Phú Yên

Bỏ túi những đặc sản không thể bỏ qua khi đến xứ 'Nẫu'

Chủ nhật, 05/05/2019, 21:27 GMT+7

Ẩm thực Phú Yên là sự giao thoa của nhiều vùng miền trên dải đất duyên hải miền Trung. Nếu đã lạc bước về mảnh đất "Hoa vàng trên cỏ xanh", đừng bỏ qua những món ăn ngon đặc sản nơi đây nhé!

Banner Tour

Bánh hỏi lòng heo

Nếu đã đến xứ "Nẫu", đây là món đặc sản mà bạn nhất định không thể bỏ qua. Bánh hỏi thì hẳn không còn quá xa lạ với nhiều người trong chúng ta, đây là món ăn khá phổ biến của người miền nam, thường được ăn kèm với thịt heo quay, rau sống. Thế nhưng, đến Phú Yên, bánh hỏi lại được ăn theo một kiểu rất riêng, đó là ăn kèm với nội tạng heo.

Bánh hỏi lòng heo - đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Yên
Bánh hỏi lòng heo - đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Yên

 

Bánh hỏi ở đây được làm từ gạo tẻ, gạo sau khi ngâm qua đêm sẽ được xay nhuyễn và pha thành hỗn hợp sệt rồi đem tạo hình và ép trong khuôn, sau đó đem đi hấp cách thuỷ. Nhờ vậy mà bánh luôn nóng hổi, mềm và dậy mùi gạo. Khi ăn, bánh hỏi được bày ăn kèm cùng lòng heo và nước chấm pha sền sệt cùng với rau sống, vị chua ngọt của nước chấm và bánh hỏi mềm, cực kì kích thích vị giác.

 

Bún chả cá

Món bún chả cá Phú Yên khá đa dạng như: cá dầm, cá ngừ hay thập cẩm. Bún được ăn kèm với rau sống, mắm nêm và tương ớt. Bún chả cá Phú Yên được nấu với nước dùng thanh ngọt, chả cá mềm, dai và ngọt thịt cá, không bị bở. Ngon lành là thế nhưng giá của mỗi tô bún lại có giá cực "hạt dẻ" dao động trong khoảng 20 - 30k/ tô. 

 

Bún chả cá xứ Nẫu đặc biệt ngọt thanh, chả dai giòn, không bở
Bún chả cá xứ Nẫu đặc biệt ngọt thanh, chả dai giòn, không bở

 

Mắt cá ngừ đại dương

Đây là món ăn cực kì nổi tiếng khi nhắc đến ẩm thực Phú Yên. Nhiều người từng ví von rằng, nếu đến Phú Yên mà chưa thưởng thức mắt cá ngừ đại dương tức là chưa đến xứ "Nẫu". Mắt cá ngừ đại dương được làm sạch và tẩm ướp gia vị đặc biệt, sau đó đem chưng cách thuỷ cùng một số loại thuốc bắc như: kỉ tử, táo đỏ, rau củ... Nhờ đó, món mắt cá có hương vị rất đặc biệt, ngọt thanh, dễ ăn hơn.

 

Mắt cá béo ngậy, dậy mùi thơm của vị thuốc bắc, cực kì hấp dẫn vị giác
Mắt cá béo ngậy, dậy mùi thơm của vị thuốc bắc, cực kì hấp dẫn vị giác

 

Bánh canh hẹ

Có lẽ team ghét hẹ sẽ không thích điều này nhưng đây chính là món đặc sản không nên bỏ qua của mảnh đất "Hoa vàng trên cỏ xanh" đấy. 

 

Dù ghét hẹ cũng nên thử một lần món ăn đặc biệt này của xứ Nẫu
Dù ghét hẹ cũng nên thử một lần món ăn đặc biệt này của xứ Nẫu

 

Bánh canh hẹ được nấu từ những nguyên liệu đơn giản, đặc trưng của Phú Yên đó là chả cá, thịt heo và trứng cút…Sợi bánh được làm chủ yếu từ bột gạo, dẻo mềm và khi ăn không bị bở. Nước dùng được nấu từ cá biển nhỏ nên có vị ngọt thanh và không hề gây ngấy như nấu với xương. Một tô bánh canh hẹ đúng nghĩa của xứ "Nẫu" chính là bề mặt tô được phủ đầy ắp màu xanh của những lá hẹ thái nhỏ, trông cực kì bắt mắt. Và tất nhiên khi thưởng thức hương vị của nó cũng khá là đặc biệt, nên dù là team ghét hành hẹ, hãy thử một lần khi du lịch Phú Yên bạn nhé.

 

Cơm gà Phú Yên

Cũng tương tự như cơm gà Quảng Nam, cơm gà Tuy Hoà (Phú Yên) cũng được nấu với nước luộc gà và nghệ. Cơm có màu vàng nhạt, dẻo và có vị ngậy, không bị khô. 

 

Cơm vàng ươm, mềm, dẻo ăn cùng gà ta chắc thịt ngon hết ý
Cơm vàng ươm, mềm, dẻo ăn cùng gà ta chắc thịt ngon hết ý

 

Gà được xé nhỏ hoặc nếu bạn thích ăn nguyên miếng có thể nói với chủ quán khẩu vị của của mình. Một đĩa cơm gà đúng bài là thịt gà phải dai, không bở, da gà giòn, được ăn kèm nước chấm cay và súp từ nước luộc gà. Món ăn kèm ở đây thường là rau răm, hành muối và dưa món…. Vị chua ngọt của các món ăn kèm làm tăng hương vị cho món cơm, giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà không cảm thấy ngán.

 

Sò huyết Đầm Ô Loan

Vì là miền biển nên hải sản Phú Yên phong phú là điều không còn bàn cãi, nổi bật trong số đó phải kể đến chính là sò huyết đầm Ô Loan. Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên). Đặc trưng của sò huyết vùng này chính là thịt sò rất dày và ngọt, đậm đà hơn rất nhiều so với sò huyết của những vùng khác. Và cũng chính vì thế, danh tiếng của món sò huyết đầm Ô Loan không chỉ biết đến bởi người dân bản xứ mà du khách trong và ngoài nước khi đặt chân đến mảnh đất Phú Yên cũng đều tìm đến đây để thưởng thức bằng được món đặc sản này. Sò huyết nơi đây được chế biến rất đa dạng, một trong những các ăn món sò huyết đầm Ô Loan được nhiều người chọn lựa hơn cả chính là nướng mọi, thịt sò sau khi nướng chín vẫn đỏ hồng, ngọt và ngậy thơm khó cưỡng.

 

Sò huyết đầm Ô Loan là đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến Phú Yên
Sò huyết đầm Ô Loan là đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến Phú Yên

 

Kem nhãn trộn 

Nếu đã đến Tuy Hoà mà không thưởng thức món kem nhãn trộn thì quả là một thiếu sót. Đây cũng là một trong những món làm nên nét độc đáo của ẩm thực Phú Yên. Kem ở đây đặc biệt được làm từ nhãn tươi, thường được ăn kèm cùng với bánh flan để tăng thêm vị béo và ngậy của món kem nhãn. Giá của những đĩa kem nhãn trộn này có giá khoảng 10 - 20k/đĩa tuỳ vào topping bạn chọn để mix với kem nhãn. 

 

Kem ở đây đặc biệt được làm từ nhãn tươi
Kem ở đây đặc biệt được làm từ nhãn tươi

 

Bắp nướng mắm nêm

Bắp nướng thì hẳn là chẳng còn xa lạ với chúng ta, nhưng bắp nướng xứ sở "Hoa vàng trên cỏ xanh" này lại đặc biệt thu hút khách du lịch khi đặt chân đến nơi đây. Vì sao ư? Vì bắp nướng Phú Yên đặc biệt khi ăn không dùng mỡ hành để chan như nhiều nơi vẫn thường làm mà được ăn kèm với mắm nêm.

 

Hương vị của bắp quyện cùng vị thơm đặc trưng của mắm nêm ngon khó cưỡng
Hương vị của bắp quyện cùng vị thơm đặc trưng của mắm nêm ngon khó cưỡng

 

Bắp khi được nướng chín vàng trên than hồng sẽ được quét một lớp mỡ hành béo ngậy, sau đó chấm cùng với chén mắm nêm được pha sẵn. Hương vị của bắp quyện cùng vị thơm đặc trưng của mắm nêm, chút bùi béo của mỡ hành sẽ mang đến cho thực khách một trải nghiệm khó quên của món ăn vừa quen vừa lạ này. Đặc biệt vào những ngày cuối năm se se lạnh của miền Trung, ngồi bên lề đường, tận hưởng chút hơi ấm của than hồng và thưởng thức trái bắp nướng mắm nêm mỡ hành thì quả là không còn gì sánh bằng.

Thu Hiền (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: internet

Banner Tour Golf
close
icom
Bình luận
Ý kiến bạn đọc
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
CÁC TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

26/12/2021, 12:12

13/03/2021, 07:16

23/02/2021, 15:27

31/12/2020, 11:12

17/12/2020, 11:37

03/12/2020, 10:26