8 món ăn đường phố Peru hấp dẫn khó cưỡng

Đặt chân đến Peru, bạn dễ dàng nhận thấy những người bán quà vặt rong ruổi khắp mọi ngõ ngách trong thành phố, bày bán các sản phẩm tự nấu trong những khay bọc vải hoặc trên xe đẩy kim loại. Họ cũng tụ tập tại các bến xe buýt, mời gọi hành khách lót dạ trước khi bắt đầu những hành trình dài.
 

Quốc gia Nam Mỹ xa xôi cũng có những quầy thức ăn đường phố ven đường hoặc cạnh các bến xe. (Ảnh: Authentic Food Quest)

Cảnh tượng này có phần quen thuộc với du khách đến từ Việt Nam hoặc các quốc gia Đông Nam Á. Dù vậy, ẩm thực Peru có hương vị đặc trưng mà những người thích lê la hàng quán vỉa hè chắc chắn sẽ rất muốn được thử.

List món ăn đường phố Peru đặc sắc du khách nên thử

Dưới đây là một vài món ăn đường phố Peru quen thuộc mà bạn có thể bắt gặp ở bất kỳ đâu trên khắp đất nước. 

1. Juane - cơm bọc lá thơm ngon
 

Thoạt nhìn, nhiều du khách thường không nghĩ đây là một món cơm. (Ảnh: Traveling and Living in Peru)

Juane là món cơm truyền thống được nấu cùng gia vị, thường là nghệ và thì là, giúp thành phẩm có mùi thơm đặc trưng, vị nồng ấm và màu vàng đẹp mắt. Hầu hết các suất juane có sẵn đùi gà, trứng gà cắt miếng và một vài quả olive để ăn kèm.
 

Bên trong juane thường có đùi gà để ăn kèm cơm. (Ảnh: Eat Peru)

Sau khi được chuẩn bị xong, mọi thứ sẽ được gói gọn gàng trong lá bijao (một loại lá chuyên dùng làm lớp bọc tự nhiên cho nhiều món ăn truyền thống ở Peru), cột dây có móc treo ở đầu, rất dễ dàng mang đi mà không nhất thiết phải tốn thêm túi hay hộp đựng. 

Vào Lễ hội San Juan (ngày 24/6 hàng năm), bạn có thể tìm thấy những gói juane lớn hơn cả kích thước của viên gạch xây nhà.
 

2. Tamale - bữa ăn nhẹ được yêu thích
 

Bánh tamale là một món mặn giúp bạn nạp năng lượng giữa buổi. (Ảnh: Authentic Food Quest)

Lại là một món ăn đường phố Peru khác được gói bằng lá, tamale chủ yếu được làm từ bột ngô (masa harina). Các thành phần được cho vào bánh tamale có thể bao gồm thịt gà, ớt, phomai, nho khô, lạc và quả olive.

Tamale thường nhỏ hơn juane và không quá đầy đặn, do đó không giúp bạn no lâu như khi ăn một bữa chính. Tuy nhiên, nhiều quầy ăn vặt phục vụ món tamale nấu rất hoàn hảo, mang lại hương vị hấp dẫn và đáng đồng tiền. 

Mỗi chiếc bánh tamale thường rẻ hơn 1 USD, giá dao động tùy vào nhân của nó. Bạn có thể mua vài chiếc, thêm một ít sốt hành tím để có bữa ăn nhẹ ngon lành. 

3. Papa Rellena - khoai tây nhồi chiên giòn
 

Papa Rellena được ăn kèm sốt kem béo ngây. (Ảnh: Hallmark Channel)

Khoai tây là nguyên liệu phổ biến của Peru, và món papa rellena là vua của các món ăn vặt từ khoai tây. Nghĩa đen của món ăn này là “khoai tây nhồi”, diễn tả chính xác cách chế biến. 

Khoai tây nấu chín, dầm nhuyễn, nặn thành khối tròn để nhồi thịt và hành tây bên trong, có thể thêm trứng, olive hoặc nho khô. Từng viên khoai tây này sau đó được chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng nâu và có độ giòn thích hợp. Quả là một món ăn đường phố Peru phù hợp cho những ngày trời se lạnh. 

4. Anticucho - vô vàn phiên bản thịt nướng hấp dẫn
 

Một bức ảnh tỏa ra mùi hương ngào ngạt. (Ảnh: Peru Delights)

Anticucho là tên gọi của món ăn tương tự shish kebab trong ẩm thực Địa Trung Hải - thịt được thái miếng, ướp gia vị hấp dẫn, xiên vào các que gỗ hoặc kim loại sau đó nướng lên. Trong đó, antucho de corazón (tim bò nướng) đặc biệt nổi tiếng ở Peru và chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ qua khi nhìn thấy nó. Nếu không hứng thú với các món nội tạng động vật, bạn có thể chọn xiên gà, bò, lợn hoặc cá nướng. 

Mỗi xiên anticucho thường có 3 hoặc 4 miếng thịt dày dặn. Cách trình bày không có gì đặc biệt, nhưng thứ níu chân thực khách chính là sốt ướp. Anticucho được bán ở mọi nơi - bên hè phố, bến xe buýt, trong nhà hàng sang chảnh - do đó hầu như bạn không cần mất công tìm kiếm mà vẫn có thể thưởng thức món ăn vặt Peru hấp dẫn này trong hành trình của mình.
 

5. Humita - món ăn đường phố Peru từ bột ngô
 

Trông khá giống ngô luộc, nhưng món ăn này được chế biến cầu kỳ hơn một chút. (Ảnh: Free Walking Tour Peru) 

Giống tamale, humita được làm từ bột ngô. Bánh này nhỏ hơn tamale, có cả phiên bản mặn lẫn ngọt. 

Humita mặn bao gồm bột ngô trộn với mỡ lợn (hoặc bơ), muối và sữa (hoặc phomai trắng quesco fresco). Humita ngọt thường có đường, nho khô và bột quế. Hỗn hợp bột ngô sẽ được gói trong một lớp vỏ ngô trước khi luộc hoặc hấp. 

6. Empanada - bánh cuộn nhân thịt
 

Empanada có cách chế biến gợi liên tưởng tới bánh gối Hà Nội. (Ảnh: Trip 101)

Empanada có nguồn gốc từ Nam Âu (chủ yếu là Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, nhưng cũng dần phổ biến ở khắp châu Mỹ Latinh. Bánh Empadana phiên bản Peru bao gồm vỏ bánh tròn gập đôi, bên trong là nhân thịt, rau hoặc phomai. Đôi khi bánh cũng có trứng luộc cắt miếng bên trong, hành tây, quả olive và nho khô. Những thành phần này rất được ưa chuộng trong ẩm thực Peru nên bạn có thể thấy nó xuất hiện ở rất nhiều món ăn vặt vỉa hè. 

Ăn Empanada khá chắc bụng, do đó bạn không nên gọi quá nhiều ngay từ đầu. Món ăn đường phố Peru này thường có thêm một lát chanh để làm dậy vị và bổ sung độ ẩm cho món empanada. 

7. Choclo - giống ngô đặc biệt của Peru
 

Hạt ngô rất lớn so với các giống ngô khác. (Ảnh: World Food Guide)

Sang tận Peru để ăn … ngô luộc nghe có vẻ không phải là ý tưởng hấp dẫn. Tuy nhiên, giống ngô choclo của Peru rất thú vị, nó có hạt siêu lớn, dù không ngọt bằng ngô Bắc Mỹ. 

Ngoài món luộc, choclo còn được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn của Peru, từ súp, salad đến các món ăn kèm để bổ sung hương vị cho món chính. Những người bán hàng rong thường bán ngô luộc, đôi khi ướp muối nhẹ, phết bơ hoặc cả hai. 

8. Butifarra - bánh mì kẹp thịt truyền thống Peru
 

Hành tây xuất hiện trong rất nhiều món ăn vặt đường phố Peru. (Ảnh: World Food Guide)

Butifarra là món bánh mì kẹp thịt truyền thống của Peru. Tên gọi khác của nó là jamon del pais. 

Nhân thịt của món Butifarra thường là thịt nguội kiểu Peru hoặc thịt lợn không xương nấu chậm với tỏi, tiêu, hạt điều, thì là, rau kinh giới cay (oregano) và bơ. Phần thịt này thường được kẹp giữa hai lát bánh mì trắng cùng với hành tây và ớt. Vị cay của nó rất hấp dẫn.
 

Món ăn đường phố Peru có an toàn không?

Nhìn chung, thức ăn đường phố ở Peru an toàn để thưởng thức, nếu bạn quan sát và áp dụng những mẹo dưới đây: 

Tìm xe bán rong đông khách nhất

Nếu có hàng dài thực khách đứng đợi, bao gồm nhiều người bản xứ càng tốt, bạn có thể xem đây là dấu hiệu của một quầy nổi tiếng và đắt hàng. Đồ ăn không chỉ ngon mà còn tươi mới, ít bị tồn qua ngày. 

Kiểm tra vệ sinh của xe đẩy và người bán 

Xe trông có sạch sẽ gọn gàng không? Có ruồi nhặng xung quanh đồ ăn không? Người bán bỏ nguyên liệu thừa hoặc đồ ăn thừa ở đâu? Hãy chú ý đến các điều kiện vệ sinh và chỉ mua ăn nếu bạn cảm thấy thoải mái. 

Xem xét cách trao đổi tiền

Khi thưởng thức món ăn đường phố Peru, bạn sẽ thanh toán bằng tiền mặt. Nhớ quan sát một chút xem người bán cầm tiền, đếm tiền như thế nào, có dùng tay trần đang chuẩn bị đồ ăn cho bạn hay không. Rất nhiều vi khuẩn có thể lây lan qua các tờ tiền, xâm nhập vào thực phẩm. 
Thận trọng với các dụng cụ ăn uống

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chuyến du lịch dài ngày, bạn có thể cẩn thận chuẩn bị sẵn thìa và nĩa cá nhân. 

Hy vọng danh sách trên đây đã giúp bạn hình dung phần nào về ẩm thực đường phố Peru. Chắc chắn bạn sẽ bắt gặp rất nhiều món ngon khác nữa trên hành trình của mình, hãy tự mình khám phá nhé! 

Thùy Linh (dịch) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet