Gỏi gà măng cụt đặc sản Lái Thiêu, ăn một lần là liêu xiêu

Hè đến rồi, thưởng thức gỏi gà măng cụt thôi!

Không như các món gỏi khác, gỏi gà măng cụt thường chỉ có mỗi độ hè về. Bởi mùa hè là mùa mà măng cụt mới cho trái chín rộ, chất lượng lại ngon hơn hẳn măng cụt trái mùa. Với nhiều người, món ăn này có vẻ còn mới lạ. Tuy nhiên ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ như Bình Dương, TP.HCM thì đây là món gỏi rất quen thuộc. 
 

Gỏi gà măng cụt là đặc sản nổi tiếng của Lái Thiêu, Bình Dương. Ảnh: @yannhi235

Món gỏi từ thịt gà và măng cụt này vốn là đặc sản Lái Thiêu, tỉnh Bình Dương. Đây được xem là vựa măng cụt lớn nhất, ngon nhất của tỉnh. Ngoài là loại trái cây dùng để tráng miệng, người dân bản địa còn khéo léo dùng để chế biến gỏi gà, tạo nên một món ngon vô cùng hấp dẫn. 
 

Gỏi gà là món ăn ngon đặc sản, dễ chế biến. Ảnh: @trangtrang2010

Với người dân Bình Dương, món gỏi này được  mệnh danh là món gỏi nữ hoàng bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng của nó. Hơn nữa, muốn ăn ngon đúng điệu, bạn phải đợi hè về, từ tháng 4 – 6 hàng năm.
 

Món này chỉ có mỗi độ hè về vì vào mùa măng cụt. Ảnh: @muoi6thang8

Giống như tên gọi, gỏi gà măng cụt gồm hai nguyên liệu chính là thịt gà và măng cụt, thêm các loại gia vị như rau nêm, hành phi, hành tây, đậu phộng,… đậm đà. Thông thường, món gỏi này sẽ ăn kèm cháo nấm rơm nóng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc rất “bắt”. 
 

Món gỏi gà măng cụt hấp dẫn, có thể ăn cùng cháo, gỏi,... Ảnh: @mikalee81

Trước đây, măng cụt cũng là loại trái cây như các loại trái khác. Nhờ vị chua ngọt thơm ngon lại ăn không ngán nên được linh hoạt chế biến thành món gỏi gà vô cùng hấp dẫn. Chẳng biết từ bao giờ mà món gỏi này trở nên nổi tiếng, không chỉ ở khu vực Lái Thiêu Bình Dương mà còn lan rộng nhiều địa phương khác ở Nam Bộ.
 

Cách làm gỏi gà măng cụt ngon “bá cháy” 

Món ngon từ thịt gà này về cơ bản không quá khó để chế biến. Chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn là bạn có thể tự tay vào bếp để làm món gỏi hấp dẫn chiêu đãi những người thương yêu. Về nguyên liệu, tùy vào số người ăn mà bạn chọn mua thịt gà, măng cụt và chuẩn bị gia vị phù hợp.
 

Nguyên liệu chính để làm món gỏi gà là thịt gà và măng cụt. Ảnh: @arian_quynh

Măng cụt mua về cần ngâm vào nước muối pha loãng, sau đó dùng dao tách bỏ vỏ, chỉ lấy phần ruột bên trong. Bạn nên tách khéo tay tránh làm giập phần ruột, khi trộn gỏi sẽ không ngon. Sau khi tách xong, cắt thành khoanh tròn, ngâm vào giấm đường và để trong ngăn mát tủ lạnh để măng cụt giòn hơn.
 

Măng cụt cần chọn loại chưa chín, ngâm cho giòn. Ảnh: @arian_quynh

Thịt gà dùng trộn gỏi đem luộc chín, xé thành miếng vừa ăn và trộn thêm nước mắm chua ngọt, tiêu cùng gia vị tùy khẩu vị, trộn đều cho thịt thấm. Sau đó, vớt măng cụt ra khỏi giấm đường đã ngâm, trộn đều với thịt gà, thêm rau răm và đậu phộng là hoàn thành món gỏi gà măng cụt. 
 

Gỏi gà phải chấm cùng muối tiêu, mắm tỏi ớt. Ảnh: @ansapsaigon

Món ăn này có thể ăn cùng cháo nóng nấu nấm rơm hoặc dùng làm món khai vị. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng độ đậm đà cho món ăn. Măng cụt với vị chua ngọt thanh thanh, giòn giòn ăn cùng với thịt gà đậm vị thì đúng là món ngon hảo hạng. 
 

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu giúp việc chế biến món ăn ngon hơn. Ảnh: @mymeow.do

Ăn gỏi gà đúng điệu phải gấp một đũa to có măng cụt, thịt gà, rau răm và đậu phộng để tất cả mùi vị hòa quyện vào nhau, cảm nhận trọn vẹn vị chua ngọt, mặn, cay của món gỏi. Tuy cách làm dễ nhưng hương vị thì chẳng kém cạnh bất kỳ món gỏi nào của người Việt. Bởi thế mà cứ độ hè về, người ta lại thèm món gỏi gà măng cụt. 
 

Vào mùa hè, bạn không thể bỏ qua món gỏi gà hấp dẫn. Ảnh: @beelove.pham

Ngon mà lại dễ làm nhưng giá của món ăn này không phải rẻ. Tại các quán ăn, trung bình một đĩa gỏi dao động từ 400.000 – 500.000 đồng. Nguyên nhân là do măng cụt là loại trái có giá cao, phải cần số lượng lớn mới đủ làm gỏi. Ngoài ra, vì là món đặc sản chỉ xuất hiện vào mùa hè nên giá khá cao. 
 

Mỗi phần gỏi gà có giá 400.000 - 500.000 đồng. Ảnh: @arian_quynh

Tuy nhiên, nếu bạn thích tự vào bếp thì có thể tự chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn là có món gỏi gà hấp dẫn. Tay làm gỏi gà giúp bạn tiết kiệm chi phí, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và linh hoạt nêm nếm vị gỏi sao cho phù hợp khẩu vị.
 

Lưu ý để làm gỏi gà thơm ngon

Để làm gỏi gà măng cụt ngon, bí quyết nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu. Măng cụt làm gõi phải là loại còn vỏ xanh hoặc chỉ vừa chuyển vàng nhẹ, ruột bên trong chưa chín, giòn và có độ giòn, chua nhiều, ít ngọt. Bởi măng cụt đã chín thường mềm, trộn gỏi mất đi độ giòn, ăn cũng không ngon. 
 

Bạn nên chọn măng cụt còn xanh để phần ruột giòn. Ảnh: @arian_quynh

Với các loại măng cụt chưa chín, việc gọt vỏ cũng khá khó khăn vì còn dính nhiều mủ. Do đó, bạn nên cắt bỏ vỏ dưới vòi nước để làm sạch mủ hoặc ngâm trong nước muối và gọt vỏ dần. Phần ruột sau khi bỏ vỏ nên cắt lát vừa ăn, tránh cắt quá mỏng vì sẽ làm cho miếng măng cụt hết giòn.
 

Trang trí thêm ớt, rau răm giúp món gỏi ngon hơn. Ảnh: @tr.vuo

Về thịt gà, bạn nên chọn loại gà ta chắc thịt vị ngọt tự nhiên để trộn gỏi. Gà muốn ngon nên luộc cùng các loại gia vị như hành, tiêu, nước mắm, hạt nêm,… Khi trộn gỏi, bạn cũng có thể trộn cùng với cà rốt cắt sợi để  món ăn thêm phần bắt mắt. 
 

Bạn có thể tự tay vào bếp chế biến món gỏi gà măng cụt. Ảnh: @kimtuyen2201

Gỏi gà măng cụt là một trong những món ngon hấp dẫn nhất định phải thử mỗi độ hè về. Cũng là món ăn chế biến từ thịt gà nhưng kết hợp cùng trái măng cụt cho ra đời hương vị đậm đà, khó cưỡng hơn. 
 

Trà Văn (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram