Bê chao Mộc Châu nóng hổi giòn tan, món ngon đặc sản không thể bỏ qua

Về Mộc Châu, nhớ ăn bê chao

Bê chao Mộc Châu là một trong những món đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sơn La, chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ai về Mộc Châu du lịch đều muốn được một lần thử món ăn này để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mềm của thịt bê được nuôi dưỡng tại cao nguyên Mộc Châu.
 

Bê chao là món ngon đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sơn La. Ảnh: @lynndo2603

Món ăn này chỉ đơn giản là dùng thịt bê để chiên (chao) và ăn cùng một loại nước chấm đặc biệt. Tuy không quá cầu kỳ nhưng đã ăn một lần là nhớ mãi. Món bê chao không kén người ăn, phù hợp khẩu vị nhiều vùng miền. Do đó có đi du lịch Mộc Châu, nhất định bạn phải thưởng thức món này. 
 

Món ăn dân dã này lại là một nét chấm phá đặc trưng trong ẩm thực Tây Bắc. Ảnh: @huynhkiet259

Theo kinh nghiệm của nhiều du khách, tùy nơi bán mà món bê chao có giá từ 70.000 – 100.000 đồng/phần có khi cao hơn. Bạn sẽ được ăn những miếng thịt bê nóng hổi, bên ngoài giòn tan, bên trong ngọt mềm hòa quyện cùng nước chấm đậm đà rất đặc biệt. Chắc hẳn chỉ cần ăn qua một lần, bạn sẽ nhớ mãi món ăn này.
 

Bê chao Mộc Châu có gì ngon?

Đúng như tên gọi, bê chao Mộc Châu được làm từ thịt bê sữa – loại bê khoảng 1 tuần tuổi có thịt mềm ngọt tự nhiên, không bị dai hoặc cứng. Thịt bê sau khi sơ chế và khử mùi sạch sẽ sẽ được cắt lát vừa ăn hoặc miếng vuông tùy nơi bán. Tuy nhiên miếng thịt thường nhỏ để dễ tẩm ướp và chao trên bếp.
 

Bê chao được chế biến từ thịt bê 1 tuần tuổi đảm bảo độ ngon và mềm ngọt. Ảnh: @memincooking

Để có món bê chao ngon, công đoạn ướp thịt cũng rất quan trọng. Thịt bê được ướp cùng các loại gia vị như hành tím, sả, gừng, dầu điều, hạt nêm, đường, tiêu xay, … trong thời gian khoảng 30 phút. Đây là thời gian vừa đủ để thịt thấm đều các gia vị và trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn khi ăn.
 

Món này phải ăn nóng mới ngon. Ảnh: @16.10.9x

Bí quyết để có món bê chao ngon nằm ở công đoạn chao bê trên bếp. Người thợ phải canh đúng thời điểm dầu vừa sôi để cho thịt bê vào, chao đều tay trong một thời gian nhất định. Nếu chao quá lâu thì thịt bê sẽ bị dai, còn nếu vội vội vàng vàng thì thịt bê sẽ không kịp chín.
 

Thịt bê phải tẩm ướp đủ gia vị thì món ăn mới ngon và hấp dẫn. Ảnh: @memincooking

Miếng bê chao ngon là khi bên ngoài vàng giòn và chín đều, thớ thịt bên trong lại mềm ngọt và thấm đều gia vị đã được tẩm ướp. Khi gắp một miếng thịt bê chấm và sốt tương, cắn một miếng trong miệng, bạn sẽ cảm nhận đầy đủ hương vị của miếng thịt mềm ngọt, của sự giòn tan còn nóng hôi hổi.
 

Bê chao thành phẩm trang trí thêm rau sống, rắc thêm một ít vừng. Ảnh: @sonquynh_foodandtravel

Bê chao Mộc Châu ngon nhất là khi ăn nóng, vừa chao xong và lấy ra khỏi chảo dầu. Thông thường, người ta sẽ trang trí thêm một ít gừng, sả và một vài loại rau thơm hay lá chanh cắt sợi nhỏ lên cho món ăn thêm hấp dẫn và cân bằng vị giác khi thưởng thức. 
 

Bê chao phải chấm cùng một loại nước chấm đặc biệt là tương bần. Ảnh: @__dumpling0828

Để món ăn đặc sản Mộc Châu này đạt điểm 10 hoàn hảo thì nước chấm cũng rất quan trọng. Loại tương chấm cùng thịt bê là tương bần được pha sánh đặc có màu vàng óng ánh. Gắp một miếng thịt bê còn nóng chấm vào miếng tương đậm đà, cho vào miệng và nhai, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của miền đất cao nguyên này.
 

Địa chỉ thưởng thức bê chao nổi tiếng ở Mộc Châu 

Ngày nay có rất nhiều nơi bán bê chao Mộc Châu ngon để du khách có thể thưởng thức. Đó có thể là nhà hàng, quán ăn hay tại các khu homestay mà bạn lưu trú. Nếu muốn ăn thử món này, bạn có thể tham khảo các địa chỉ sau đây:
 

Có rất nhiều nhà hàng ở Mộc Châu bán món bê chao. Ảnh: @khunglongphieuluuki

Nhà hàng Đông Hải ở tiểu khu 9, thị trấn Mộc Châu. Đây là nơi có bán các món ngon đặc sản như bê chao, cá suối, lợn bản,… khá nổi tiếng.

Quán 64 - Lan Hồng Quán ở tiểu khu Chiềng Đi, thị trấn Nông trường cũng là nơi mà bạn có thể thử món bê chao. Quán có thực đơn đa dạng, chủ yếu là các món ngon của Tây Bắc. 
 

Đây là món ngon làm nên sự đa dạng của ẩm thực Tây Bắc. Ảnh: @bausfood_

Nhà hàng Gia Nguyễn thuộc Quốc lộ 6, tiểu khu 70, thị trấn Nông trường Mộc Châu cũng có món bê chao rất ngon. Ngoài bê chao, ở đây còn có bán bò nướng và các món ngon từ sữa tươi Mộc Châu.
 

Về Mộc Châu, bạn nhớ một lần thưởng thức bê chao. Ảnh: @trangpham1404

Bê chao Mộc Châu tuy là món ăn đơn giản nhưng lại sở hữu hương vị thơm ngon, đậm đà, ai ăn một lần cũng đều đem lòng thương nhớ. Cùng với những món ngon khác, bê chao góp phần tạo nên sự đa dạng cho ẩm thực Mộc Châu nói riêng và ẩm thực Tây Bắc nói chung.
 

Trà Văn (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram