Review chi tiết các khu ẩm thực Hawker Singapore nổi tiếng nhất

Tìm hiểu ẩm thực Hawker Singapore là gì?

Ẩm thực Hawker Singapore (hay còn gọi là quầy hàng rong) là những gian hàng nhỏ chuyên bán đồ ăn đường phố. Ở Singapore, văn hóa Hawker gần như là một “đặc sản” đúng nghĩa: chỉ cần ghé một hawker center là bạn có thể ăn đủ món địa phương, hương vị đa dạng mà giá lại rất dễ chịu.

Văn hóa này bắt nguồn từ làn sóng người nhập cư đến Singapore vào thế kỷ 19. Khi đó, nhiều người mưu sinh bằng cách bán thức ăn trên những xe đẩy dọc đường phố. Về sau, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo không gian ăn uống gọn gàng, chính phủ Singapore đã quy hoạch và xây dựng các khu hawker center tập trung.

Ẩm thực Hawker còn được gọi là những quầy hàng rong. Ảnh: @godsavethepoints

Hawker center thường là một khu ăn uống có mái che, bên trong gom nhiều quầy lại với nhau nên đi một chỗ là có thể ăn đủ thứ. Mỗi quầy hay có một món “ruột” riêng, người bán làm quen tay nên hương vị cũng có nét đặc trưng. Vì vậy, bạn muốn ăn món phổ biến hay thử món đặc sản của từng cộng đồng ở Singapore đều dễ tìm.

Và bây giờ, hawker center không chỉ là chỗ ăn ngon, giá hợp lý, nó gần như đã thành một phần nếp sống hằng ngày của người Singapore. Đây là nơi mọi người đến dùng bữa, gặp gỡ bạn bè, trò chuyện và cảm nhận văn hóa ẩm thực theo cách gần gũi nhất. Đáng chú ý, vào tháng 12/2020, văn hóa Hawker của Singapore đã được UNESCO ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Điều đó vừa tôn vinh nét đặc sắc của ẩm thực đường phố Singapore, vừa khẳng định vị trí quan trọng của hawker center trong sinh hoạt thường nhật của người dân.

Hawker đã thành một phần nếp sống hằng ngày của người Singapore. Ảnh: @afar

Những địa chỉ thưởng thức ẩm thực Hawker Singapore
 

1. Bedok Chwee Kueh Singapore

Bedok Chwee Kueh là cái tên rất quen thuộc với những ai mê chwee kueh ở Singapore. Quán bắt đầu từ năm 1996 tại Bedok Interchange Hawker Centre rồi dần mở rộng và hiện đã có khoảng bảy chi nhánh rải khắp đảo quốc. Nhắc đến chwee kueh ngon, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Bedok Chwee Kueh.

Chwee kueh là món ăn sáng “nhẹ bụng” nhưng cực kỳ cuốn, hơi giống bánh bèo của Việt Nam. Phần bánh là bánh gạo hấp mềm mịn, ăn vào tan nhẹ trong miệng. Điểm nhấn nằm ở lớp topping chye poh (củ cải muối) xào mặn ngọt, thơm mùi hành tỏi, rắc thêm chút mè rang giòn bùi. Bánh mềm gặp topping đậm đà, ăn vài cái là dễ “quên dừng” thật.

Địa chỉ gợi ý: Yishun Ring Rd, Blk 105, #01-142, Chong Pang Food Centre.

Quầy Bedok Chwee Kueh. Ảnh: @eatbook

2. Chợ Taman Jurong Singapore

Taman Jurong Food Centre là một trong những hawker centre khá có tiếng ở Singapore. Nơi này hoạt động từ năm 1972, ban đầu mang tên Yung Sheng Food Centre. Đến năm 2005, trung tâm mới chính thức đổi tên thành Taman Jurong Food Centre như hiện nay.

Dù nằm hơi xa khu trung tâm, Taman Jurong vẫn được nhiều người tìm đến vì đồ ăn địa phương đa dạng và có nhiều quầy “đáng thử”. Một vài cái tên nổi bật có thể kể đến như BBQ Seafood, ButterNut, Yong Kee Claypot Bak Kut Teh, Rong Xing Hakka Yong Tau Fu và Xiang Wei Fried Kway Teow Mee.

Địa chỉ: Taman Jurong Market & Food Centre, 3 Yung Sheng Road.

Chợ Taman Jurong. Ảnh: @misstamchiak

3. Chinatown Complex Food Center Singapore

Chinatown Complex được xem là trung tâm hawker lớn nhất Singapore, quy tụ hơn 260 quầy hàng ăn uống, bên dưới còn có khu chợ bán thực phẩm tươi sống khá nhộn nhịp. Vì cạnh tranh nhiều nên giá ở đây thường “mềm” hơn so với nhiều nơi khác, đặc biệt nổi tiếng với các món Hoa rất đáng để bạn khám phá nếu muốn trải nghiệm đúng chất ẩm thực Hawker Singapore.

Ghé Chinatown Complex, bạn nhất định nên thử món gà sốt xì dầu nổi tiếng của Liao Fan Hawker Chan (từng được Michelin chú ý) hoặc qua Zhao Ji Claypot Rice gọi một phần cơm thố nóng hổi, thơm lừng. Nếu ăn xong vẫn muốn ngồi thêm chút cho thư giãn, bạn có thể rẽ sang Smith Street Taps, quán bia thủ công đầu tiên có mặt trong hệ thống hawker centre và gọi một ly bia mát lạnh, coi như khép lại chuyến food tour cho trọn vẹn.

Địa chỉ: 46 Smith Street, Chinatown Complex.

Chinatown Complex Food Center. Ảnh: @danielfooddiary

4. Newton Food Centre Singapore

Newton Food Centre nằm khá gần Orchard Road, đi một đoạn ngắn là tới, nên rất tiện để ghé ăn uống khi bạn đang ở khu trung tâm. Nơi này cũng khá nổi tiếng vì từng xuất hiện trong phim Crazy Rich Asians, nên lúc nào không khí cũng sôi động và đông vui. Nếu bạn muốn trải nghiệm đúng chất ẩm thực Hawker Singapore, Newton là một lựa chọn rất dễ đi và dễ “ăn được nhiều món”.

Ở đây có gần 100 quầy hàng với đủ món từ mặn đến ngọt: laksa béo thơm, satay nướng nóng hổi, ice kachang mát lạnh hay trứng chiên hàu với hàu tươi ăn rất đã. Đặc biệt, Newton còn có vài quầy được đánh giá cao kiểu Michelin như Alliance Seafood nổi tiếng với BBQ stingray và Heng chuyên món black carrot cake.

Địa chỉ: 130A Clemenceau Avenue, Newton Circus, Singapore.

Khu Newton Food Centre. Ảnh: @kingtolentino

5. Tekka Centre Singapore

Tekka là một hawker centre rất được yêu thích, nổi bật nhờ sự pha trộn thú vị giữa hương vị Ấn Độ và phong cách ăn uống đặc trưng của Singapore. Ở đây vừa có khu chợ bán thực phẩm tươi sống phục vụ cộng đồng người Ấn, vừa có khu ẩm thực hawker với nhiều quầy ăn nổi tiếng, lúc nào cũng tấp nập.

Nếu muốn thử món Ấn đúng điệu, bạn có thể ghé Allauddin hoặc Yakader để ăn biryani thơm nức hoặc qua Anna Dosai Stall gọi một phần dosa nóng giòn. Thích các món cà ri và đồ nướng thì SJ Tandoori cũng là lựa chọn đáng thử. Còn nếu bạn không hợp đồ cay, cứ rẽ sang 545 Whampoa Prawn Noodles để ăn hae mee (mì tôm) - một trong những món “dễ ăn” mà nhiều người khen nhất ở Tekka.

Địa chỉ: Tekka Market & Food Centre, 665 Buffalo Rd.

Khu Tekka Centre. Ảnh: @guidemichelin

6. Changi Village Hawker Centre Singapore

Changi Village Hawker Centre là một điểm dừng chân khá “đáng tiền” nếu bạn muốn khám phá ẩm thực Hawker Singapore theo kiểu đa dạng một chỗ. Ở đây có hơn 100 quầy hàng, phục vụ đủ món từ Trung Quốc, Malay, Ấn Độ, Thái Lan cho đến cả một vài món kiểu Tây nên đi nhóm bạn hay gia đình đều dễ chọn món hợp khẩu vị.

Theo kinh nghiệm du lịch Singapore, một số quầy nổi bật được nhiều người ghé là International Muslim Food Stall Nasi Lemak, Weng Kee Ipoh Hor Fun, Mizzy Corner Nasi Lemak và Changi Famous Nasi Ayam. Ngoài các món quen thuộc, bạn cũng nên thử thêm cá đuối nướng thơm lừng hoặc otah (chả cá nướng lá chuối), ăn nóng là “cuốn” lắm.

Địa chỉ: Changi Village Hawker Centre, 2 Changi Village Road.

Changi Village Hawker Centre. Ảnh: @danielfooddiary

7. Lau Pa Sat Singapore

Nằm ngay giữa khu trung tâm tài chính nhộn nhịp, Lau Pa Sat là một trong những hawker centre rất đáng ghé nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực Hawker Singapore theo cách vừa tiện vừa “có không khí”. Điểm đặc biệt của nơi này là kiến trúc kiểu thuộc địa từ thế kỷ 19, đậm chất Victorian nên chỉ cần bước vào là đã thấy khác hẳn các khu hawker thông thường.

Khoảng tầm 7 giờ tối, “satay street” trên Boon Tat Street bắt đầu nhộn nhịp hẳn lên khi các quầy đồng loạt mở bán. Ngồi ngoài trời, gọi vài xiên satay nóng hổi rồi ăn kèm thêm mấy món địa phương như cá đuối nướng chan sốt sambal cay thơm là đúng bài. Nếu vẫn còn thời gian, bạn có thể ghé Food Folks dạo một vòng, ở đó có khá nhiều món hay ho, từ những lựa chọn quen thuộc đến vài thứ mới lạ để thử cho biết.

Địa chỉ: 18 Raffles Quay.

Khu Lau Pa Sat. Ảnh: @laupasat

8. Chomp Chomp Food Centre Singapore

Chomp Chomp Singapore (còn được biết đến với tên Serangoon Gardens Food Centre) là một hawker centre rất “được lòng” người địa phương. Dù không nằm ở khu trung tâm và hơi lệch về phía Bishan, nơi này vẫn lúc nào cũng đông, nhất là buổi tối, càng về đêm càng rộn ràng, đúng kiểu đi ăn khuya là phải ghé.

Đến Chomp Chomp, bạn có thể thử đủ món ngon, nổi bật nhất là các món nướng như cá đuối nướng và cánh gà nướng thơm lừng, ngoài ra còn có hủ tiếu nóng hổi ăn rất đã. Vừa nhìn các đầu bếp thao tác nhanh gọn, vừa hòa vào không khí nhộn nhịp như chợ đêm, bạn sẽ thấy trải nghiệm ở đây rất “đáng nhớ” theo kiểu giản dị mà cuốn.

Địa chỉ: 20 Kensington Road.

Khu Chomp Chomp Food Centre. Ảnh: @danielfooddiary

9. Albert Market And Food Centre Singapore

Albert Centre Market là một hawker centre khá nổi tiếng, nằm gần khu mua sắm Bugis nên rất tiện để ghé ăn uống khi bạn đang đi dạo quanh đây. Nơi này có nhiều lựa chọn món Malaysia và món Hoa, phù hợp nếu bạn muốn đổi vị mà không phải đi xa. Bạn có thể thử Yong Tau Foo ở Bai Nian Niang Dou Fu, gọi thêm một tô Ma Bo Laksa từ quầy Ma Bo Lor Mee, rồi uống kèm ly đậu nành mát lạnh của Whampoa Soya Bean cho “đúng bài”.

Nếu bạn dự định dành cả ngày để shopping ở Bugis thì Albert Centre là điểm dừng chân hợp lý để nghỉ ngơi, nạp năng lượng trước khi đi tiếp.

Địa chỉ: 270 Queen St.

Quầy Albert Market And Food Centre. Ảnh: @misstamchiak

10. The Old Airport Road Hawker Centre Singapore 

Ra đời từ những năm 1970, Old Airport Road Food Centre là một điểm hẹn quen thuộc của những ai mê đồ ăn ngon ở khu phía Đông Singapore. Trung tâm này hơi xa khu downtown nên không quá đông khách du lịch, nhưng lại được dân địa phương đánh giá rất cao, vừa “đáng tiền” về giá vừa nổi bật về chất lượng. Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực Hawker Singapore theo kiểu đúng chất, ít màu mè mà tập trung vào hương vị thì Old Airport Road là nơi rất đáng để ghé.

Điểm mạnh của hawker centre này là số lượng quầy ăn cực nhiều, món gì cũng có. Những món được nhắc đến nhiều nhất thường là wonton mee (mì hoành thánh), Lor Mee kiểu Phúc Kiến và char kway teow xào thơm lừng. Đi một vòng là đủ hiểu vì sao nhiều người coi đây là “thiên đường ăn uống” của khu Đông.

Địa chỉ: Block 51, Old Airport Road, Geylang.

The Old Airport Road Hawker Centre. Ảnh: @oldairportroadfoodcentre

Singapore bây giờ hiện đại thật, đi đâu cũng thấy cao ốc, tàu điện, mọi thứ chạy rất nhanh. Nhưng lạ là chỉ cần bước vào một hawker centre là cảm giác lại khác hẳn: ồn ào vừa đủ, mùi đồ ăn thơm lừng, người ta ngồi san sát nhau mà chẳng ai thấy ngại. Ẩm thực Hawker Singapore không chỉ để ăn cho tiện và rẻ, mà còn là chỗ người Singapore “sống” hằng ngày, ăn trưa, gặp bạn, nói chuyện. Nếu bạn có dịp tới Singapore, cứ thử ngồi xuống một hawker centre, gọi đại một món bạn thích và quan sát xung quanh. Có khi chính khoảnh khắc đó mới làm bạn nhớ Singapore lâu nhất.

Thu Mơ (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn