Bánh ram ít Huế đặc sản 'gây bão mạng' siêu ngon của cố đô

Huế không chỉ có đền đài lăng tẩm cổ kính, thiên nhiên thơ mộng mà còn là nơi sở hữu nền ẩm thực rất phong phú với vô vàn món ăn ngon. Ngoài các món ăn đã rất nổi tiếng như bún bò, cơm hến thì các món bánh Huế cũng là một điểm nhấn mê hoặc du khách, trong đó phải kể tới món bánh ram ít.

Có thể nói bánh ram ít Huế là một món ăn vô cùng đặc biệt bởi sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu, tạo nên sự đối lập độc đáo và một trải nghiệm vị giác thú vị. Thời gian gần đây, bánh ram ít lại càng trở nên hấp dẫn hơn khi được nhiều người biết tới và trở thành một món ăn hot trend khiến các tín đồ ẩm thực đứng ngồi không yên.

Bánh ram ít Huế - Món ăn độc đáo của cố đô

Cùng với các loại bánh truyền thống như bánh nậm, bánh lọc, bánh ram ít Huế cũng là một trong những sự sáng tạo vô cùng độc đáo của người dân cố đô. Tên gọi của món ăn được bắt nguồn từ việc ghép nối hai loại bánh lại với nhau, bao gồm phần bánh ít dẻo thơm phía bên trên và phần bánh ram giòn rụm ở phía bên dưới.

Không nhiều người biết rằng trước khi trở thành một món ăn phổ biến xuất hiện ở khắp các khu chợ hay hàng quán thì bánh ram ít Huế đã từng là một món ăn rất sang trọng, thường xuất hiện trong các buổi yến tiệc cung đình bởi hình thức ấn tượng và sự chỉn chu trong khâu chế biến nguyên liệu, tạo nên sự cân bằng trong ẩm thực và hương vị thơm ngon.

Để tạo ra một chiếc bánh ram ít Huế đúng chuẩn, nghệ nhân Huế phải rất kỳ công trong việc tuyển chọn bột làm bánh. Người ta thường chọn loại nếp ngon đem ngâm đủ giờ, sau đó mới xay thành bột nước, nhào nặn kỹ lưỡng để bột có độ dẻo mịn tối đa, không bị dính tay. Linh hồn bên trong phần bánh ít chính là lớp nhân tôm thịt đậm đà. Người Huế thường ưu tiên chọn loại tôm đất đầm phá tươi sống, thịt chắc và ngọt thanh. Tôm sau khi làm sạch được băm nhỏ cùng thịt ba chỉ có chút mỡ để tạo độ ngậy, rim kỹ với hành tím, nước mắm ngon và tiêu đen cho đến khi thấm vị và dậy mùi thơm nức.

Khi làm, phần bánh ít thường được nặn thành những viên dạng hình tròn xinh xắn, vỏ bột nếp bên ngoài bao bọc lấy phần nhân tôm thịt, sau đó đem hấp chín bằng hơi nước. Phần bánh ram thì sẽ được làm từ những khối bột nếp dàn mỏng, đem chiên ngập dầu cho vàng giòn, nở xốp nhưng không bị ngấm quá nhiều dầu mỡ.

Một phần bánh ram ít Huế hoàn chỉnh sẽ là sự kết hợp của bánh ram giòn xốp làm đế và phần bánh ít mềm dẻo ở phía bên trên, kết hợp thêm một chút tôm chấy màu cam rực rỡ ở phía trên cùng.

Khi ăn bánh ram ít, người ta thường sẽ chấm cùng với nước mắm chua ngọt. Loại nước chấm này cũng được làm rất kỹ lưỡng, không quá đậm vị nhưng cũng không hề nhạt nhẽo. Thông thường khi làm nước chấm bánh ram ít sẽ dùng nước mắm nhĩ kết hợp với nước dùng tôm luộc, thêm chút đường, ớt chỉ thiên, tỏi băm. Nước mắm chấm sóng sánh có vị cay ngọt nhẹ nhàng đủ để tôn lên vị béo của bánh mà không làm lấn át đi hương vị nguyên bản của tôm thịt.

Để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của món bánh ram ít Huế, cách thưởng thức cũng đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Người Huế thường sẽ thưởng thức trọn vẹn một chiếc bánh ram ít trong một lần cắn để cảm nhận sự bùng nổ của hương vị từ độ giòn của ram hòa quyện với độ dẻo mềm của bánh ít và vị đậm đà của nhân tôm thịt. Bánh ram ít có hương vị rất ngon nhưng nếu như dùng nhiều thường sẽ dễ bị ngấy, hính vì vậy người Huế thường sẽ kết hợp thưởng thức loại bánh này với nhiều loại bánh khác trong cùng một bữa như bánh lọc, bánh nậm, kết hợp với một chút trà gừng hoặc trà sen Huế để thanh lọc vị giác, chống ngấy.

>>Xem thêm: Bỏ túi list món ngon giá siêu rẻ ở Huế ăn thả ga không lo về giá

Gợi ý những quán bánh ram ít Huế ngon chuẩn vị bản địa

Du lịch Huế bạn sẽ không tìm thấy một hàng quán nào chỉ bán riêng biệt bánh ram ít, mà thay vào đó loại bánh này thường được bán chung với rất nhiều các món bánh truyền thống Huế khác như bánh nậm, bánh bèo, bánh lọc. Do đó, tìm quán bánh ram ít ngon ở Huế, bạn chỉ cần ghé các quán bánh truyền thống nổi tiếng.

1. Quán Hạnh

Đây là một trong những địa chỉ thưởng thức bánh Huế truyền thống rất quen thuộc với du khách và cả người dân địa phương. Món bánh ram ít Huế ở quán Hạnh rất được ưa thích bởi sự chỉn chu trong các khâu chế biến, trình bày và hương vị rất ổn định.

Món bánh ram ít ở đây được tạo hình rất tròn trịa, phần đế ram giòn rụm và không bị quá nhiều dầu, lớp nhân tôm thịt được rim rất đậm vị kết hợp với nước mắm mặn ngọt pha chế vừa miệng. Ngoài bánh ram ít thì ở quán Hạnh bạn có thể thưởng thức rất nhiều món đặc sản Huế từ bún bò, các loại bánh truyền thống cho tới các món ăn vặt. Không gian quán sạch sẽ, rộng rãi với hai tầng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, mức giá rất hợp lý.

Địa chỉ: 11 - 15 Đường Phó Đức Chính, Phường Thuận Hóa, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 10:00 - 21:00

2. Quán Mệ Lé (O Lé)

Nói tới các địa chỉ thưởng thức bánh ram ít Huế ngon chất lượng thì không thể bỏ qua quán Mệ Lé nằm ở một con hẻm nhỏ thuộc khu vực Kim Long, gần với chùa Thiên Mụ. Ghé quán Mệ Lé, ấn tượng đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được là một không gian sân vườn rợp bóng cây tạo cảm giác thư thái và thoải mái.

Món bánh ram ít ở quán này được làm hoàn toàn thủ công, vỏ bánh rất ngon, nhân tôm thịt tươi rói, nước mắm pha chế rất vừa vặn. Bánh sẽ chỉ được làm khi thực khách gọi món nên luôn giữ được độ ngon nóng hổi, lớp đế ram giòn tan. Tuy nhiên vì là quán nổi tiếng và khi khách gọi mới bắt đầu hấp hoặc chiên bánh nên thực khách tới đây sẽ cần chuẩn bị tâm lý chờ đợi.

Địa chỉ : 104/17/9 đường Kim Long, Phường Kim Long, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 11:00 - 18:00

3. Quán Bà Đỏ

Với các tín đồ xê dịch mê bánh Huế thì hẳn rằng quán Bà Đỏ đã là một tọa độ rất quen thuộc với lịch sử nhiều thập kỷ. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc Huế và đặc biệt là món bánh ram ít truyền thống.

Bánh ram ít Huế quán Bà Đỏ có kích thước khá lớn so với các quán khác, vỏ bột nếp dẻo thơm mùi nếp mới, phần đế ram được chiên vàng ươm, nhân tôm thịt rất đậm đà rõ vị tôm, chấm cùng nước mắm chua ngọt hấp dẫn. Bên cạnh bánh ram ít, bạn còn có thể thưởng thức các món bánh hấp dẫn khác như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc và cả chả tôm.

Địa chỉ: Số 8 đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Phú Xuân, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 8:00 - 22:00

4. Quán Bánh Chi

Nếu như bạn muốn thưởng thức bánh ram ít Huế vị truyền thống cùng các loại bánh bèo, nậm, lọc ngon chất lượng thì hãy ghé quán Bánh Chi - một tọa độ ẩm thực rất quen thuộc với người dân bản địa.

Món bánh ram ít của quán Chi khiến thực khách mê mệt bởi lớp tôm cháy phủ rất dày trên bề mặt bánh, màu sắc bắt mắt. Phần bánh ít mềm dẻo hòa quyện cùng phần đế ram giòn thơm, nhân đậm đà kết hợp với chén nước mắm xắt ớt cay nồng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Ngoài bán tại chỗ, ở đây còn có dịch vụ đóng gói cho du khách mang về khá thuận tiện với các món đặc sản như bèo, nậm, lọc, ram ít hay chả bò, chả heo, chả tôm và tôm chua.

Địa chỉ: 52 Lê Viết Lượng, Phường Vỹ Dạ, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 8:00 - 19:30.

>>Xem thêm: Gợi ý chùm tour du lịch Huế 2026 giá tốt

5. Quán Mệ Cai

Quán Mệ Cai là một trong những địa chỉ ăn bánh ram ít Huế lâu đời tọa lạc trên con hẻm của đường Chi Lăng. Quán có không gian tương đối bình dân, phong cách phục vụ nhanh nhẹn và thân thiện. Đặc điểm của quán là khi thực khách gọi mới bắt đầu hấp và làm món, lên bánh lúc nào cũng nóng hổi thơm ngon.

Bánh ram ít ở đây được thực khách ưa thích bởi kích thước vừa phải, nhân đậm đà, lớp đế ram thơm giòn và nước chấm vừa vị. Ngoài ra quán còn có món bánh lọc Huế với một phiên bản hoàn toàn khác: kích thước nhỏ, nhân đậm đà và thường được dọn trần chứ không được gói bên trong lá chuối, thưởng thức khá thú vị.

Địa chỉ: 475 đường Chi Lăng, Phường Phú Xuân, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 14:00 - 19:00

6. Quán O Giàu

Quán O Giàu tọa lạc ngay gần Kinh thành Huế nên khá thuận tiện để bạn ghé chân khi muốn thưởng thức món bánh ram ít Huế truyền thống. Không gian ở đây tương đối nhỏ, bình dân, tuy nhiên món bánh lại rất ngon.

Bánh ram ít ở quán O Giàu cũng có hương vị rất hấp dẫn với phần bánh ram giòn rụm, bánh ít dẻo thơm, nhân tôm thịt đậm đà. Ngoài bánh ram ít thì ở đây còn có đầy đủ menu các món bánh Huế truyền thống để bạn thưởng thức, có trà đá hoàn toàn miễn phí, phong cách phục vụ nhanh nhẹn và nhiệt tình.

Địa chỉ: 109 Lê Huân, Phường Phú Xuân, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 10:00 - 19:00

7. Nhà hàng Bánh Gánh Huế

Nếu như muốn thưởng thức bánh ram ít Huế trong một không gian lịch sự, sang trọng và hương vị món ăn hấp dẫn thì bạn có thể ghé nhà hàng Bánh Gánh Huế. Đây là nhà hàng chuyên các món ăn đặc sản Huế nên ở đây bạn có thể thỏa thích thưởng thức đầy đủ các món ăn đặc sắc nhất của cố đô, trong đó có món bánh ram ít.

So với các hàng quán bình dân thì món bánh ram ít ở nhà hàng này được làm rất chăm chút và tỉ mỉ từ lớp vỏ cho tới lớp nhân. Đế bánh rất giòn, không hề bị thấm quá nhiều dầu mỡ, lớp vỏ bánh ít dẻo thơm, lớp nhân tôm thịt được nêm nếm rất vừa vặn, không quá ngọt cũng không quá mặn. Nước mắm đi kèm được pha chế theo công thức riêng, có độ sánh nhẹ và vị cay đặc trưng của người Huế.

Địa chỉ: 51A Võ Thị Sáu, Phường Thuận Hóa, Thừa Thiên Huế.

Mở cửa: 8:00 - 22:00

>>Xem thêm: Cập nhật kinh nghiệm du lịch Huế tự túc 2026 chuẩn chỉ, tha hồ ăn chơi tẹt ga

8. Bánh ram ít Chợ Đông Ba & Chợ Tây Lộc

Nếu bạn muốn tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực chân thực và gần gũi nhất với đời sống thường nhật của người dân Cố đô, hãy ghé thăm các khu chợ truyền thống như chợ Đông Ba ở đường Trần Hưng Đạo hay chợ Tây Lộc ở đường Nguyễn Trãi.

Ở khu ẩm thực của chợ Đông Ba và chợ Tây Lộc đều có bán các món bánh truyền thống, trong đó có bánh ram ít Huế. Ghé các khu chợ này, bạn sẽ được trải nghiệm ẩm thực chuẩn local, ngồi trên những chiếc ghế nhựa nhỏ quanh gánh hàng của các mẹ, các chị và thưởng thức những chiếc bánh ram ít giòn tan, mềm dẻo. Giá bán ở đây cũng rất bình dân, chỉ từ 20.000 đồng cho một phần bánh thập cẩm.

Bánh ram ít Huế không chỉ là một món ăn ngon kết hợp hoàn hảo giữa hai loại bánh dân dã, mà còn là một trong những món ngon đại diện cho tinh hoa ẩm thực của cố đô. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ dẻo mềm quấn quýt và độ giòn tan khó cưỡng đã tạo nên một hương vị khó phai trong lòng bất kỳ thực khách nào từng một lần thưởng thức. Nếu có dịp ghé thăm Huế, bạn đừng quên ghé ngay các quán bánh truyền thống Huế và thưởng thức món bánh ram ít, để tự mình cảm nhận trọn vẹn hương vị của món đặc sản đang “gây bão” này nhé!

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet