8 món ngon ở Quảng Bình bạn nhất định phải thử

1. Cháo canh cá lóc

Cũng như phở với người Hà Nội, cháo canh là một món ngon ở Quảng Bình và cũng là thức ăn không thể thiếu của người dân nơi đây. Cháo canh chỉ được bán vào buổi sáng chứ không bán cả ngày như phở vì vậy muốn thưởng thức món ăn đặc biệt này, du khách phải thức dậy và ghé những quán ăn vào buổi sáng.

Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức. Cháo canh Quảng Bình khi ăn khá lạ miệng bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Tô cháo canh nóng hổi được trộn thêm những lát rau cải xanh sẽ điểm thêm màu sắc và hương vị tươi ngon. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay tạo cảm giác bùi bùi nơi sống mũi khi thưởng thức. Ở TP Đồng Hới, cháo canh cá lóc còn được ăn kèm những miếng nem chả ram (chả giò) vàng ươm giòn rụm vô cùng ngon miệng.

2. Lẩu cá khoai

Lẩu cá khoai được chế biến từ loài cá khoai có xương mềm, thịt nhão. Để làm nên món ăn đặc trưng này, cá khoai phải tươi và dày thịt để không bị nát. Cá được làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý, rồi ướp chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt, cùng củ nén được cắt nhỏ.

Nước lẩu cá khoai có các thành phần nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm...  mới tạo nên hương vị ngọt chua đặc trưng. Đến Quảng Bình vào mùa đông thì đừng quên quây quần bên nồi nước lẩu nóng hổi và thưởng thức món lẩu cá khoai vô cùng thơm ngon nhé!

3. Đẻn biển

Loài động vật biển này còn khá xa lạ đối với du khách nhưng đây lại là món ăn quá quen tên đối với người dân Quảng Bình. Đẻn biển chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn biển là loài có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh.

Đẻn có rất nhiều loại như đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai… Mỗi loại đẻn khi chế biến món ăn lại có hương vị ngọt khác nhau.

 

Một vài món ăn vô cùng thơm ngon được chế biến từ đẻn biển: cháo đẻn, chả đẻn, đẻn chiên giòn, đẻn rang muối, đẻn nướng muối ớt... Tuy được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau nhưng nức tiếng nhất là tiết đẻn và ram đẻn. 

Tiết đẻn tươi vừa hứng đem pha với rượu được dân nhậu hào hứng hơn cả hoặc những bình rượu trắng ngâm đẻn biển cũng khá dễ dàng bắt gặp. Rượu tiết đẻn nồng ấm, thêm vào đó là vị chát rất đặc trưng khiến cho người thưởng thức có ấn tượng sâu sắc khó quên.

4. Bánh xèo Quảng Hòa

Bánh xèo Quảng Hòa cũng là một món ngon ở Quảng Bình. Bánh được làm từ loại gạo mành màu đỏ nổi tiếng, hình dáng tương tự các món bánh xèo khác nhưng khi chiên xong bánh nổi hoa văn đều và rất đẹp mắt. Nhân bánh xèo cũng vẫn là thịt, tôm, giá nhưng đặc biệt hơn một chút là bánh xèo Quảng Hòa được ăn kèm món cá chuối. Nói là cá chuối nhưng lại không hề có cá. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn thành hình thù con tôm, con cá rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên đĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.

5. Khoai deo

Là vùng đất của cái nắng chói chang với những cơn gió Lào khô hanh, nóng rát, Quảng Bình còn là nơi trồng nên nhiều loại khoai ngon tuyệt vời mà một trong những đặc sản được chế biến từ khoai chính là khoai deo. Khoai deo ngon ngọt và vị đậm thường được chế biến từ khoai lang đỏ, sau khi luộc xong đem cắt thành những lát nhỏ, vừa và mang phơi khô khoảng 10-12 nắng để độ dẻo của lát khoai được như ý.

Vì hình dạng giống như củ sâm, lại chứa nhiều dưỡng chất nên khoai deo được người dân Quảng Bình ưu ái đặt cho tên “sâm đất”. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị khoai ngọt bùi nguyên chất và thấm đậm hương vị của gió và cát trắng, vì đặc trưng của vùng đất du lịch Quảng Bình.

6. Bánh lọc bột sắn, tôm sông

Không chỉ nổi tiếng ở Huế, bánh lọc bột sắn, tôm sông theo thời gian cũng là món được ưa chuộng và đã trở thành đặc sản - món ngon ở Quảng Bình. Bánh lọc được làm từ bột sắn lọc, sau đó đem luộc chín cho đến khi bột trong thì vớt bột ra để nguội, nhồi kỹ lại cho đều rồi tiến hành nhồi nhân vào. Nhân ở giữa gồm có tôm sông, thịt lợn, mộc nhĩ được ướp một chút gia vị vừa ăn, gói bằng lá chuối rồi đem hấp chín.

Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng. Bánh dẻo, thơm, ăn khi còn nóng, chấm với nước mắm chắt Quảng Bình, thêm chút ớt cay xé lưỡi là tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn dân dã này.

Ở Quảng Bình ngon nhất là bánh lọc của mệ Xá Đồng Hới. Loại bánh dày công, đủ chất bổ dưỡng ấy lại rất rẻ. Chỉ cần vài chục nghìn thôi là bạn có thể thoả thích ăn no nê một “chầu” bánh lọc bột thơm dẻo!

7. Mắm lẹp

Cá lẹp là một loại cá con nhỏ, mình lép kẹp đúng tên gọi của nó; thân mềm nhũn do bộ xương hom không cứng, thịt lại nhão do quá nhiều mỡ. Người ta chỉ dùng cá lẹp làm mắm hoặc nướng tươi trên than.

Muối mắm lẹp không phải nhiều công đoạn như mọi thứ mắm khác. Ví dụ như muốn làm mắm cá ngừ hay cá thu… người ta phải làm cá ra từng khúc, đem muối một thời gian, vớt ra rồi trộn với một lớp bột ngô rang hoặc bột gạo rang xếp vào vại, vào chum, gài lá hoặc mo cau, bảo quản đến vài ba tháng mới thành mắm. Còn như mắm cá lẹp, thường được gọi là mắm xổi, nghĩa là một thứ cá trộn muối, chỉ ép lại vài ba hôm đã ra thành phẩm và trở thành một món ngon ở Quảng Bình.

8. Canh nấm tràm

Nấm tràm là một loài thực vật mọc tự nhiên ở trên các sườn đồi hoặc ven sông suối. Người Quảng Bình thường hay hái những cây nấm này về để nấu thành canh ăn rất thơm và ngọt.

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, nấm tràm có thể chế biến được nhiều món như nấu cháo, xào với các thực phẩm khác, nhưng có lẽ món ăn phổ biến, quen thuộc nhất với người dân Quảng Bình vẫn là canh nấm tràm. Chế biến nấm tràm cũng khá công phu. Trước tiên, gọt bỏ lớp vỏ dính đất dưới chân, lấy mũi dao nhẹ nhàng bóc màng vỏ màu nâu trên tán nấm. Để nấm tràm bớt đắng và đỡ nhớt, nên ngâm nước muối loãng và rửa thật sạch hoặc có thể chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Nhưng với những người đã nghiền cái vị đắng này thì phải để nguyên, ăn thật đắng mới thấy “đã”. Sau khi ướp tôm và thịt cho thấm, cho nồi lên bếp phi hành cho thơm, cho thịt ba chỉ vào đảo qua, tiếp đến cho tôm đã bóc vỏ vào đảo đều một lượt rồi cho nước vào đun sôi. Rồi mới cho nấm vào chờ nước sôi lại, bỏ rau vào đến khi rau chín thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn; lá trơng non, lá lốt xắt nhỏ, cho một ít vào, nồi canh sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng. Canh nấm tràm có thể nấu với nhiều loại rau khác nhau, nhưng người ta thường nấu với rau khoai lang bởi vị thanh mát của thứ rau này làm giảm đi phần nào vị đắng.

Cùng với những địa điểm du lịch nổi tiếng, những món ngon ở Quảng Bình đơn giản mà hấp dẫn, mang đậm nét ẩm thực miền Trung đã góp phần “níu chân” du khách, khiến "người đến người chẳng muốn về". Rất nhiều những món ăn ngon, những đặc sản quý của đất và người Quảng Bình mà nếu có dịp du lịch nơi đây bạn hãy nhớ thưởng thức và mang về làm quà tặng cho những người thân, bạn bè, gia đình mình nhé.

Thanh Giang (Tổng Hợp) - luhanhvietnam.com.vn