Bánh đập hến xào Hội An - Đặc sản dân dã đậm vị quê

Ẩm thực ở phố cổ Hội An vốn đã rất nổi tiếng với vô vàn món ngon. Góp phần làm nên sự đa sắc ấy chính là những món ăn bình dân, giản dị nhưng lại có sức hút cực lớn, một trong số đó phải kể tới bánh đập hến xào Hội An. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, món ăn này khiến thực khách phải say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Người ta ưa chuộng món đặc sản này không chỉ bởi cái tên độc đáo, mà còn bởi sự mộc mạc và hấp dẫn với những nét đặc trưng rất riêng cho phong cách ẩm thực phố Hội.

Bánh đập hến xào Hội An - Món ngon đặc trưng của xứ sở

Bánh đập hến xào Hội An là món đặc sản rất được du khách ưa chuộng, dù không được tạo nên từ những nguyên liệu cầu kỳ nhưng lại có hương vị vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức món bánh đập hến xào Hội An là thưởng thức vị ngon của xứ sở, cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực phố Hội. Mỗi một miếng bánh đập hay một muỗng hến xào đều như kể cho thực khách những câu chuyện về mảnh đất bình dị mà kiên cường, về những con người chất phác, hồn hậu, và cả niềm tự hào đối với những sản vật của quê hương xứ Quảng.

Bánh đập hến xào là đặc sản dân dã của phố hội. Ảnh: ST

Bánh đập Hội An

Bánh đập Hội An còn được gọi là bánh chập, bánh đập dập hay bánh trắng đập. Đây là một trong những món ăn truyền thống đã gắn liền với lịch sử ẩm thực lâu đời của phố Hội. Món bánh đập ở Hội An mang những đặc trưng rất riêng: Bánh tráng dùng cho món ăn này là loại bánh được tráng rất mỏng bằng gạo dẻo thơm. Một chiếc bánh sẽ có hai phần, đó là lớp bánh tráng nướng giòn tan ở phía bên ngoài kẹp ở bên trong là một lớp bánh ướt dẻo mềm và thơm. Khi ăn, bạn sẽ dùng tay để đập cho bánh tráng vỡ ra và dính vào lớp bánh ướt bên trong, tên gọi "bánh đập" cũng xuất phát từ cách thưởng thức này.

Món bánh tráng đập Hội An muốn ngon chắc chắn không thể thiếu một chén nước chấm hoàn hảo được pha từ mắm cái. Đây là loại mắm được làm từ những con cá cơm đánh bắt ở biển Cửa Đại, đem ướp muối để tạo thành mắm. Khi ăn sẽ pha thêm với một chút dầu phi hành, một chút đường là đã có một chén nước chấm đậm đà và đặc sắc khi ăn cùng bánh tráng đập. Sự pha trộn giữa cái giòn tan và sự mềm dẻo, lẫn trong đó là vị nước chấm đậm đà tạo nên một đặc sản phố Hội vô cùng hấp dẫn, mang hương vị miền Trung xứ Quảng vừa bình dị lại vừa dân dã.

Bánh đập là đặc sản được làm từ gạo truyền thống quê hương, hoà quyện giữa cái giòn xốp, mềm dẻo của bánh và vị đậm đà của mắm cái. Ảnh: Cookbeo

Hến xào Hội An

Nói đến các món ăn từ hến, người ta sẽ nghĩ ngay đến Huế. Thế nhưng, ở Hội An, đặc sản hến xào lại là một nét riêng biệt. Vì Hội An tọa lạc bên dòng sông Thu Bồn có Cồn Hến rất nổi tiếng, chính vì vậy, hến ở đây đặc biệt ngon, thơm và ngọt thịt. Mặc dù kích thước rất nhỏ, nhưng người sinh sống lâu năm ở phố Hội đã quá quen thuộc với những tiếng rao lanh lảnh vào mỗi buổi sớm mai: “Ai... hến... không?..." Và cũng từ sản vật này, người ta đã tạo nên món hến xào nổi tiếng.

Có rất nhiều cách để làm hến xào, thế nhưng đa phần ở Hội An người ta đều sử dụng cách chế biến đơn giản nhất là xào hến với dầu ăn, nêm nếm một chút gia vị, cho thêm hành phi, sa tế, vừng và rau răm. Cách làm này giúp thịt hến giữ nguyên được độ ngọt tự nhiên.

Một đĩa hến xào đầy ắp với những lát ớt đỏ tươi xen lẫn những cọng hành, hạt đậu phộng rang, kết hợp thêm một tô canh hến với vị lờ lợ mặn ngọt đặc trưng, là đã đủ để đánh thức tâm khảm của những người con xứ Quảng và cũng khiến thực khách phương xa phải lưu luyến.

Hến Hội An tuy nhỏ nhưng thịt rất ngọt lại được xào với nén nên mùi thơm quyến rũ, vị ngon độc đáo. Ảnh: món ngon Hội An

Những quán bánh đập hến xào Hội An nổi tiếng

1. Quán Bánh Đập Số 9

Đây là một trong những quán bánh đập hến xào Hội An nổi tiếng và được nhiều du khách biết tới. Quán này có không gian rất bình dân với view sông mát mẻ, tọa lạc ngay khu vực Cẩm Nam, được biết đến là "thánh địa" của đặc sản bánh đập hến xào. Ở đây, bạn sẽ có cảm giác như được trở về nhà cùng cách phục vụ thân thiện, đa số phục vụ là các cô lớn tuổi ở quê.

Món bánh đập hến xào ở đây được nêm nếm rất vừa vặn và ngon miệng. Bánh đập rất giòn, tươi; mắm được xào chín đậm đà; hến xào cũng được làm rất kỹ, ngon dân dã mà lại đậm chất, đậm vị.

Bánh đập quán số 9 hút khác bởi khẩu phần đầy đặn, vị ngon đặc trưng. Ảnh: Phạm Quang Ngọc

Địa chỉ: Cẩm Nam, Phường Hội An, Đà Nẵng 

Mở cửa: 7h - 21h45

2. Quán Bánh Đập, Hến Trộn Cô Ngay

Quán bánh đập hến xào Hội An này đã có lịch sử gần 20 năm, quán rất đông khách, có cả người dân địa phương và du khách. Tọa lạc ở khu vực Cẩm Nam nên quán cũng có view sông mát mẻ, thoáng đãng mang đến cho thực khách cảm giác thoải mái. 

Menu của quán chỉ có khoảng năm món bao gồm bánh đập, hến xào, xúc bánh đa, chè bắp, cao lầu và giò bò, trong đó bánh đập và hến xào là được ưa thích hơn cả. Đồ ăn ở đây được chế biến rất ngon, sạch sẽ, vị đậm đà, đặc biệt phục vụ rất nhanh. Thực khách chỉ cần gọi món và chờ đợi trong giây lát là đã được thưởng thức.

Bánh đập mới, thơm, hến xào ngọt thịt, sạch sẽ là lý do khiến món ăn ở đây được ưa thích. Ảnh: Hoàng Lộc

Địa chỉ: 76 Nguyễn Tri Phương, Phường Hội An, Đà Nẵng.

Mở cửa: 7h - 22h

3. Quán Phúc Bánh Đập, Hến Trộn

Quán Phúc bánh đập hến xào Hội An nằm ngay sát mé sông nên không gian rất rộng và mát. Quán này cũng có lịch sử từ rất lâu đời, truyền từ đời bà sang đời cháu nhưng hương vị vẫn không hề thay đổi. Bánh tráng đập ở đây có lớp bánh bên ngoài rất giòn, lớp bánh ướt bên trong mềm và thơm, nước chấm đậm đà. Hến xúc bánh đa vị cũng rất ngon, thơm cay vừa phải, ngoài ra quán cũng có đặc sản chè bắp và các món ăn chơi, ăn nhậu dân dã khác.

Nước chấm đậm đà là bí quyết tạo nên vị ngon của món bánh đập quán Phúc. Ảnh: zdungmai

Địa chỉ: 88 Nguyễn Tri Phương, Phường Hội An, Đà Nẵng.

Mở cửa: 9h - 22h.

4. Bánh Đập Bà Già

Nói đến các quán bánh đập hến xào Hội An ngon nổi tiếng thì hẳn rằng Quán Bà Già là cái tên không thể bỏ qua. Theo người dân bản địa thì đây là một trong những quán bán món bánh đập hến xào đầu tiên ở khu vực Cẩm Nam của Hội An.

Quán cũng có không gian sông nước bình yên, trong lành, mang đến cảm giác dễ chịu cho thực khách dừng chân. Đặc sản bánh đập hến xào ở đây có hương vị rất hấp dẫn, bánh đập rất giòn, bánh tráng mỏng, thơm với độ dai vừa phải. Món hến xào được chế biến từ những con hến tươi ngon và được chế biến với bí quyết riêng nên mùi thơm rất hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa. Nếu như bạn muốn thưởng thức đặc sản bánh đập hến trộn Hội An chuẩn vị truyền thống thì đây là địa chỉ nên trải nghiệm.

Hến xào bánh đập quán Bà Già nổi tiếng ở Hội An đã hàng chục năm. Ảnh: Hoang Yen Xuan Nguyen

Địa chỉ: 34 Nguyễn Tri Phương, Phường Hội An, Đà Nẵng.

Mở cửa: 6h - 22h

5. Bánh Đập Bến Tre

Với những tín đồ mê món bánh đập hến xào thì khi đến Hội An, Quán Bến Tre là một địa chỉ đáng để trải nghiệm. Quán đã có lịch sử trên 20 năm nên không còn xa lạ đối với cả người dân địa phương lẫn du khách. Không gian ở đây tương đối bình dị theo kiểu quán ăn gia đình địa phương, menu cũng không nhiều món. Tuy nhiên, món nào cũng ngon và tròn vị.

Món bánh đập ở đây được chấm cùng với nước mắm cái pha rất thơm và đậm đà. Hến xào khi thực khách gọi mới bắt đầu làm nên khi ra món luôn nóng hổi, thơm ngon. Ngoài ra, quán còn có phá lấu cũng là một món ngon hấp dẫn để bạn trải nghiệm.

Hến xào quán Bến Tre luôn rất thơm và nóng hổi. Ảnh: ST

Địa chỉ: 98/1 Nguyễn Tri Phương, Phường Hội An, Đà Nẵng.

Mở cửa: 8h - 21h30.

6. Quán Số 2

Điểm cộng đầu tiên của quán bánh đập hến xào Hội An này đó chính là khuôn viên rất rộng rãi và mát mẻ, cùng cách phục vụ lại nhanh nhẹn. Quán có bán hầu hết các món đặc sản nổi tiếng của Hội An như cao lầu, chè bắp, mì quảng, đặc biệt là không thể thiếu bánh đập và hến xào. Bánh đập ở đây cũng được chấm với mắm nêm được pha chế rất ngon, trong khi đó hến xào rất thơm và đậm đà ăn cùng với bánh tráng giòn tan lại càng hấp dẫn. Ưu điểm khác của quán này đó chính là mức giá lại tương đối rẻ so với các quán khác trong khi các món ăn lại rất chất lượng.

Địa chỉ: 84 Nguyễn Tri Phương, Phường Hội An, Đà Nẵng. 

Mở cửa: 6h - 22h.

7. Bánh Đập Cô Cư

Quán tọa lạc bên trong một con ngõ trên đường Nguyễn Trường Tộ. Ở phía bên ngoài có để biển rất to nên thực khách khá dễ để tìm đến. Chủ quán ở đây rất hiền lành và niềm nở chào đón khách, đến tận tình và phục vụ rất chu đáo. Món bánh đập hến xào Hội An ở đây có hương vị cũng rất hấp dẫn, bánh đập chấm mắm nêm rất đậm đà. Chủ quán cho biết hành cô tự phi nên rất thơm và chất lượng. Hến xào cũng được làm rất kỹ, nêm nếm ngon miệng và không hề bị tanh, đúng chất Quảng.

Hến xào quán cô Cư được làm theo kiểu truyền thống, đậm đà hấp dẫn. Ảnh: ST

Địa chỉ: K88 Nguyễn Trường Tộ, Phường Hội An, Đà Nẵng.

Mở cửa: 10h - 21h

Bánh đập hến xào Hội An không chỉ là đặc sản với hương vị hấp dẫn mà còn là sự kết hợp vô cùng thú vị, vừa mộc mạc dân dã nhưng lại vừa tinh tế. Đây là điểm nhấn đặc biệt trong ẩm thực đường phố ở Hội An và cũng là một trong những món đặc sản hút khách của miền đất này. Chính vì vậy, nếu có dịp đến với phố Hội, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức combo bánh đập hến xào nổi tiếng này nhé!

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet