Khám phá tinh hoa sáng tạo ẩm thực Campuchia

1. Ẩm thực Campuchia với cà ri đỏ Khmer

Đặc biệt nhất trong ẩm thực Campuchia phải kể đến đầu tiên là món cà ri đỏ. Đây là món ăn lâu đời, do người Khmer xưa tạo ra. Thuở đó, họ coi đây là món ăn cao quý chỉ được dành riêng cho vua chúa Campuchia hay những buổi yến tiệc trọng đại. Món ăn này được tạo ra vô cùng kỳ công cùng nhiều nguyên liệu đắt đỏ. Qua thời gian cách thức nấu đã giản lược đi đôi chút và được truyền lại đến ngày nay. 

Món ăn cà ri đỏ vô cùng hấp dẫn

Mặc dù cà ri đỏ không còn được nấu cầu kỳ như xưa nhưng với khẩu vị của người hiện đại, các đầu bếp vẫn biết cách tiết chế và tạo ra hương vị phù hợp. Món ăn này đặc biệt là niềm đam mê với những ai yêu thích đồ cay. Trong nền ẩm thực Campuchia, người dân không ăn cay nhiều nhưng cà ri đỏ là ngoại lệ. Đây là món ăn duy nhất mang vị cay nồng được đông đảo mọi người yêu thích. Cà ri đỏ với nguyên liệu chính là thịt bò, thịt gà kết hợp cùng nhiều rau củ quả như khoai tây, cà tím, … cách lên nước sốt gia truyền tạo nên một món ăn đậm hương vị dân tộc. Màu vàng đặc sánh pha trộn vị ớt cay nồng mang lại sức quyến rũ khó cưỡng. Hiện nay cà ri đỏ được sử dụng chủ yếu trong những ngày trọng đại như đám cưới, tiệc tùng, lễ bái tổ tiên, cuộc họp gia đình, ….

Đây là một món ăn giúp gắn kết tình thân gia đình và các dịp quan trọng

2. Ẩm thực Campuchia với món thịt bò xào kiến cây đỏ

Thịt bò xào kiến cây đỏ, món ăn với tên gọi khiến nhiều người cảm thấy khó tin và chỉ tưởng tượng thôi cũng khiến bản thân thấy khó khăn với việc ăn uống. Tuy nhiên ẩm thực Campuchia luôn chứa đựng những điều thú vị như vậy và món ăn này là một trong số đó. Người Campuchia luôn biết cách tận dụng thế giới của các loài côn trùng vào khẩu vị ăn hàng ngày. Vì thế nếu bạn đến đất nước này để du lịch, hình ảnh này bạn có thể sẽ nhìn thấy thường xuyên.

Món ăn độc đáo này có lẽ sẽ kén người ăn hơn là cà ri đó nhé

Đừng ngạc nhiên và cũng đừng sợ hãi, chúng không đáng sợ đến như vậy. Điều ngược lại là hương vị của món ăn này thậm chí là rất tuyệt. Nguyên liệu chính của món ăn là thịt bò, kiến đỏ, cần tây, rau húng quế,rau thơm … cùng nhiều gia vị nêm nếm. Sự pha trộn giữa côn trùng và thức ăn hàng ngày tưởng không thể mà lại có thể đậm đà, hương vị vừa lạ vừa quen, một màu sắc vô cùng lạ mắt. Trong tinh hoa ẩm thực Campuchia có vô vàn những món ăn liên quan đến côn trùng nhưng thịt bò xào kiến đỏ vẫn được coi là đặc sản vùng miền được nhiều người săn lùng và ăn nhiều nhất. Nếu du lịch Campuchia, bạn nhất định hãy thử món này nhé! Lời khuyên chân thành là “Cứ ăn thôi và đừng sợ hãi”.

Cứ ăn thôi và đừng sợ hãi món ăn độc đáo này nhé

3. Ẩm thực Campuchia với bánh bò thốt nốt

“Thật thú vị” là câu nói đầu tiên mà du khách nhìn thấy và thưởng thức món ăn này. Bánh bò thốt nốt có màu trắng vàng nhạt của bột, vị ngọt ngào của đường thốt nốt xen lẫn trong đó là hương vị đặc trưng của những trái thốt nốt ẩn sâu trong chiếc bánh. Cầm chiếc bánh trong tay bạn sẽ cảm thấy rất mềm, hương vị không thể lẫn vào loại bánh khác. Bánh dù có ăn nhiều cũng không bị ngán. Bánh bò thốt nốt là món ăn yêu thích của giới trẻ Campuchia, thường sẽ được bày bán nhiều nhất trước các cổng trường học, các trụ sở văn phòng công ty. Không thể xếp bánh vào món ăn vặt hay món ăn chính nhưng chắc chắn rằng sức hấp dẫn quyến rũ lạ kỳ của loại bánh này cứ khiến bạn muốn ăn mãi. Hầu hết các du khách phương xa khi đến Campuchia cũng thường chọn bánh bò thốt nốt là hương vị đầu tiên để thưởng thức ẩm thực Campuchia. Bánh nhỏ gọn, dễ dàng ăn và cũng tiện cho việc mang đi xa, chống đói trong khoảng thời gian dài, thậm chí là tiết kiệm được tiền thay vì một bữa ăn lớn.

Món ăn thú vị này sẽ khiến bạn chết mê chết mệt đó

4. Ẩm thực Campuchia với món cá amok

Cá amok, nhìn thôi đã muốn cắn ngay một miếng rồi

Cá amok là món ăn mang đậm vùng miền trong ẩm thực Campuchia. Nếu như trước kia món ăn này thường được sử dụng nhiều nhất ở các vùng miền núi, dân tộc ít người thì nay đã trở thành món ăn quốc dân được sử dụng nhiều nhất trong bữa cơm của các gia đình. Bạn cũng có thể tưởng tượng sự nổi tiếng của món ăn này bằng cách hãy nghĩ đến bánh chưng – món ăn truyền thống mang tinh hoa văn hóa của người dân Việt thì món cá amok cũng là như vậy. Nguyên liệu chính của món cá amok là nước dừa, là chuối, mắm prohok cùng đường thốt nốt kết hợp với cá chê hay cá lóc. Lá chuối được dùng để gói bên ngoài, thường hay để làm thêm món gà amok. Món cá amok cần phải chưng thật kỹ, thành một chất lỏng đặc sệt màu vàng, vị thơm lừng của nước mắm. Công đoạn để tạo ra món ăn này rất cầu kỳ, nguyên liệu nhiều khó nhớ, thời gian nấu phải căn chuẩn từng giây. 

Món ăn này được chăm chút rất kĩ lưỡng và bọc lá chuối bên ngoài

Vì có sự kết hợp tuyệt vời của nhiều hương vị thơm ngon như vậy, cá amok luôn là món ăn hấp dẫn và đã được bình chọn là món ăn đại diện cho tinh hoa ẩm thực Campuchia. Đã từng có rất nhiều đầu bếp giỏi nổi tiếng trên thế giới ghé thăm Campuchia và mong muốn được học hỏi cách thức để tạo ra hương vị đặc biệt này. Tuy nhiên bản sắc dân tộc nếu không phải là người dân bản địa – những người am hiểu nhất món ăn của họ, họ biết cách nấu thả hồn vào hương vị thì khó mà nấu thành công được. Món cá amok chắc chắn sẽ còn là món ăn được yêu thích lâu dài của người dân Campuchia, và ẩm thực của Campuchia đã và đang là lợi thế giúp ngành du lịch đất nước này phát triển mạnh mẽ sánh ngang Thái Lan hay Myanmar. Vẫn còn rất nhiều những bí mật ẩm thực khác tại mảnh đất Campuchia sẽ khiến bạn phải giật mình kinh ngạc. Nếu chọn Campuchia là nơi dừng chân trong hành trình khám phá du lịch thì đừng bỏ quan ẩm thực Campuchia.

Bên cạnh đó, Campuchia còn rất nhiều món ăn ngon đang chờ đợi bạn khám phá đấy

Ngọc Hải (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn