưa tin trên tờ báo Los Angeles Times tại Bắc Mỹ. Đồ uống này ngày càng trở nên phổ biến hơn trên thị trường quốc tế thông qua các khu phố người Hoa. Khi du nhập vào thị trường châu Á, Trà sữa Đài Loan được gọi với tên tiếng Anh là “ Bubble tea”. Tên gọi này xuất phát từ sự khác biệt giữa trà bong bóng và các loại trà có hạt trân châu. Với sự sáng tạo không ngừng nghỉ, trà sữa được kết hợp với nhiều loại topping khác nhau như trân châu nhiều vị, thạch trái cây, thạch pudding và các loại đậu. Đặc biệt, để hút được những viên trân châu lớn thì những chiếc ống hút nhỏ đã được cải thiện giúp cho bắt mắt hơn và dễ dàng thưởng thức topping khi uống.

Những cốc trà sữa Đài Loan “ngập” topping hấp dẫn chị em

Những loại trà sữa đầu tiên được kết hợp thế nào?

Với sự hòa nhập vào nhiều thị trường khác nhau nên công thức pha Trà sữa Đài Loan cũng được biến tấu rất đa dạng. Nguyên liệu chủ yếu được sử dụng là trà được hòa quyện cùng sữa theo tỷ lệ thích hợp kết hợp với một số loại topping. Các loại trà phổ biến để pha chế cùng sữa là:

Hồng trà Đài Loan

Hồng trà là tên gọi của người châu Á dựa vào màu đỏ sẫm của nước trà sau khi pha. Còn black tea là cách gọi theo tên tiếng Anh vì lá trà màu đen. Sở dĩ lá trà có màu đen nhưng nước trà có màu đỏ do lá trà đã trải qua quá trình ủ men oxy hóa. Độ đậm nhạt của nước trà phụ thuộc vào mức độ oxy hóa khi lên men, thông thường sẽ từ 80-100%. Chính vì vậy mà vị trà thường đậm đà hơn so với các loại trà khác. 

Hồng trà Đài Loan cao cấp 

Lục trà nhài

Lục trà nhài hay còn được gọi là trà xanh hoa nhài Đài Loan. Trà được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống bằng lò hấp cách nhiệt hoặc phơi nắng, cho ra phần nước pha có màu xanh nhạt ngả vàng. Lục trà khác với hồng trà là không trải qua quá trình ủ men nên nước trà dễ bị đổi màu khi để lâu. Loại trà này được ướp cùng hoa nhài để tạo nên hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu.

Trà Alishan

Trà Alishan được mệnh danh là “quốc trà” của Trà sữa Đài Loan. Như tên gọi của nó, loại trà này có chiết xuất từ lá trà Alishan, chỉ có trên vùng núi cao Alishan Đài Loan. Không chỉ có màu sắc và mùi vị rất đặc trưng mà loại trà này còn rất tốt cho sức khỏe .

Vị trà Alishan đặc trưng

Trà Oolong

Trà Oolong là một trong những trà được sản xuất với khối lượng lớn nhất Đài Loan. Với những đặc điểm thuận lợi về khí hậu và thổ nhưỡng mà lá trà này hầu hết được xuất xứ từ bản địa. Trà được vo tròn với mức độ oxy hòa từ 15% - 70% nên có vị ngọt nhẹ và hương thơm nồng.

Trà Thiết Quan Âm

Trà còn được gọi là Mộc trà thiết quan âm. Đặc biệt, nó có nguồn gốc gắn liền với điển tích về Quan Âm đại sĩ nên thu hút nhiều sự chú ý của khách du lịch ghé thăm. Loại trà này có độ oxy hóa thấp, từ 10-15% nên khi pha sẽ còn vị hơi ngai ngái của trà xanh.

Trà Earl Grey Đài Loan

Earl Grey được biết đến là loại trà Bá Tước ở Anh Quốc, bắt nguồn từ lá trà Ceylon và tinh chất của quả Bergamot. Tận dụng được những nét khí hậu tương đồng với đảo Ceylon mà Đài Loan cũng đem giống trà này về trồng kết hợp cùng những kỹ thuật chế biến đặc biệt đã tạo nên một sự hấp dẫn kỳ lạ của Trà sữa Đài Loan. 

Trà Earl Gray có nguồn gốc từ Anh quốc xa xôi

Một số thương hiệu trà sữa nổi tiếng

Với xu hướng hội nhập không ngừng nghỉ, nhiều thương hiệu trà sữa đã ra đời và tạo được tiếng vang lớn tại thị trường Đài Loan cũng như trên toàn thế giới. Sau đây là một số loại trà sữa nổi tiếng mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Đài Loan. 

50 Lan

Thương hiệu 50 Lan bao gồm một chuỗi những cửa hàng trà sữa lớn nhất và được nhiều người tin tưởng sử dụng nhất Đài Bắc, Đài Loan. Hai loại trà nổi tiếng nhất của quán là Grass jelly milk tea và Flan pudding. Giá mỗi cốc dao động từ 40 – 60 NDT.

Trà sữa 50 Lan vô cùng thơm ngon

Lattea

Lattea cũng là một trong những thương hiệu Trà sữa Đài Loan có nhiều chi nhánh ở Đài Bắc. Khi du nhập vào thị trường Việt Nam thì thương hiệu này lấy tên là Bobapop. Đồ uống nổi bật nhất là trà phủ kem cheese có vị béo và mặn không hề ngấy mà rất cuốn miệng. Giá của một ly to tại đây khoảng 70 NDT.

Bobapop tại Việt Nam cũng là một thương hiệu lớn của trà sữa Lattea Đài Loan đấy

Chun Shui Tang

Đây là thương hiệu trà sữa bán trà sữa kết hợp với trân châu đầu tiên tại Đài Loan. Đến với quán này, bạn sẽ được thưởng thức mùi vị của những viên trân châu truyền thống với đồ uống thanh nhẹ. Ngoài ra, du khách có thể gọi thêm một số đồ ăn nhẹ như mì bò, các loại bánh ngọt và sủi cảo. 

Khám phá hương vị của “ông tổ” trà sữa Đài Loan 

Ten Ren’s Tea

Là chuỗi cửa hàng hoạt động từ năm 1953, TenRen’s Tea thu hút không ít khách du lịch muốn tìm về sự hoài cổ, về hành trình phát triển lâu đời. Một gợi ý mà bạn nên thử khi đến Ten Ren là 913 King’s Oolong Milk Tea. Giá dao động của loại trà sữa này là từ 60 – 90 NDT.

Cùng hội bạn thân đi uống trà sữa TENREN nào

Ngọc Hải (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet