Maldives không chỉ đẹp mà còn có những món ngon khó cưỡng

Các món ăn ngon ở Maldives rất phong phú với các hương vị truyền thống có ảnh hưởng mạnh mẽ từ các nước láng giềng như Ấn Độ và Sri Lanka. Trước đây, người Maldives phụ thuộc vào các thành phần thiết yếu như cá, dừa, bánh mì, các loại củ và theo thời gian với sự ảnh hưởng của người nước ngoài từ thương mại và du lịch, ẩm thực Maldives đã phát triển một sự pha trộn đặc biệt với hương vị độc đáo của riêng mình, tượng trưng cho một bản sắc ẩm thực độc đáo.

Ẩm thực Maldives sử dụng rất nhiều gia vị

Ngày nay, ẩm thực truyền thống của Maldives dựa trên ba thành phần chính và đó là dừa, cá và tinh bột có chứa ngũ cốc và rau quả. Các món ăn ngon tự hào có một hương vị riêng biệt được tạo thành từ vị cay nhẹ, vị ngọt thanhvà được chế biến theo truyền thống nấu ăn cổ xưa đã được truyền qua các thế hệ người dân ở Maldives.

Những món ăn ngon ở Maldives có nguồn gốc từ quả dừa

Dừa được gọi là 'Kurumba' ở trong nền ẩm thực Dhivehi, được trồng trên mọi hòn đảo ở Maldives và là một phần quan trọng của văn hóa và ẩm thực. Dừa cũng là loại cây được trồng phổ biến trên đảo Maldives như một loại cây của quốc gia và là một trong những thành phần chính của ẩm thực Maldives. Quả dừa được sử dụng dưới nhiều hình thức từ xay và cạo, nước dừa, nước cốt dừa và làm dầu trong các món ăn được chiên giòn.

Bajiya, một loại bánh ngọt nhồi cá, dừa và hành tây

Dừa được nghiền với một công cụ truyền thống của Maldives được gọi là 'hunigondi'- một chiếc ghế thấp dài với một lưỡi thép có răng cưa ở đầu, cắt vụn dừa thành từng mảnh nhỏ phục vụ cho việc chế biến. Dừa nạo có thể được sử dụng để làm các món ăn hoặc ngâm trong nước và vắt để lấy nước cốt dừa (kaashi kiru). Sữa dừa là một thành phần thiết yếu trong nhiều món cà ri của Maldives và các món ăn khác. Nó cũng là một thành phần chủ yếu được sử dụng trong nhiều loại đồ uống từ trái cây và 'mocktails'.

Những món ăn ngon từ cá

Không có gì đáng ngạc nhiên khi cá là thành phần chủ đạo trong ẩm thực của quốc đảo này trong đó cá ngừ là là loại cá được sử dụng nhiều nhất. Maldives là nơi sinh sống của nhiều loại cá ngừ, cụ thể là cá ngừ frigate (raagondi), cá ngừ nhỏ (latti), cá ngừ vằn và cá ngừ vây vàng (kanneli), được sử dụng trong nhiều món ăn khô hoặc tươi. Các loài cá phổ biến khác cũng được sử dụng đó là bigeye scad (embedimas), mahi-mahi (fiyala), cá thu scad (rimmas) và wahoo (Kurumas)...

Cá là nguyên liệu phổ biến cho các món ăn ở Maldives

Cá ngừ được chế biến bằng cách nấu chín, hun khói hoặc nướng, trong khi các loại cá khác thường được nướng hoặc chiên giòn. Một thành phần quan trọng khác trong ẩm thực Maldives là bột màu nâu được làm từ cá ngừ được gọi là rihaakuru.

Và trong đó, Mas Huni là một món ăn nổi tiếng nhất được chế biến từ loại cá này. Ngoài nguyên liệu chính là cá ngừ, thì thành phần khác hấp dẫn không kém là dừa, hành tây và ớt xay. Công thức chế biến khá độc đáo, cá ngừ được cắt hoặc nghiền nhỏ. Sau đó, hành tây và ớt cũng được trộn đều với cùi dừa xay nhuyễn. Món ăn này thường được ăn cùng bánh mì cắt lát nướng giòn. Đây là một hương vị điểm tâm sáng phổ biến nhất của đất nước này và vị ngọt bùi của dừa xay hòa lẫn vị ngọt của cá ngừ, thêm chút cay của ớt tươi cộng với vị thơm giòn của bánh mì nướng khiến bất cứ ai khi lần đầu ăn thử cũng đều thấy thích thú và mê mẩn món ăn này.

Mas Huni là món ăn phổ biến nhất ở Maldives

Ngoài ra vẫn là hương vị tươi ngon từ cá ngừ, nhưng lần này lại là một món canh mang tên Garudhiya cơ bản chỉ có cá, nước và muối vì thế món ăn có vị lờ lợ khá lạ miệng, nhưng nhờ cá ngừ tươi nên tạo được nét khác biệt hơn hẳn.  Hiện nay nón này được thêm một số gia vị như ớt, lá cà ri, hành... để gia tăng mùi vị cho món ăn cũng như dễ thưởng thức hơn.

Các món ăn từ tinh bột - nguyên liệu chủ yếu ở Maldives

Tinh bột là một thành phần chính trong ẩm thực Maldives và được sử dụng dưới nhiều hình thức, bao gồm các loại củ như sắn, khoai lang và khoai môn; các loại trái cây như  xa kê  (bambukeyo) hoặc screwpine  (kashikeyo); và gạo, được nghiền thành bột hoặc nấu cơm.

Khoai lang chiên giòn

Các món ngon từ cà ri

Cà ri là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Maldives và thay đổi từ cà ri cá và gà đến cà ri rau, phong phú với các loại gia vị và hương vị kỳ lạ. Món này được chế biến từ bột cà ri truyền thống do người dân nơi đây chế tạo ra, thức ăn chính là thịt gà và hỗn hợp các gia vị khác. Đặc biệt ở Maldives có món cà ri là Mas Riha mang màu đỏ vàng bắt mắt, sốt cà ri thì sền sệt cay nồng hòa quyện cùng những miếng thịt cá ngừ tươi thái hạt lựu, dừa, ớt. Ngoài ra một món cà ri gà được gọi là Kukulhu Riha cũng được yêu thích với rất nhiều loại gia vị khác nhau.

Cà ri cá Maldives

Các món cà ri rau cũng có trong thực đơn và bao gồm các thành phần như cà tím (bashi), bí ngô (barabou), tora, chichanda, và muranga, cũng như chuối xanh, nước cốt dừa và bột cà ri trộn với hành tây, thảo mộc, gia vị và ớt. Cà ri thường được ăn với cơm trắng hoặc với bánh mỳ roshi hoặc chapati (bánh mì không men).

Nước trái cây - món ngon không thể thiếu ở Maldives

Du lịch đến Maldives thì không thể nào thiếu một ly nước trái cây mát lành và thơm ngon vì đây là món đồ uống phổ biến và được bán khắp nơi ở Maldives. Trái cây ở đây đa dạng và phong phú nên tùy theo mùa mà sẽ thức uống đặc trưng riêng. Nhưng chủ yếu nhất vẫn là nước ép dứa. Còn gì bằng nằm dài trên bờ biển và nhâm nhi vị ngọt chua của một ly nước dứa thơm mát!

Nước dừa là loại nước chủ yếu ở Maldives

Các loại nước ép rất phổ biến trên đảo Maldives

LinhPhan (dịch) - luhanhvietnam.com.vn

Theo themaldivesexpert