Bản đồ các món ngon Tuy Hòa trứ danh 'ăn là dính' kèm địa chỉ

Vùng đất Tuy Hòa Phú Yên (Đắk Lắk mới) vẫn luôn khiến người ta phải xao xuyến bởi cảnh đẹp ấn tượng của những bãi biển xanh biếc, những gành đá hùng vĩ và đặc biệt là nền văn hóa ẩm thực lâu đời, nơi đây khiến người ta phải mê mệt bởi vẻ đẹp hoang sơ mộc mạc của xứ biển và cả nền ẩm thực phong phú độc đáo và mang đậm tính bản địa. Hành trình khám phá các món ngon Tuy Hòa sẽ mang tới cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời khi được thưởng thức những hương vị tinh túy đặc trưng nhất của vùng đất. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến vi vu xứ Nẫu và chưa biết đi đâu ăn gì ở Tuy Hòa, thì dưới đây sẽ là bản đồ các món ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua.

Top món ngon Tuy Hòa "signature" nhất định phải thử 

1. Cơm gà Phú Yên

Có thể nói cơm gà Tuy Hòa nói riêng và cơm gà Phú Yên nói chung là một món ăn signature mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào đã đặt chân đến đây đều phải tìm để trải nghiệm. Cơm gà thì ở rất nhiều vùng đều có nhưng hương vị cơm gà ở Tuy Hòa Phú Yên lại mang một nét đặc trưng rất riêng khiến người ta chỉ ăn một lần thôi là sẽ nhớ mãi.

Gạo nấu cơm là loại gạo tẻ đặc biệt, hạt cơm rời tơi nhưng vẫn rất dẻo thơm, trong khi đó gà là loại gà thả vườn, thịt mọng mềm nhưng vẫn có được độ dai tự nhiên, thịt ngọt thơm. 

Món đặc sản này có cách chế biến tương đối kỳ công, gạo sẽ được ngâm trước rồi mới đem đảo với dầu ăn trên lửa cùng chút tỏi băm tạo mùi thơm, sau đó người ta sẽ đem gạo đi nấu cơm bằng nước luộc gà cho thêm nghệ giúp cơm có màu vàng óng. Gà ăn cùng với cơm được chế biến thành nhiều món khác nhau từ gà luộc, gà xé cho đến gà quay.  Linh hồn của món ngon Tuy Hoà này chính là những bát nước chấm chua ngọt được cho thêm chút thịt gà xay béo ngậy tạo vị ngọt đặc trưng bên cạnh các nguyên liệu phổ thông khác như chanh, tỏi, ớt và nước mắm, vị cay ngọt chua hài hòa giúp món cơm gà thêm phần tròn vị.

Khi thưởng thức cơm gà Phú Yên, bạn sẽ được dùng các món ăn phụ khác kèm theo như hành chua ngâm, rau răm, dưa chuột thái mỏng để trung hòa vị béo của thịt. Mùi thơm đặc trưng và vị béo thấm đẫm trong từng hạt cơm kết hợp với những miếng thịt gà thấm vị mềm dai chấm cùng nước mắm chua ngọt tạo nên một món ngon trứ danh xứ Nẫu.

Cơm gà ở Tuy Hoà mê hoặc thực khách bởi hương vị đặc biệt, hình thức hấp dẫn. Ảnh: FB/Cơm gà Tuyết nhung

Các quán cơm gà ngon ở Phú Yên luôn là tọa độ quen thuộc của tín đồ ẩm thực, trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến quán cơm gà Tuyết Nhung nằm ở số 189 đường Lê Thánh Tôn hay quán cơm gà Thiên Hương ở số 211 đường Lê Thánh Tôn hoặc các quán cơm gà nổi tiếng khác như quán Phương đường Trần Quý Cáp, quán cô Thúy đường Duy Tân hay quán Bảo Châu ở đường Ngô Quyền…

2. Bánh canh hẹ Phú Yên

Nói tới các món ngon Tuy Hòa thì bánh canh hẹ cũng là một trong những lựa chọn không thể bỏ qua. Món ăn này có tính đặc trưng bởi khi nhắc tới Phú Yên là người ta sẽ nhớ ngay tới món bánh canh hẹ.

Điểm nhấn của bánh canh hẹ Phú Yên không phải là phần nước dùng hay sợi bánh canh mà chính là lớp rau hẹ xanh biếc phủ kín bề mặt của những tô bánh canh. Lý do người Tuy Hòa sử dụng hẹ để ăn với bánh canh mà không phải hành hay bất kỳ loại rau nào khác là bởi vì hẹ là loại rau được người dân bản địa rất ưa thích và thường quen dùng trong các món nước, ngoài ra hẹ còn có tác dụng giảm bớt mùi tanh của hải sản giúp gia tăng hương vị món ăn.

Một điều khác biệt của món bánh canh hẹ Phú Yên so với các loại bánh canh ở những vùng miền khác là phần nước dùng được ninh từ các loại xương cá biển tươi như cá cờ, cá hố hoặc cá lóc tạo nên nước lèo ngọt thanh tự nhiên, trong vắt không bị ngấy mỡ, sợi bánh canh lại là loại được làm từ bột gạo tẻ nhưng dai và không bị bở.

Một tô bánh canh hẹ chuẩn kiểu Tuy Hòa thường có đầy đủ các nguyên liệu như bánh canh, nước dùng, chả cá nhồng hoặc cá mối, cá cờ, trứng cút, những miếng cá dầm và đặc biệt là rất nhiều hẹ tươi khi ăn có thể cho thêm chanh ớt.

Những tô bánh canh phủ đầy hẹ xanh là nét đặc trưng rất riêng của món ngon đặc sản Tuy Hoa. Ảnh: Thổ Địa Phú Yên

Để thưởng thức bánh canh hẹ Phú Yên chuẩn vị, bạn có thể ghé hàng bánh canh hẹ Nguyễn Huệ nằm ở bên cạnh chợ Tuy Hòa hoặc quán bánh canh hẹ nằm ở ngã tư Nguyễn Huệ - Lương Văn Chánh hay bánh canh cô Mai đường Nguyễn Trãi, bánh canh hẹ năng nở ở đường Bà Triệu…

3. Mắt cá ngừ đại dương

Được biết tới là thủ phủ của cá ngừ đại dương nên khi du lịch Tuy Hòa chắc chắn các tín đồ ẩm thực sẽ không thể bỏ qua món đặc sản mắt cá ngừ đại dương nổi tiếng của nơi đây.

Có rất nhiều món ngon Tuy Hòa được chế biến từ thịt cá ngừ nhưng món mắt cá ngừ đại dương lại là một món đặc sản có tính độc quyền. Vì những con cá ngừ đại dương tự nhiên thường có kích thước rất lớn từ 40 đến 60 kg một con nên phần mắt của loại cá ngừ này có kích thước rất to, có thể to bằng một chiếc chén ăn cơm. Sau khi sơ chế người ta thường có thể chế biến mắt cá ngừ thành nhiều món khác nhau như nấu cháo, lẩu, hấp cách thủy nhưng món nổi tiếng nhất vẫn là món cá ngừ hầm thuốc bắc.

Mắt cá ngừ đại dương sẽ được đem hầm cùng với rất nhiều nguyên liệu như táo tàu, kỷ tử, các loại rau củ và gia vị trong một chiếc niêu đất với thời gian khoảng 20 phút. Thông thường người ta sẽ thưởng thức mắt cá ngừ hầm thuốc bắc khi còn nóng, tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi ngon béo ngậy của mắt cá kết hợp với nước dùng ngọt thanh, mùi thơm dịu của các loại thuốc bắc, để giải ngấy có thể dùng kèm với các loại rau thơm. Món ăn này không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn cực kỳ bổ dưỡng được nhiều người săn đón.

Mắt cá ngừ đại dương có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng nổi tiếng nhất vẫn là mắt cá ngừ hầm thuốc bắc. Ảnh: @mangpy

Ở Tuy Hòa bạn có thể thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ở nhiều nơi, trong đó nổi tiếng nhất phải kể tới quán bà Tám ở đường Lê Duẩn. Đây là quán lâu đời và có danh tiếng tại địa phương, giá cả phải chăng, ngoài ra bạn cũng có thể đến quán cá ngừ Trâm Anh hay quán mắt cá ngừ 139 trên đường Nguyễn Huệ.

4. Bánh xèo Phú Yên

Bản đồ các món ngon Tuy Hòa không thể thiếu món bánh xèo, đây là một trong những món đặc sản rất hấp dẫn của xứ Nẫu. Khác với phiên bản bánh xèo ở miền Tây hay những chiếc bánh xèo ở miền Trung, bánh xèo Phú Yên lại có một nét đặc sắc rất riêng tạo nên dấu ấn độc đáo với thực khách.

Theo đó bánh xèo ở Tuy Hòa thường được đúc trong những chiếc khuôn đất có đường kính chỉ khoảng một gang tay, nhỏ hơn rất nhiều so với bánh xèo miền Tây và bánh xèo kiểu Quy Nhơn, bánh có vỏ màu trắng ngà hơi ngả vàng từ bột gạo chứ không dùng bột nghệ để làm màu vàng đặc trưng. Topping của bánh xèo sẽ có nguyên liệu rất đa dạng như thịt, các loại hải sản tôm mực tươi, trên bánh còn có thể cho thêm hành giá để tạo mùi thơm và khi ăn không bị ngán.

Một điểm đặc biệt khác của món bánh xèo Phú Yên đó chính là thường sẽ ăn kèm với nước chấm mắm đục với mùi thơm rất đậm. Thông thường mỗi nhà ở Phú Yên sẽ có công thức riêng để tạo hương vị đặc trưng của mắm đục, người ta thường sẽ ủ mắm và nấu lại sau đó nêm đường ớt để tạo nên những hũ mắm đục cay ngọt thơm hài hòa chấm cùng bánh xèo rất ngon.

Bánh xèo Tuy Hoà không chỉ ngon, hấp dẫn mà giá còn rất rẻ. Ảnh: Dân Phú Yên

Món bánh xèo ở Tuy Hòa Phú Yên có giá bán cũng rất rẻ, chỉ từ 5,000đ tới 10.000đ. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở khắp các hàng quán vỉa hè hay các khu chợ bản địa. Một số quán nổi tiếng bạn có thể tham khảo như quán bánh xèo Đại Nam đường Nguyễn Công Trứ, bánh xèo cô Chi đường Lê Lợi hay bánh xèo chảo đường Lê Trung Kiên…

5. Nem nướng Phú Yên & Bánh cuốn Tây Sơn

Khi nhắc tới nem nướng thường người ta sẽ nghĩ ngay tới Nha Trang, Khánh Hòa bởi nem nướng ở đó là một trong những món đặc sản rất nổi tiếng, thế nhưng ở Tuy Hòa Phú Yên cũng có món nem nướng với hương vị rất riêng đáng để bạn trải nghiệm.

Nem nướng Tuy Hòa cũng được làm từ thịt heo xay trộn với mỡ hạt lựu cùng các loại gia vị quấn quanh đũa tre hoặc là cây sả rồi nướng trên bếp than hoa. khi ăn cũng sẽ dọn kèm những đĩa bánh tráng chiên giòn rụm thường được gọi là ram cùng với rau sống các loại cuốn cùng bánh tráng. Nước chấm của món nem nướng Phú Yên cũng rất đặc biệt được làm từ gạo nếp, đậu phộng rang và thịt băm tạo hương vị bùi béo rất hấp dẫn.

Bên cạnh nem nướng thì bánh cuốn Tây Sơn cũng là một món ngon Tuy Hòa rất hấp dẫn. Điểm đặc trưng của món ăn này là những khổ bánh cuốn siêu to, bên trong là các loại topping đa dạng như trứng luộc, chả cá, thịt nướng và các loại rau.

Mặc dù hình thức tương tự nhưng nem nướng Tuy Hoà vẫn có sự khác biệt với nem nướng Nha Trang nức tiếng. Ảnh: Nem nướng Nhật Hoàng

Muốn thưởng thức nem nướng và bánh cuốn ngon ở Tuy Hòa, bạn có thể tham khảo một số quán như: Quán nem nướng Nhật Hoàng ở đường Trần Bình Trọng, quán nem nướng 92 ở đường Nguyễn Công Trứ.

6. Xỏ lòi Tuy Hòa

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon Tuy Hòa đặc trưng, đậm chất đường phố thì có thể thử ngay món xỏ lòi. Với những ai lần đầu thưởng thức thì hẳn rằng khi nghe tên gọi xỏ lòi sẽ cảm thấy rất tò mò bởi cái tên rất lạ và độc đáo.

"Xỏ lòi" là một từ phương ngữ địa phương ở Tuy Hòa Phú Yên để nói về các món xiên từ que tre, đây là món ăn tuổi thơ của rất nhiều người con xứ Nẫu và trở thành một trong những đặc sản quen mặt với các bạn trẻ bởi hương vị bắt miệng.

Xỏ lòi Phú Yên có nguyên liệu rất đa dạng như thịt bò, thịt heo, chả cá đến các loại đậu hũ viên chiên, xúc xích… những nguyên liệu này đều sẽ được tẩm ướp và xiên que, sau đó đem nhúng vào một loại sốt sệt có vị cay mặn ngọt hòa quyện rồi mới nướng trên bếp than để nước sốt thấm vào các nguyên liệu.

Xò lòi là món ăn vặt đường phố rất quen thuộc ở Tuy Hoà. Ảnh: Thổ địa Phú Yên

Ăn xỏ lòi vào một buổi tối lộng gió tại Tuy Hòa, vừa thổi vừa ăn món xiên que nóng hổi, cay nồng vị ớt miền Trung là một trải nghiệm giải trí ẩm thực cực kỳ thú vị. Du lịch Tuy Hòa bạn có thể thưởng thức xỏ lòi ở rất nhiều hàng quán vỉa hè, các quán ăn vặt, đặc biệt là các quán ở khu vực Quảng trường 1 tháng 4 hoặc chợ đêm Tuy Hòa.

7. Bánh hỏi lòng heo

Đã nói tới các món ngon Tuy Hòa thì bánh hỏi lòng heo hẳn là món đặc sản nằm top đầu, đây là món ăn đặc sản nổi bật của ẩm thực xứ Nẫu và cũng rất quen thuộc với cả các du khách phương xa. 

Bánh hỏi lòng heo được tạo nên từ hai nguyên liệu chính đó là món bánh hỏi Phú Yên và các loại lòng, nội tạng của heo luộc. Bánh hỏi truyền thống xứ Nẫu thường được làm từ bột gạo tẻ, trải qua rất nhiều công đoạn như vo, ngâm qua đêm, sau đó xay, hấp chín rồi đem nhồi đến khi đạt độ dẻo nhất định rồi mới được ép thành những sợi nhỏ, đều. Bên trên những miếng bánh hỏi thường sẽ được rắc dầu hẹ tạo mùi thơm đặc trưng. 

Cùng với bánh hỏi thì điểm nhấn của món ăn là những mẹt lòng luộc với đầy đủ các bộ phận như lòng, dồi, tim, gan, thịt vai. Khi ăn bánh hỏi lòng heo người ta thường dùng kèm với rau sống, bát nước mắm dầm tỏi ớt cay nồng và những tô cháo nóng hổi. 

Chấm một miếng lòng kèm bánh hỏi vào chén nước mắm tỏi ớt đậm đà, ăn kèm chút rau sống, khi nhai sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị béo, bùi, thanh, chua, cay - tất cả hòa quyện thành một bản giao hưởng vị giác khó quên.

Bánh hỏi lòng heo chính là combo ăn sáng chuẩn gu người Tuy Hòa. Ảnh: Dân Phú Yên

Vì là món ăn đặc sản nổi tiếng nên ở Tuy Hòa, bạn có thể tìm thấy món bánh hỏi lòng heo ở rất nhiều hàng quán hay các khu chợ bản địa. Một số quán bánh hỏi lòng heo ở Tuy Hòa nổi tiếng bạn có thể tham khảo như quán Yến ở đường Hùng Vương, quán bánh hỏi cháo lòng Hòa Đa ở đường Trường Chinh hay ga Hòa Đa…

8. Lẩu gà lá é Tuy Hòa

Nhắc tới lẩu gà lá é người ta thường sẽ nghĩ đến Đà Lạt, thế nhưng thực tế lẩu gà lá é lại có nguồn gốc từ các tỉnh Nam Trung Bộ trong đó có Phú Yên. Điểm nhấn chính của món lẩu gà lá é chính là cây é trắng, loại cây này chỉ thơm ngon nhất khi được trồng trên vùng đất đầy nắng và gió Phú Yên. Cũng chính vì vậy mà món lẩu gà lá é ở Tuy Hòa mang một hương vị hoàn toàn khác biệt.

Nguyên liệu để nấu lẩu gà lá é Phú Yên rất đơn giản thường là gà ta thả vườn, lá é trắng, một chút nấm sò, nấm mối, măng chua, ớt hiểm, bột ngọt, muối tinh và cây sả.

Nước dùng lẩu được nấu với công thức riêng, đến khi sôi sẽ cho thịt gà vào săn rồi mới nêm muối, bột ngọt, sả cho thật thơm, sau đó cho tiếp măng chua rồi mới cho ớt, nấm và lá é trắng. Lẩu gà lá é thường chỉ ăn nóng mới ngon, mùi thơm của lá é hòa quyện với vị cay nồng của ớt, thịt gà dai ngọt thấm đẫm tạo nên một hương vị ẩm thực hấp dẫn khó quên.

Lẩu gà lá é là món đặc sản gốc Phú Yên hấp dẫn mà thực khách không thể bỏ lỡ. Ảnh: banhuotlonggachochut

Tuy Hòa không có nhiều quán lẩu gà lá é như Đà Lạt, nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức ở nhiều nơi như: Quán lẩu gà lá é Phú Yên Thành Lâm ở đường Lê Thánh Tôn, quán Nẫu Ngon đường Bà Triệu…

9. Bún cá Phú Yên

Bún cá là món ngon Tuy Hòa được nhiều người ưa thích bởi hương vị hấp dẫn. Món ăn này có nguyên liệu rất phong phú, kết hợp với cách nêm nếm kiểu bản địa tạo nên hương vị ẩm thực rất độc đáo. 

Theo đó, loại cá dùng nấu bún thường là cá tươi như cá ngừ, cá thu. Nước dùng sẽ được ninh từ xương cá và các loại rau củ như hành tây, măng, đôi khi sẽ cho thêm dứa hoặc me để có vị chua dịu đặc trưng. Topping của bún rất đa dạng với các loại cá, mực, trứng cá, bao tử cá, lòng cá và đặc biệt không thể thiếu chả cá chiên. Thường người Tuy Hòa sẽ ăn bún cá nóng để các loại hải sản không bị tanh và kèm theo một số loại rau sống như rau thơm, hoa chuối, tía tô. Vị của bún cá siêu hấp dẫn, thơm mùi hải sản, ngọt tự nhiên từ xương cá và một chút chua thanh của me, cà chua. 

Bún cá Tuy Hoà có nước dùng rất trong, vị thanh ngọt tự nhiên. Ảnh: Phan Bình

Một tô bún cá ngon chuẩn vị ở Tuy Hòa chỉ có giá từ 30,000đ đến 50.000đ. Bạn có thể thưởng thức món ngon này ở nhiều nơi như quán bún cá Đất Phú đường Lê Thánh Tôn, quán bún cá Phú Gia đường Trần Phú hay quán bún cá Quy Nhơn ở đường Lâm Văn Thạnh.

10. Cá ồ nướng chấm mắm ruột

Cá ồ có ở rất nhiều miền biển nhưng ở Phú Yên, món ăn này lại được xếp vào hàng đặc sản bởi hương vị rất được tạo nên từ thứ nước chấm mà chỉ có vùng đất này mới có đó là mắm ruột. 

Loại cá ồ được lựa chọn để nướng thường là loại cá tươi vừa đánh bắt, tẩm ướp các loại gia vị như hành lá, hành củ để át đi vị tanh của cá. Điểm nhấn riêng của món ngon Tuy Hòa này chính là phần nước chấm, đó chính là mắm ruột, một loại mắm truyền thống của người Phú Yên. Cá ồ sau khi mua về thì thường sẽ đem ruột để làm mắm, mắm ruột có mùi tương đối nồng vì có mật cá, đó là cái mùi đặc trưng của mắm. Cá ồ chấm mắm ruột là một combo hoàn hảo với hương vị rất hấp dẫn, tạo nên sức hút rất riêng, khi thưởng thức có thể dùng kèm với các loại rau để cân bằng.

Cá ồ chấm mắm ruột là combo đặc sản ngon bất bại của vùng đất Tuy Hoà. Ảnh: Huỳnh Thảo

Du lịch Tuy Hòa nếu muốn thưởng thức món cá ồ chấm mắm ruột truyền thống, bạn có thể ghé một số hàng quán như: quán Tấn Hoàng ở bờ kè Bạch Đằng hoặc quán cá ồ nướng đường Mậu Thân…

Hành trình khám phá các món ngon Tuy Hòa là một trải nghiệm văn hóa tuyệt vời, giúp bạn thấu hiểu hơn về văn hóa ẩm thực xứ Nẫu. Những món ăn tưởng chừng giản đơn nhưng lại vô cùng hấp dẫn tạo nên một dấu ấn ẩm thực rất riêng của vùng đất Tuy Hòa, ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng du khách phương xa. Với list các món ngon hấp dẫn trên, hẳn rằng bạn sẽ có thật nhiều gợi ý thú vị để tận hưởng food tour thật chất lượng khi có dịp du lịch Đắk Lắk mới và đến với vùng đất Tuy Hòa.

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet