Cuốn hành Thủy Nguyên - món ăn dân dã Hải Phòng giải ngấy siêu ngon

Đôi nét về cuốn Thuỷ Nguyên độc đáo

Hải Phòng là một trong những điểm du lịch khám phá độc đáo, không những thế nơi đây còn hấp dẫn mọi người bởi ẩm thực vừa phong phú lại rất tinh tuý. Ngoài những đặc sản mang đậm nét văn hóa của người dân đất Cảng như bánh đa cua, nem cua bể, thì ở mỗi địa phương lại có những món ngon khác nhau, gắn bó qua bao thế hệ. Nổi tiếng hàng đầu phải nói đến món bún cuốn của huyện Thủy Nguyên vừa ngon, vừa bắt mắt nức tiếng gần xa.

Ảnh: @naunuong.net

Món này còn được biết đến với tên gọi là cuốn hành Thủy Nguyên, cuốn hành trần, hoặc cuốn bún tôm. Bún cuốn nổi tiếng này được sáng tạo và lưu giữ bởi vùng đất Trịnh Xá, huyện Thủy Nguyên, Hải Phòng, với mục đích phân biệt nó với các món bánh cuốn khác.

Ảnh: @Fb Cuốn Thủy Nguyên

Cuốn bánh Thủy Nguyên gây ấn tượng bởi cách trình bày tinh tế và đẹp mắt. Dù làm từ những nguyên liệu dân dã, việc chế biến đòi hỏi sự công phu và khéo léo. Từ việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho đến cuộn bánh và trình bày trên đĩa, tất cả đều thể hiện nét tinh hoa trong ẩm thực Hải Phòng. 

Ảnh: @naunuong.net

Với sự phong phú và tinh tế trong việc chuẩn bị và chế biến nguyên liệu, món cuốn này thực sự là một món ăn "giải ngấy" hiệu quả. Do đó, bún cuốn thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, tiệc tùng và đám cưới ở Thủy Nguyên. Mỗi cuối tuần, khi gia đình quây quần bên nhau, việc tự tay gói những chiếc cuốn không chỉ mang đậm hương vị tình thân mà còn thể hiện nét đẹp cuộc sống.

Ảnh: @koimam92

Nguyên liệu món cuốn hành Thủy Nguyên

Để chuẩn bị món cuốn hành của Thủy Nguyên, bạn cần có đến 10 nguyên liệu khác nhau bao gồm: xà lách, rau răm, rau mùi, bún, hành lá, thịt ba chỉ, trứng, tôm, đậu rán, và giò lụa. Để đảm bảo chất lượng món ăn, quá trình chuẩn bị phải diễn ra cẩn thận và kỹ lưỡng. Trong đó, hành lá cần được chọn lựa cẩn thận, phải tươi và to, nhưng không quá già cũng như độ dài phải đồng đều. 

Ảnh: @Thuỳ Dương

Bún cuốn cần phải là loại bún răng bừa, có sợi dài và mượt. Rau xà lách nên là loại non vừa phải, không quá to hoặc bị hỏng. Tôm cần được chọn từ loại tôm đồng có kích thước đồng đều. Món cuốn hành Thủy Nguyên thực sự là một món ăn không thể bỏ qua khi du lịch tới Hải Phòng.

Ảnh: @Vnreview

Sơ chế nguyên liệu món cuốn Thủy Nguyên

Quá trình chế biến món cuốn hành ở Thủy Nguyên không đơn giản chút nào. Món ăn này yêu cầu người làm phải kiên nhẫn vì mất rất nhiều thời gian. Các nguyên liệu phải được chuẩn bị và chế biến cực kỳ cẩn thận. Công đoạn cuốn cũng được đánh giá là khá quan trọng vì ảnh hưởng đến đẹp mắt của món ăn. 

Ảnh: @Pinterest

Đầu tiên, để làm cuốn hành Thủy Nguyên thì bún được cắt thành từng đoạn vừa ăn. Hành lá sau khi rửa sạch được chần sơ trong nước sôi. Trứng được đánh đều rồi rán thành lớp mỏng. Tôm phải được cắt bỏ râu, rửa sạch và rang giòn. Thịt ba chỉ cần luộc chín. Đậu hũ sau khi rán vàng được cắt thành từng sợi mỏng và dài. Rau được rửa sạch và để ráo nước.

Ảnh: @Vnexpress

Cách chế biến công phu

Món cuốn Thủy Nguyên đòi hỏi nhiều thời gian và sự kiên nhẫn. Mỗi bước sơ chế từng nguyên liệu đều cần được thực hiện tỉ mỉ và tập trung. Trứng rán cần phải mỏng và có màu vàng óng. Tôm rang phải giòn, màu đỏ tươi hấp dẫn. Hành tươi phải được cắt một đầu, sau đó nhúng vào nước sôi để giúp cho hành mềm, dễ cuốn hơn, vẫn giữ được độ dai và vị ngọt. Bún cần được cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. 

Ảnh: @bacgiang.vietnam

Thịt ba chỉ sau khi luộc và đậu rán cũng được thái thành các sợi nhỏ. Người làm phải thực hiện một cách khéo léo để đảm bảo các nguyên liệu mỏng và có kích thước đều nhau để khi cuốn sẽ không bị rơi hay đứt, vỡ. Việc làm món ăn đặc sản Hải Phòng này đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ nhất. Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế qua sẽ bày lên trên một chiếc mâm to riêng biệt ra từng loại, cuối cùng mọi người sẽ cuốn chúng lại với nhau.

Ảnh: @cooky.vn

Sau khi sắp xếp rau mùi và rau răm lên một lá xà lách đã gập, tiếp theo là xếp bún, tôm, giò, đậu, thịt và trứng một cách khéo léo sao cho chúng không che lấp lẫn nhau. Dùng một tờ hành lá đã trần để cuốn lại. Món cuốn Thủy Nguyên được mô tả như hoa hậu của các món ăn với việc lớp lớp nguyên liệu phải có đủ màu sắc: màu trắng của bún, màu vàng của trứng, màu xanh của rau và màu đỏ của tôm. 

Ảnh: @Fb Cuốn Thủy Nguyên

Lá xà lách không được cuốn quá kín mà phải để lộ một phần nguyên liệu bên trong. Món cuốn hành Thuỷ Nguyên phải chặt tay để giữ cho các nguyên liệu không bị lỏng lẻo và sử dụng sợi hành lá để thắt cuốn tạo đường cong đẹp mắt, cũng như tạo ra phần trên và dưới xòe giống như chiếc nơ.

Ảnh: @Ngôi sao

Món cuốn Thủy Nguyên không chỉ được chế biến công phu từ nhiều nguyên liệu tươi ngon với màu sắc hấp dẫn, mà còn chinh phục thực khách bởi hương vị đặc trưng của bát nước chấm chua ngọt thơm mùi tỏi ớt. Để tạo ra bát nước chấm hoàn hảo, cần pha chế từ mắm nguyên chất, kết hợp đủ vị mặn của mắm, độ ngọt của đường, chua của chanh, thơm của tỏi và cay của ớt. Thậm chí, có thể thêm vài lát cà rốt và hành tây thái mỏng để bát nước chấm trở nên thêm phần hấp dẫn.

Ảnh: @Vietnamnet

Một chiếc cuốn được nhúng đầy trong bát nước mắm tỏi ớt chua cay, sau đó thưởng thức, thực khách không thể không phải say mê vì món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt. Kinh nghiệm du lịch Hải Phòng, vị thanh mát của rau xanh, vị béo ngậy cùng với sự bùi bùi của thịt, trứng và đậu rán, hòa quyện với chút chua cay từ nước chấm, khiến bất kỳ ai ăn thử một lần đều không quên mãi.

Ảnh: @Thuỳ Dương

Địa chỉ thưởng thức món cuốn Thuỷ Nguyên ngon

Khách du lịch đến Hải Phòng có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các khu chợ lớn như: chợ An Lư, khu chợ Trịnh Xá thuộc xã Thiên Hương và khu chợ trung tâm của thị trấn Núi Đèo. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian và thuận tiện cho lịch trình, du khách cũng có thể ghé qua quán bà Lan, địa điểm duy nhất bán cuốn hành trong chợ Cố Đạo để thưởng thức món ăn này.

Ảnh: @Fb Cuốn Thủy Nguyên

Quán bà Lan, đặt tại số 55 Trần Nhật Duật, TP Hải Phòng, đã hoạt động được hơn 10 năm. Điểm đặc trưng của quán là sự sắp xếp đẹp mắt của quầy hàng, trưng bày nhiều khay chứa những chiếc cuốn hành. Quán phục vụ hai loại cuốn hành Thủy Nguyên: loại nguyên bản được làm từ lá hành luộc chín bọc các nguyên liệu với giá 5.000đ/chiếc và loại cuốn bằng bánh phở thon, dài như phở cuốn thông thường với giá 13.000đ/chiếc.

Ảnh: @Vnexpress

Sản phẩm cuốn hành thường được bày bán vào thời gian buổi chiều từ 14h đến 18h hàng ngày, phổ biến như một món ăn vặt. Tuy nhiên, khi ghé thăm quán của bà Lan, du khách nên tránh những giờ cao điểm (từ 16h đến 17h) hoặc trong thời tiết nắng nóng, vì quán chỉ có diện tích nhỏ khoảng 5m2 và không có quạt cũng như chỗ đậu xe rộng rãi. 

Ảnh: @bacgiang.vietnam

Bà Lan khuyên khách đến sớm vào cuối tuần vì đó là thời điểm khách du lịch từ các tỉnh lân cận tới chợ Cố Đạo thăm quan đông đúc hơn. Ngoài việc thưởng thức đặc sản nổi tiếng, khi tới Hải Phòng, du khách cũng có thể ghé qua chợ Cố Đạo để thưởng thức món cuốn hành Thủy Nguyên, điểm kết thúc hoàn hảo cho một chuyến du lịch ẩm thực tại thành phố Cảng này.

Ảnh: @Afamily

Hải Phòng hấp dẫn du khách bởi sự đa dạng của ẩm thực địa phương. Các món ăn tại đây không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị độc đáo, khiến du khách khó quên. Trong số đó, không thể bỏ qua cuốn hành Thủy Nguyên - một món ăn ngon và đẹp mắt. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn tuyệt vời này khi đến đất Cảng nhé!

Hà Lê (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet