Về làng nghề bún Song Thằn ở Bình Định thưởng thức đặc sản Tiến Vua nức tiếng 

Bình Định hấp dẫn trong mắt du khách không chỉ bởi những danh lam thắng cảnh đẹp mà còn bởi truyền thống thượng võ  và cả vẻ đẹp của những làng nghề bản địa nơi vẫn lưu giữ nét đẹp văn hoá từ thời cha ông mà làng nghề bún Song Thằn chính là một trong những nơi như vậy. Ghé thăm làng nghề truyền thống ở Bình Định này du khách sẽ có cơ hội hòa mình vào nhịp sôngs bình yên cũng như khám phá món bún song thằn thơm ngon nổi tiếng khắp nước.
 

Làng nghề bún Song Thằn ở đâu? 

Làng nghề bún Song Thằn ở Bình Định còn được biết đến là làng An Thái, một ngôi làng giàu truyền thống thượng võ và những nét đẹp, lễ hội đặc trưng của đất Tây Sơn. Làng nghề này nằm ở phía Bắc của thôn An Thái, xã Nhơn Phúc, thị xã An Nhơn. Làng nghề này chỉ cách trung tâm thành phố Quy Nhơn khoảng 30 phút di chuyển, du khách có thể lựa chọn nhiều phương tiện khác nhau.
 

Làng nghề bún Song Thằn ở Bình Định nằm bên dòng sông Kôn cách Quy Nhơn 30 phút di chuyển. Ảnh: Báo Bình Định

Nếu di chuyển từ trung tâm thành phố du khách có thể lựa chọn tuyến xe bus đến thị xã An Nhơn rồi đi về làng nghề bún Song Thằn. Nếu tự di chuyển bằng xe máy đi khách có thể di chuyển theo hướng QL1A đến thị xã An Nhơn sau đó tiếp tục đi về làng bún Song Thằn. Cung đường di chuyển khá thuận tiện, du khách có thể chủ động tra MAP hoặc hỏi người dân địa phương để di chuyển nhanh nhất. Ngoài ra du khách cũng có thể di chuyển theo hướng QL19 cũng đến được An Nhơn và làng bún Song Thằn.
 

Lịch sử nghề làm bún Song Thằn ở Bình Định 

Làng nghề bún Song Thằn An Thái chính là thủ phủ của huyện Tuy Viễn xưa, tại đây người Minh Hương cư ngụ và sản xuất rất đông đúc. Nhờ vị trí thuận lợi nằm ở hữu ngạn của sông Côn nên các loại ghe bầu từ cảng Gò Bồi, cảng nước Mặn hay đầm Thi Nại lên buôn bán rất tấp nập và trở thành một vùng thị tứ sầm uất. Chạy dọc khu vực thị tứ An Thái và Sông Côn có những cái cát vàng rộng, nước sông trong ngần nên rất thích hợp để làm bún và bánh tráng, chính vì vậy các cơ sở sản xuất bún đã được xây dựng trên những bãi cát này, chủ yếu là lán trại bởi chỉ làm bún được vào mùa nắng còn mùa mưa thì không làm được.
 

Làng nghề xưa từng là một thị tứ đông đúc. Ảnh: Báo Phụ Nữ

Vào thời xưa bún Song Thằn được làm với hình dáng khác biệt so với ngày nay. Theo đó sợi bún được người thợ rê thành 2 sợi song song cho vào nồi nước đang sôi sau đó vớt ra chia thành nhóm kéo sợi dài cả mét đem phơi trên vỉ hoặc phên tre cũng bởi vậy mà người ta mới gọi loại bún này là bún Song Thằn. Sợi bún khi đã khô sẽ được bó lại và đóng thành kiện đem sang Trung Hoa để tiêu thụ.

Đến những năm 40 của thế kỷ 20 thì những sợi bún Song Thằn được phơi trên những phên tre có lót thêm vải, thành vĩ bún hình chữ nhật cũng là hình dạng của bún Song Thằn ngày nay, cùng với đó số lỗ của phểu được đục nhiều hơn chứ không còn là hai lỗ như xưa, năng suất cũng tăng lên 

Kỳ công cách làm món bún Tiến Vua nức tiếng 

Ở làng nghề bún Song Thằn An Thái, mọi công đoạn đều được làm thủ công. Những người thợ làm bún sẽ phải thức giấc từ tờ mờ sáng sau đó nhóm lửa, xay bột , nhào bột và bắt đầu làm bún rồi mang đi phơi, riêng bún Song Thằn được làm từ đậu xanh, trong khi các loại bún khác sẽ được làm từ bột gạo.
 

Bún Song Thằn được làm từ nguyên liệu là tinh bột đậu xanh thay vì bột gạo như các loại bún thường. Ảnh: Báo Bình Định

Theo những người thợ làm bún lành nghề của làng thì các công đoạn làm bún Song Thằn khá kỳ công. Đậu xanh sẽ được xây và chắt lọc nước nhiều lần để tạo thành bột đậu xanh tinh chất màu trắng tinh sau đó mới đem đi làm bún. Độ tiêu hao nguyên liệu cũng rất lớn, 5 ký đậu xanh hạt sẽ xay được 1,2kg đậu tinh chất và 1,2 ký tinh chất này làm ra được 1 ký bún Song Thằn khô, Chất lượng bún Song thằn rất ngon, hấp dẫn, hàm lượng dinh dưỡng cao.
 

Quy trình làm bún Song Thằn rất kỳ công. Ảnh: Kênh 14

Người thợ ở làng nghề bún Song Thằn sẽ phải ngồi liên tục bên bếp trấu đỏ lửa, những vắt bún được tạo ra được trực tiếp cho lên phên sau đó mang đi phơi khô trên những chiếc phên lớn, Bún khô sẽ được đóng gói để dự trữ và chuyển đến cho các bạn hàng tỏa đi khắp muôn nơi. 

Khâu tạo hình bún Song Thằn cũng hoàn toàn thủ công. Ảnh: Báo Phụ Nữ

Bún được phơi dưới nắng cho thật khô mới đem vào bảo quản. Ảnh: Báo Bình Định

Gợi ý các trải nghiệm hấp dẫn khi đến làng bún song thằn An Thái 

Ngắm nhìn làng nghề với khung cảnh bình yên 

Đến với làng nghề bún Song Thằn ở Bình Định du khách sẽ được chiêm ngưỡng bức tranh đồng quê tuyệt đẹp, với làng xóm bình yên sau luỹ tre xanh, cánh đồng lúa bát ngát, mơn mởn dưới nắng. An Thái ngoài là làng nghề bún Song Thằn thì cũng là một ngôi làng cổ với với rất nhiều chùa chiền, hội quán và các nghề thủ công khác như làm giấy bản, lò nhuộm. Nếu đến làng vào đúng dịp lễ hội, du khách có thể xem hội chùa Bà với khung cảnh trang nghiêm và phong tục truyền thống độc đáo.
 

Làng nghề nằm bên sông Kôn rất đẹp và bình yên. Ảnh: Phan Dũng Nhân

Khám phá cách làm và thưởng thức bún Song Thằn 

Đến làng nghề bún Song Thằn du khách sẽ không khó để bắt gặp những phên tre phơi đầy nào bún, nào bánh tráng ở dọc con sông. Du khách đến đây sẽ được tự mình trải nghiệm và khám phá quy trình làm nên những loại bún, bánh tráng đặc trưng của làng nghề bằng phương pháp thủ công. Đặc biệt thưởng thức bún Song Thằn tại chính quê hương của loại bún này chắc chắn sẽ là trải nghiệm rất đặc biệt.
 

Du khách sẽ được khám phá quy trình làm bún Song Thằn thủ công ở làng nghề. Ảnh: Báo Bình Định

Thưởng thức bún Song Thằng tại chính nơi sản xuất bún là trải nghiệm rất thú vị. Ảnh: dulichquynhonme

Làng nghề bún Song Thằn Bình Định, với lịch sử hằng trăm năm ngày nay đã trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn, cho những du khách muốn tìm hiểu và khám phá những nét đẹp truyền thống và văn hoá ẩm thực địa phương.

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet