Top những món ngon ở Cape Verde khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi

Đặc trưng trong ẩm thực Cape Verde

Ẩm thực Cape Verde là kết quả của quá trình giao thoa văn hóa kéo dài qua nhiều thế kỷ. Trong thời kỳ thuộc địa, ẩm thực Cape Verde chịu ảnh hưởng chủ yếu từ hai nền văn hóa ẩm thực khác nhau. Một bên là những món ăn do những người châu Phi bị đưa đến quần đảo làm nô lệ cùng con cháu của họ gìn giữ và phát triển, bên còn lại là phong cách nấu nướng của những người định cư Bồ Đào Nha. Các nguyên liệu và món ăn mang hơi hướng châu Âu cũng theo những chuyến tàu vượt Đại Tây Dương đến Cape Verde, góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực rất riêng của quần đảo này.

Cape Verde có nền ẩm thực khá độc đáo. Ảnh: @barcelo

Ẩm thực có nguồn gốc châu Phi chủ yếu sử dụng những nguyên liệu quen thuộc như ngô và gạo, vốn thích nghi tốt với điều kiện tự nhiên của địa phương. Trong khi đó, ảnh hưởng từ Bồ Đào Nha lại thể hiện rõ qua ba thành phần đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải gồm bánh mì làm từ bột mì, dầu ô liu và rượu vang. Theo thời gian, hai phong cách tưởng chừng khác biệt này dần hòa quyện với nhau, tạo nên nền ẩm thực vừa mộc mạc vừa phong phú, phản ánh lịch sử và sự đa dạng văn hóa của Cape Verde.

Ẩm thực có nguồn gốc châu Phi chủ yếu sử dụng những nguyên liệu như ngô và gạo. Ảnh: @crumbsnatched

Ngày nay, các món ăn ở Cape Verde là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu bản địa với những ảnh hưởng từ châu Phi, châu Âu và nhiều vùng đất khác trên thế giới. Bên cạnh các món hầm mang phong cách Bồ Đào Nha, du khách còn có cơ hội thưởng thức những đặc sản đặc trưng như búzio chế biến từ ốc biển hay cachupa – món ăn được xem là biểu tượng của ẩm thực Cape Verde. Ngoài ra, người dân nơi đây cũng rất yêu thích các loại bánh ngọt, món tráng miệng, rượu mùi và đồ uống lên men truyền thống, góp phần làm cho hành trình khám phá ẩm thực của quần đảo này thêm phần hấp dẫn.

Ẩm thực Cape Verde có sự kết hợp giữa ẩm thực châu Phi và Bồ Đào Nha. Ảnh: @culinarybackstreets

Check list những món ngon ở Cape Verde
 

1. Feijoada

Nếu nhắc đến những món ngon ở Cape Verde mang đậm dấu ấn của ẩm thực Bồ Đào Nha, feijoada chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua. Đây là món hầm truyền thống được chế biến từ đậu pinto kết hợp với nhiều loại thịt, phổ biến nhất là thịt lợn, cùng các loại rau củ và gia vị được ninh trong nhiều giờ để tạo nên hương vị đậm đà. Mỗi thìa feijoada đều mang đến cảm giác ấm nóng, béo bùi của đậu quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt và rau củ, tạo nên một món ăn vừa mộc mạc vừa giàu dinh dưỡng. Tại Cape Verde, feijoada thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hoặc những dịp sum họp, thể hiện rõ nét ảnh hưởng của nền ẩm thực Bồ Đào Nha đối với quần đảo này.

Đây là món hầm truyền thống được chế biến từ đậu pinto. Ảnh: @crumbsnatched

Dù có nguồn gốc từ Brazil, feijoada khi đến Cape Verde đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị và nguồn nguyên liệu địa phương. Nhiều đầu bếp sử dụng các loại đậu, rau củ và thịt có sẵn trên đảo, đồng thời điều chỉnh cách nêm nếm để món ăn trở nên thanh hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có. Mỗi hòn đảo hay mỗi gia đình cũng có thể có công thức chế biến riêng, tạo nên những phiên bản feijoada khác nhau nhưng đều mang nét hấp dẫn riêng. Nếu có dịp ghé thăm Cape Verde, thưởng thức một bát feijoada nóng hổi sẽ là cách thú vị để cảm nhận sự giao thoa giữa ẩm thực châu Phi và châu Âu trong từng hương vị.

Món Feijoada. Ảnh: @crumbsnatched

2. Cachupa

Đến Cape Verde nên ăn gì? Cachupa được xem là món ăn nổi tiếng và mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Cape Verde. Hầu như du khách nào khi đặt chân đến quần đảo này cũng đều muốn thưởng thức món hầm truyền thống đã gắn bó với đời sống người dân qua nhiều thế hệ. Nguyên liệu chính của cachupa là ngô, một loại lương thực quen thuộc phản ánh nguồn gốc mộc mạc và bình dị của món ăn. Tuy được chế biến từ những nguyên liệu gần gũi, cachupa lại có hương vị rất đậm đà và giàu dinh dưỡng. Món ăn thường được nấu chậm trong nhiều giờ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên phần nước hầm sánh nhẹ cùng hương thơm hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức trong những bữa ăn quây quần của gia đình.

Nguyên liệu chính của Cachupa là ngô. Ảnh: @boavistaofficial

Ngoài ngô, cachupa còn kết hợp với đậu pinto, sắn, bí ngô, khoai lang, cà chua cùng nhiều loại thịt như thịt lợn, thịt hun khói hoặc cá, tùy theo công thức của từng gia đình và nguồn nguyên liệu sẵn có. Một số phiên bản đơn giản chỉ sử dụng rau củ nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và sức hấp dẫn riêng. Sau khi nấu xong, phần cachupa còn thừa thường không bị bỏ đi mà được chế biến thành cachupa refogada – món ăn được xào lại cùng một ít dầu hoặc mỡ, đôi khi ăn kèm trứng rán hay xúc xích. Đây là bữa sáng quen thuộc của nhiều người dân Cape Verde và cũng là cách tận dụng nguyên liệu rất đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của quần đảo này.

Cachupa là món ăn nổi tiếng hàng đầu Cape Verde. Ảnh: @travelandmunchies

3. Caldo de peixe

Nếu yêu thích hải sản, bạn không nên bỏ qua món hầm cá truyền thống của Cape Verde - một trong những món ngon ở Cape Verde mang đậm hương vị biển cả. Món ăn này thường được ví như phiên bản địa phương của các món hầm hải sản nổi tiếng trong khu vực Địa Trung Hải, từ bouillabaisse của Pháp, couscous cá ở Bắc Phi cho đến những món hầm cá quen thuộc của Tây Ban Nha. Dù chịu ảnh hưởng từ nhiều nền ẩm thực khác nhau, người dân Cape Verde vẫn tạo nên bản sắc riêng bằng cách tận dụng nguồn hải sản tươi đánh bắt mỗi ngày cùng cách nêm nếm phù hợp với khẩu vị địa phương.

Đây là món ăn mang đậm hương vị biển cả. Ảnh: @crumbsnatched

Điểm làm nên sức hấp dẫn của món ăn nằm ở sự kết hợp giữa các loại cá tươi theo mùa và phần nước sốt sofrito được chế biến từ hành tây, cà chua, tỏi cùng nhiều loại rau thơm. Tất cả nguyên liệu được ninh trên lửa nhỏ để phần nước dùng thấm trọn vị ngọt tự nhiên của hải sản, đồng thời hòa quyện với hương thơm của rau củ và gia vị. Tùy theo từng vùng hoặc từng ngày đánh bắt, loại cá sử dụng có thể thay đổi, vì vậy mỗi nồi hầm đều mang một hương vị riêng. Món ăn thường được dùng nóng cùng bánh mì hoặc cơm, mang đến bữa ăn đậm đà nhưng vẫn giữ được sự thanh ngọt đặc trưng của hải sản tươi.

Món Caldo de peixe. Ảnh: @theafrikanstore

4. Cơm hải sản

Tại Cape Verde, món cơm hải sản này được chế biến theo phong cách riêng, dù vẫn mang đậm dấu ấn của ẩm thực Bồ Đào Nha và các quốc gia sử dụng tiếng Bồ Đào Nha. Nguyên liệu chính là nhiều loại hải sản tươi như cá, tôm, mực hoặc nghêu, được lựa chọn tùy theo mùa và sản lượng đánh bắt trong ngày. Hải sản sau đó được nấu cùng gạo, hành tây, cà chua, tỏi và các loại rau thơm, giúp phần nước dùng hấp thụ trọn vị ngọt tự nhiên của biển. Chính sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi và cách nấu chậm đã tạo nên hương vị đậm đà nhưng vẫn giữ được nét thanh nhẹ đặc trưng.

Cơm hải sản là món ăn mang đậm phong cách Bồ Đào Nha. Ảnh: @miakouppa

Điểm khác biệt của món ăn này so với nhiều món cơm phổ biến ở khu vực Địa Trung Hải là gạo được nấu cùng lượng nước dùng khá nhiều, tạo nên kết cấu mềm và hơi sánh thay vì khô, tơi hạt. Trong quá trình nấu, gạo dần thấm vị ngọt của hải sản cùng hương thơm của các loại gia vị, khiến mỗi muỗng cơm đều đậm đà và hấp dẫn. Món ăn thường được dùng khi còn nóng, đôi khi ăn kèm bánh mì hoặc một chút chanh để tăng hương vị. Với sự hòa quyện giữa hải sản tươi và nước dùng giàu vị ngọt tự nhiên, đây là một trong những món ăn được nhiều người dân Cape Verde yêu thích trong bữa cơm hằng ngày.

Cơm hải sản. Ảnh: @barcelo

5. Tôm hùm (Lagostada)

Lagostada là một trong những món ngon ở Cape Verde được nhiều thực khách yêu thích, đặc biệt là những ai đam mê hải sản tươi. Món ăn gây ấn tượng bởi nguyên liệu chính là tôm hùm được đánh bắt từ vùng biển quanh quần đảo, nơi nổi tiếng với nguồn hải sản phong phú và chất lượng. Sau khi được làm sạch, tôm hùm sẽ được nướng trực tiếp trên bếp than hồng để lớp vỏ dậy mùi thơm, còn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt và săn chắc. Vì tôm hùm không phải lúc nào cũng có sẵn và việc đánh bắt phụ thuộc vào mùa vụ, lagostada thường được xem là món ăn cao cấp hơn so với nhiều đặc sản khác của Cape Verde.

Team mê hải sản nhất định không được bỏ qua món ăn này. Ảnh: @barracalagoaazul

Sau khi nướng chín, tôm hùm được phết thêm hỗn hợp bơ tỏi tan chảy để tăng hương thơm và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt. Món ăn thường được phục vụ cùng xerém - món ăn làm từ ngô xay hoặc khoai lang, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, vị ngọt và cảm giác no lâu. Một số nhà hàng còn bổ sung chanh tươi hoặc các loại rau thơm để tăng thêm hương vị khi thưởng thức. Với cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng chú trọng vào độ tươi của nguyên liệu, lagostada là món ăn rất đáng thử nếu muốn khám phá tinh hoa ẩm thực biển của Cape Verde.

Lagostada là món ăn được nhiều du khách yêu thích. Ảnh: @almaresalvador

6. Gufong

Gufong là một món ăn vặt truyền thống của Cape Verde, thường xuất hiện trong các bữa ăn nhẹ hoặc được dùng như món tráng miệng sau bữa chính. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá cầu kỳ, món ăn này đã gắn bó với nhiều gia đình trên quần đảo qua nhiều thế hệ. Bột làm gufong được trộn từ bột mì, bột ngô, đường, muối, bột nở và dầu ăn, sau đó nấu cùng nước đến khi hỗn hợp sánh mịn và kết dính. Khi bột nguội bớt, người ta chia thành từng phần nhỏ, vo thành những thanh hoặc viên dài trước khi đem chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Gufong là 1 món tráng miệng. Ảnh: @internationalcuisine

Sau khi chiên, gufong được đặt lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn rồi thưởng thức ngay khi còn ấm. Lớp vỏ giòn nhẹ bao bọc phần ruột mềm, thơm mùi bột ngô và có vị ngọt vừa phải nên rất dễ ăn. Người dân địa phương thường dùng gufong cùng một tách cà phê hoặc trà nóng trong bữa xế, tạo nên một khoảng thời gian thư giãn sau ngày dài làm việc. Nếu thích vị ngọt đậm hơn, món ăn còn có thể rắc thêm đường bột hoặc ăn kèm siro sô cô la, mật ong hay các loại mứt trái cây. Dù không phải là món ăn cầu kỳ, gufong vẫn là một phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Cape Verde và được nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức khi ghé thăm quần đảo này.

Món ăn vặt Gufong. Ảnh: @crumbsnatched

7. Bolinhos de mandioca com mel (Sắn viên với mật ong)

Bolinhos de mandioca com mel là một trong những món ngon ở Cape Verde dành cho những ai yêu thích các món tráng miệng truyền thống. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như trứng, mật mía, dầu ăn, nước, rượu aguardiente và bột sắn, tạo nên hương vị mộc mạc nhưng rất đặc trưng. Trong quá trình chế biến, trứng được đánh đều cùng mật mía và các nguyên liệu còn lại để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn, sau đó vo thành từng viên nhỏ và lăn qua lớp bột sắn bên ngoài. Cách làm tuy không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo để những chiếc bánh có hình dáng đều và kết cấu đẹp sau khi nướng.

Bolinhos de mandioca com mel có hình dạng khá bắt mắt. Ảnh: @pinterest

Các viên bánh sau khi tạo hình sẽ được nướng trong lò đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn và tỏa hương thơm dịu của mật mía. Khi để nguội, lớp vỏ bên ngoài có độ giòn nhẹ, trong khi phần ruột vẫn mềm và hơi dẻo nhờ bột sắn. Vị ngọt thanh của mật mía hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của rượu aguardiente tạo nên hương vị khác biệt so với nhiều loại bánh ngọt quen thuộc. Người dân Cape Verde thường thưởng thức món bánh này cùng trà hoặc cà phê trong những buổi gặp gỡ gia đình hay các dịp lễ truyền thống, khiến Bolinhos de mandioca com mel trở thành một món tráng miệng mang đậm dấu ấn văn hóa của quần đảo này.

Bánh Bolinhos de mandioca com mel. Ảnh: @sabornamesa

8. Jagacida

Jagacida là một món cơm truyền thống của Cape Verde mang đậm dấu ấn của ẩm thực Bồ Đào Nha. Món ăn được chế biến từ gạo hạt dài kết hợp với đậu thận, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, ớt bột, tương cà chua, dầu ô liu và tiêu trắng. Tất cả nguyên liệu được nấu chung trên lửa nhỏ để gạo từ từ hấp thụ phần nước dùng cùng hương thơm của các loại gia vị, tạo nên kết cấu mềm, dẻo và đậm đà. Dù không sử dụng những nguyên liệu quá cầu kỳ, Jagacida vẫn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị hài hòa và khả năng kết hợp với nhiều món ăn khác trong bữa cơm.

Món cơm này sử dụng nguyên liệu không quá cầu kì. Ảnh: @cooked

Tùy theo từng vùng và công thức của mỗi gia đình, Jagacida có nhiều phiên bản khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là phiên bản có thêm xúc xích linguiça chiên, giúp món ăn trở nên đậm vị và hấp dẫn hơn. Ngoài xúc xích, một số nơi còn bổ sung thịt hoặc hải sản để làm phong phú hương vị. Khi thưởng thức, Jagacida thường được dùng cùng bạch tuộc hầm mềm và salad rau xanh, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, vị ngọt và độ tươi mát. Đây là món ăn xuất hiện khá thường xuyên trong các bữa cơm gia đình tại Cape Verde và cũng là lựa chọn đáng thử nếu muốn khám phá nét giao thoa giữa ẩm thực địa phương với ảnh hưởng từ Bồ Đào Nha.

Món cơm Jagacida. Ảnh: @salcaboverde

Không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng các món ngon ở Cape Verde lại chinh phục thực khách bằng sự tươi ngon của nguyên liệu và hương vị mộc mạc, gần gũi. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về lịch sử, biển cả và cuộc sống thường nhật của người dân trên quần đảo. Dù thưởng thức tại một nhà hàng ven biển hay trong những quán ăn địa phương nhỏ, hành trình khám phá ẩm thực Cape Verde luôn mang đến những trải nghiệm đáng nhớ và là một phần không thể thiếu để chuyến du lịch trở nên trọn vẹn hơn.

Thu Mơ (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn