Bánh đúc Đồng Quan - hương vị xưa cũ đầy quyến rũ của vùng Kinh Bắc

Du lịch Bắc Giang bên cạnh bánh cuốn canh, vải thiều Lục Ngạn, xôi trứng kiến thì bánh đúc Đồng Quan là một trong những món ăn không thể bỏ qua. Món bánh đúc gia truyền qua bao nhiêu thế hệ ở làng Đồng Quan, vẫn luôn là món ăn khiến người Bắc Giang và du khách thập phương phải mê mẩn bởi hương vị hấp dẫn rất riêng, mùi vị của món bánh như đọng lại dai dẳng trong tâm trí của người được thưởng thức chứ không chỉ là một món ăn ngon thức thời rồi chìm vào quên lãng. 

Bánh đúc Đồng Quan là món ăn dân dã những vô cùng đặc biệt của Bắc Giang. Ảnh: Lusxtay

Đến Bắc Giang ăn bánh đúc Đồng Quan, thỏa nỗi nhớ về một hương vị xưa cũ

Bánh đúc là món ăn đã quá quen thuộc với bất cứ người dân Việt nào, bởi món ăn này xuất hiện ở khắp các vùng miền và mỗi nơi sẽ có một cách chế biến riêng. Tuy nhiên, bánh đúc Đồng Quan ở Bắc Giang bao giờ cũng ghi dấu ấn sâu đậm không chỉ bởi hương vị mà còn bởi cách thưởng thức rất đặc biệt. 

Món bánh dân dã không cầu kỳ trong cách chế biến 

Bánh đúc Đồng Quan được làm rất đơn giản, không hề có công thức cầu kỳ hay đòi hỏi nguyên liệu phức tạp. Thành phần chính là làm nên món ăn này là bột gạo tẻ loại ngon, nước vôi, lạc rang… 

Món bánh này được làm từ hai nguyên liệu chính là gạo và nước vôi trong. Ảnh: Yan

Gạo tẻ để làm bánh đúc Đồng Quan sẽ được ngâm kỹ trong 3 ngày và mỗi ngày đều phải thay nước mới đến khi hạt gạo trở nên nát khi bóp nhẹ mới có thể mang đi xay thành bột.

Nước vôi để làm bánh cũng cần trải qua công đoạn sơ chế bằng cách nướng cục vôi, sau đó hòa vào nước gạn lấy phần nước trong rồi đem hòa với nước bột gạo đã xay. 

Gạo được ngâm kỹ 3 ngày rồi mới đem xay thành bột nước. Ảnh: tuoitre

Khâu quan trọng nhất khi làm bánh chính là khâu nấu bánh và khuấy bánh. Trước khi nấu người ta phải chuẩn bị một cái nồi lớn đã được tráng mỡ, sau đó đổ bột gạo hòa nước vôi trong vào. Tiếp đến, bắc nồi lên bếp chỉnh lửa vừa và lấy một đôi đũa lớn quấy liên tục để bột không bị vón, bị khê hay sát nồi. 

Khuấy bột trên lửa vừa cho đến khi bột sánh lại. Ảnh: Yan

Thời gian khuấy bánh tùy vào cảm quan của người làm, với kinh nghiệm nhiều năm người ta sẽ biết nên khuấy bánh đến khi nào thì có thể đậy vung, tắt lửa và om bánh ở trên bếp. Khi bánh đã gần được sẽ cho thêm lạc rang và dừa đã xát mỏng vào và đánh đến khi bột đã quánh lại, nhấc đũa lên thấy bánh chảy róc đũa là đã được.

Múc bánh ra để đến khi nguội thì bẻ miếng hoặc cắt lát thưởng thức. Ảnh: @tongklinh079

Món bánh đúc Đồng Quan chín thì đem đổ ra mẹt có lót thêm lá chuối tươi, rồi cho vào từng bát nhỏ. Khi bẻ miếng bánh không dính tay là đã có thể thưởng thức. 

Hương vị đặc biệt đã ăn là sẽ nhớ mãi 

Bánh đúc Đồng Quan không phải là cao lương mỹ vị hiếm có khó tìm, nhưng hương vị của món ăn này đặc biệt đến nỗi dù ở xa xôi thì người ta cũng phải cố tìm về để thưởng thức cho thỏa nỗi nhớ. 

Hương vị của bánh đúc Đồng Quan khiến bao người mê mẩn. Ảnh: @tumipp

Những miếng bánh tròn trắng tinh, lấm tấm những sợi dừa, lạc rang béo ngậy khiến bạn phải thèm thuồng và muốn được thưởng thức ngay lập tức.

Có thể ăn bánh đúc Đồng Quan với nhiều thứ, từ mật ong, riêu cua cho đến mắm tôm. Nhưng với người Đồng Quan, bánh đúc nơi đây chỉ ngon nhất khi chấm với tương bần, một loại đặc sản cũng rất nổi tiếng. 

Bánh đúc Đồng Quan có thể chấm với nhiều món tuy nhiên ngon nhất vẫn là chấm với tương bần. Ảnh: wikiohana

Chấm một miếng bánh đúc trắng ngần với tương bần đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay được cái vị ngọt của gạo, man mát của bánh, nồng nhẹ của vôi và cái béo bùi của đậu phộng, tất cả hòa quyện với hương vị mặn mòi của tương bần khiến bạn không khỏi xuýt xoa.

Hương vị của bánh đúc Đồng Quan chấm tương bần chính là niềm nhớ, là thứ khiến bao nhiêu người con Đồng Quan xa xứ luôn nhớ tới khi nghĩ về quê cha đất tổ. Bánh đúc còn là món ăn của sự sum vầy, đoàn viên với người dân nơi đây. 

Với người Đồng Quan, bánh đúc chính là hương vị tuổi thơ. Ảnh: @_to.he98

Đặc biệt rất nhiều du khách sau khi có cơ hội nếm thử món bánh đúc Đồng Quan đều phải gật gù công nhận rằng, đây xứng đáng là một trong những món ngon trứ danh của ẩm thực Bắc Giang và trở thành một trong những điều níu chân du khách, khi đến với vùng đất Kinh Bắc đã một thời vàng son này. 

Thưởng thức bánh đúc Đồng Quan ở đâu?

Món bánh đúc Đồng Quan là đặc sản nổi tiếng của thông Đồng Quan xã Đồng Sơn, TP Bắc Giang (Bắc Giang) nên nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng cũng như tìm hiểu thêm về món ăn này, bạn có thể ghé thăm thôn Đồng Quan để thưởng thức. 

Làng Đồng Quan, cái nôi của món bánh đúc trứ danh Bắc Giang. Ảnh: FB Bắc Giang Thân Yêu

Ngoài ra, bạn có thể ghé quán Bông Bắp ở khu chợ Cầu Chui, phường Trần Nguyên Hãn, TP. Bắc Giang, bánh đúc ở đây được nhận xét là rất ngon, bánh đầy, phần nhân vừa miệng, quán này là địa chỉ quen thuộc của dân địa phương.

Quán mở cửa vào khoảng chiều tối hằng ngày. Nếu muốn kết hợp khám phá văn hóa địa phương cùng những món ẩm thực khác thì bạn có thể  ghé chợ Thương tại Đường Lý Thái Tổ, phường Trần Phú, TP. Bắc Giang. 

Ở Bắc Giang cũng có nhiều quán bánh đúc ngon. Ảnh: @lagi103

Du lịch Bắc Giang và thưởng thức món bánh đúc Đồng Quan là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà du khách không nên bỏ lỡ. Giữa nhịp sống hối hả với biết bao nhiêu món ăn ngon, lạ thì ở một góc nào đó của tâm hồn hẳn bạn vẫn luôn muốn tìm đến những món ăn dân dã đậm vì quê xưa để thưởng thức và hoài niệm. 

Nguyệt Cát - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet