Mì bò Đài Loan: dù ăn bao lần vẫn cứ xuýt xoa khen ngợi

Đôi nét về mì bò Đài Loan

Ẩm thực Đài Loan nổi danh với nhiều món ăn sử dụng nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm nhưng lại mang đến hương vị vô cùng độc đáo. Mì bò Đài Loan là một ví dụ tiêu biểu, bên cạnh những món ăn nổi tiếng như đậu phụ thối hay bánh bao kẹp. Mặc dù thành phần chế biến khá đơn giản nhưng hương vị của món mì này lại có sức hấp dẫn đặc biệt, vượt xa nhiều món đặc sản mà bạn từng thưởng thức.

Nước dùng của mì bò Đài Loan được nấu từ xương bò, các loại thảo mộc và gia vị truyền thống như hoa hồi, quế, gừng và tỏi, mang lại hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh tự nhiên. Để đạt được hương vị chuẩn, nước dùng thường được hầm trong nhiều giờ, làm cho món ăn trở nên phong phú và đậm đà hơn.

Mì bò Đài Loan. Ảnh: @kimchibao

Thịt bò là yếu tố chính tạo nên sức hút của món ăn. Thịt thường được chọn từ phần bắp bò hoặc nạm bò, sau đó hầm mềm trong nước dùng đậm vị. Miếng thịt bò thơm ngon, mềm mại tan chảy trong miệng, khiến người ăn cảm nhận rõ rệt sự tươi ngon và béo ngậy của từng thớ thịt.

Sợi mì trong mì bò Đài Loan cũng là một yếu tố quan trọng. Mì được làm từ bột gạo,, có độ dai và mềm vừa phải, giúp hấp thụ hương vị của nước dùng một cách hoàn hảo. Sự kết hợp của nước dùng đậm đà, thịt bò mềm và mì dai tạo nên một món ăn trọn vẹn về hương vị và kết cấu.

Ngoài ra, món mì bò Đài Loan còn có sự đa dạng về gia vị và cách chế biến. Một số nơi thêm vào các loại rau củ như củ cải trắng, hành lá hoặc ớt tươi để tăng thêm hương vị và độ phong phú cho món ăn. Tùy theo khẩu vị, người ăn có thể thêm chút tương ớt cay để tạo nên hương vị đặc trưng hơn nữa.

Đây là món ăn quốc hồn quốc túy của xứ Đài. Ảnh: @ordercapichi.app

Mì bò Đài Loan có hương vị hấp dẫn như thế nào?

Khi được mang đến, tô mì bò Đài Loan vẫn còn nóng hổi, lan tỏa mùi thơm hấp dẫn. Phần ăn bao gồm một vắt mì lớn bên dưới, trên đó là những lát thịt bò mềm mỏng, tất cả được phủ trong lớp nước dùng đậm đà.

Sợi mì làm từ bột gạo, giữ được độ dai vừa phải ngay cả khi để lâu, không hề bị bở. Thịt bò được hầm kỹ, mềm tan trong miệng, mang theo hương vị béo ngậy từ sự hòa quyện giữa nạc và mỡ. Nước dùng được nấu từ nhiều loại gia vị, đặc trưng với hương thơm và vị cay nồng của tiêu, ớt, tạo nên một hương vị đầy đậm đà.

Hương vị của món mì bò nổi tiếng nhất Đài Bắc là sự kết hợp hài hòa giữa tay nghề chế biến tinh tế của người địa phương và sự hoà quyện của các nguyên liệu thơm ngon.

Hương vị mì bò Đài Loan sẽ khiến thực khách nhớ mãi. Ảnh: @digifood

Cách nấu mì bò Đài Loan chuẩn vị

Để làm mì bò Đài Loan, bạn cần thực hiện một quy trình khá chi tiết. Đầu tiên, hãy xử lý các gia vị để tạo hương bằng cách đảo đều chúng trên chảo nóng trong khoảng 10 phút, sau đó cho vào túi lọc.

Tiếp theo, bắt tay vào nấu nước dùng. Đầu tiên cho gừng, tỏi, hành tây và hành lá vào nồi. Sau đó, thêm ớt Trung Quốc và đường phèn. Khi các nguyên liệu đã được đảo đều, tiếp tục thêm nước tương, rượu trắng và hắc xì dầu theo lượng cần thiết. Cuối cùng, cho thịt bò và cà chua vào xào sơ, sau đó đổ nước xâm xấp nồi và thêm túi lọc gia vị.

Trong khi nấu nước dùng, bạn có thể luộc thịt bắp bò, rau cải và chần sơ mì. Khi tất cả các bước hoàn tất, món mì bò Đài Loan đã sẵn sàng. Chỉ cần xếp mì, thịt bò và rau cải vào tô, sau đó chan nước dùng sôi lên là có thể thưởng thức ngay.

Ảnh: @transviet

Những địa chỉ thưởng thức mì bò ngon ở Đài Loan 
 

Quán mì bò Jian Hong

Địa chỉ: No.45-6, Luoyang Street, Wanhua District, Taipei 

Giờ mở cửa: 24/24 

Quán T Jian Hong nổi tiếng với món mì bò, từng nhận giải Bib Gourmand từ Sách hướng dẫn Michelin năm 2018 tại Đài Bắc. Bên cạnh món mì bò, quán còn phục vụ nhiều loại topping đa dạng như ba chỉ, gân, tim, phổi, v.v. Điều đặc biệt là quán hoạt động suốt 24 giờ mỗi ngày nên bạn có thể ghé thăm và thưởng thức hương vị thơm ngon của mì bò bất cứ lúc nào.

Quán mì bò Jian Hong. Ảnh: @danielfooddiary

Quán mì bò Halal Chinese

Địa chỉ: No.72-7, Yanji St, Da’an District, Taipei

Giờ mở cửa: 11h30 - 14h00 | 17h00 - 20h30 

Halal Chinese bắt đầu như một cửa hàng chuyên cung cấp thịt bò tươi. Để mở rộng lượng khách hàng, cửa hàng đã thêm món mì bò vào thực đơn và bán rất thành công. Vào năm 1997, Halal Chinese khai trương quán mì bò đầu tiên, nhanh chóng nhận được sự yêu thích từ thực khách. Đây là một trong những địa điểm hiếm hoi cung cấp mì bò với nguồn thịt chất lượng cao được Nhà thờ Hồi giáo Đài Bắc chứng nhận.

Quán mì bò Halal Chinese. Ảnh: @danielfooddiary

Quán mì bò Liu Shandong

Địa chỉ: No.2, Lane 14, Section 1, Kaifeng St, Zhongzheng District, Taipei

Giờ mở cửa: 8h00 - 20h00 (T2-T7)

Quán Liu Shandong tọa lạc trong một con hẻm hẻo lánh nhưng vẫn thu hút nhiều thực khách đến thưởng thức món mì bò ngon miệng và hấp dẫn. Với đầu bếp là người bản xứ, mì bò Đài Loan tại đây được cho là giữ được hương vị truyền thống nhất trong các quán chuyên phục vụ món đặc sản này.

Quán mì bò Liu Shandong. Ảnh: @feastographyblog

Quán mì bò Yong Kang Beef

Địa chỉ: No.17, Lane 31, Section 2, Jinshan S Rd, Da’an District, Taipei

Giờ mở cửa: 11h00 - 20h50

Được thành lập vào năm 1963, Yong Kang hiện đang được công nhận là một trong những địa chỉ phục vụ mì bò ngon nhất tại Đài Bắc. Nước dùng tại quán có hương vị cay nồng đặc trưng, không thể tìm thấy ở nơi khác. Món mì bò Hong Shao độc đáo và thơm ngon là món đặc trưng nổi bật của quán.

Quán mì bò Yong Kang Beef. Ảnh: @taipeitravelgeek

Quán mì bò Niu Dian

Địa chỉ: No.91, Kunming St, Wanhua District, Taipei 

Giờ mở cửa: 11h30 - 15h00 | 17h00 - 19h30 (T4- CN)

Niu Dian là nơi nổi tiếng với món mì bò Đài Loan, đã chinh phục nhiều thực khách bởi hương vị đặc biệt của mình. Món ăn tại đây là sự hòa quyện tinh tế giữa các yếu tố ẩm thực Đài Loan và kỹ thuật nấu ăn của đầu bếp phương Tây. Mì bò Niu Dian đã được vinh danh ba lần trong danh sách các món ăn ngon của Michelin.

Quán mì bò Niu Dian. Ảnh: @eatbook.sg

Quán mì bò Lin Dong Fang

Địa chỉ: No.322, Section 2, Bade Rd, Zhongshan District, Taipei 

Giờ mở cửa: 11h00 - 3h00

Lin Dong Fang là một quán mì bò Đài Loan nổi tiếng với chất lượng xuất sắc từ nước dùng đến các món ăn kèm. Món ăn nổi bật nhất của quán là tô mì phong phú với gân bò dai giòn khiến thực khách chỉ cần thưởng thức một phần là đã cảm thấy no nê.

Quán mì bò Lin Dong Fang. Ảnh: @eatingintaipei

Mì bò Đài Loan không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người Đài Loan, gắn liền với truyền thống và phong cách sống của họ. Khi thưởng thức món ăn này, người ta không chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời mà còn thấy được tâm hồn và sự tinh tế trong cách chế biến của ẩm thực Đài Loan.

Thu Mơ (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet