Bún chắt chắt Mai Xá không chỉ hấp dẫn du khách với hương vị thơm ngon đặc biệt, mà còn bởi cái tên ấn tượng. Nếu có dịp ghé thăm vùng “đất lửa” Quảng Trị, bạn hãy một lần thưởng thức đặc sản này để cùng cảm nhận.
Bún chắt chắt Mai Xá còn được gọi là bún hến Mai Xá là đặc sản ngon nổi tiếng ở làng Mai Xá thuộc xã Gio Mai, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Chắt chắt là nguyên liệu chính để nấu món bún này, có hình dáng giống con hến nhưng nhỏ hơn chỉ khoảng bằng hạt ngô.
Món bún chắt chắt vinh dự nằm trong top 100 món ăn tiêu biểu của Việt Nam và trở thành niềm tự hào của người dân Quảng Trị. Chẳng những thế mà nhiều du khách khi có dịp ghé thăm Quảng Trị nhất định phải thưởng thức món bún này một lần.
Món bún hến Quảng Trị độc đáo ở cách lựa chọn nguyên liệu. Đó là con chắt chắt, loại sinh vật sống ở nước nợ nên có vị rất ngọt và giàu dinh dưỡng. Chắt chắt chứa hàm lượng lớn đồng, sắt và vitamin 12 rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, thịt chắt chắt còn có tính hàn, giúp thanh nhiệt và lợi tiểu.
Cách chế biến món bún chắt chắt Mai Xá vô cùng đơn giản. Chắt chắt sau khi bắt sẽ được làm sạch bằng cách ngâm với nước gạo cho sạch nhớt. Sau đó cho chắt chắt vào rổ chà xát thật mạnh cho sạch lớp bùn đất bám ở bên ngoài vỏ. Cho chắt chắt vào xoong rồi bắc lên bếp luộc khoảng 10 phút, khi nào thấy con chắt chắt mở miệng thì tắt bếp. Kinh nghiệm luộc chắt chắt là bạn phải chỉnh cho lửa thật đều, vì nếu nước không đủ độ sôi chắt chắt sẽ không mở miệng. Hoặc khi thấy nước sôi bạn có thể dùng đũa khuấy thật đều cho chắt chắt mở miệng.
Đổ chắt chắt ra rổ cho ráo nước và nhớ lấy nước luộc để nấu canh rất ngon ngọt. Bắc chảo lên bếp cho hành phi thơm, rồi đổ chắt chắt vào xào chín cho thịt săn lại. Cho thêm chút gia vị vào xào cùng khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp. Về phần nước dùng, lọc nước luộc chắt chắt ở trên cho sạch cặn bẩn và thêm gừng, gia vị nấu sôi làm nước dùng. Như vậy công đoạn nấu món bún chắt chắt Mai Xá Quảng Trị đã hoàn tất.
Lúc này bạn cần pha muối ớt để ăn kèm gồm ớt tươi, muối và gừng. Để có tô bún chắt chắt thơm ngon người dân làng Mai Xá rất tinh tế trong việc lựa chọn loại bún sợi nhỏ tăm. Xếp bún vào tô, thêm rau thơm, chắt chắt đã xào chín và chan nước dùng vào là thưởng thức.
>>Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản Quảng Trị hấp dẫn |
Để thưởng thức món bún chắt chắt Mai Xá ngon nhất không thể thiếu được chén muối ớt hoặc mắm gừng tỏi. Cho rau sống, xì dầu, tương ớt và chút muối ớt gừng vào tô bún trộn đều và thưởng thức. Sợi bún dai ngon, thịt chắt chắt được xào thơm cùng nước dùng ngon ngọt đậm đà, tất cả hòa quyện cùng với rau sống ngon mát.
Một tô bún chắt chắt có giá từ 10.000đ - 150.000đ, rất ngon và rẻ. Nhiều du khách có thể thưởng thức cùng lúc tới 2 - 3 tô bún và không quên mua về làm quà. Món chắt chắt xào xúc bánh tráng, thịt chắt chắt dai ngon hòa quyện với bánh đa tráng giòn tan cũng được nhiều du khách yêu thích.
Để thưởng thức món bún chắt chắt Mai Xá khi du lịch Quảng Trị, bạn có thể tới làng Mai Xá, Gio Mai, Gio Linh có rất nhiều nhà hàng phục vụ món bún này. Bạn có thể thưởng thức món bún hến Mai Xá tại bất kỳ khu chợ nào ở Gio Mai.
KHUYẾN MÃI DU LỊCH QUẢNG TRỊ HẤP DẪN
|
Bún chắt chắt Mai Xá - một món ăn dân dã nhưng chứa đựng biết bao tinh hoa ẩm thực của người dân Mai Xá. Nếu có dịp tới Quảng Trị bạn hãy một lần thưởng thức món bún hến nổi tiếng này và cảm nhận.
Phương Nga (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn
Ảnh: Internet