Loạt món ngon ở Tri Tôn An Giang đã ăn là mê mẩn

Tri Tôn là vùng đất biên viễn rộng lớn nằm ở phía tây nam của An Giang, tiếp giáp với biên giới Campuchia. Nơi đây nổi tiếng với rất nhiều cảnh đẹp và di tích lịch sử độc đáo. Chính vì vậy, Tri Tôn cũng là điểm đến hấp dẫn trong mắt nhiều du khách. Ngoài thưởng lãm cảnh đẹp, du khách đến Tri Tôn còn có thể khám phá ẩm thực đặc sắc. Các món ngon ở Tri Tôn An Giang độc đáo cả về cách chế biến lẫn hương vị, cũng chính vì thế mà ẩm thực đã trở thành một trong những điểm nhấn hấp dẫn thực khách khi đến với vùng đất Miền Tây này.

Khám phá những món ngon ở Tri Tôn An Giang hấp dẫn thực khách gần xa

1. Gà đốt lá chúc

Đây là một trong những món ngon ở Tri Tôn An Giang rất nổi tiếng và cũng là món ăn truyền thống của đồng bào Khmer bản địa. Tưởng chừng như đây là một món ăn đơn giản nhưng thực tế lại có cách chế biến rất kỳ công. Gà được chọn làm phải là loại gà thả vườn với kích thước vừa phải, được chế biến tại chỗ để đảm bảo độ tươi. Sau khi sơ chế, người ta sẽ ướp gà cùng với nhiều loại gia vị như sả, ớt, tỏi, đường, muối và đặc biệt là không thể thiếu lá chúc, một loại lá thuộc họ với lá chanh, cũng là điểm nhấn tạo nên hương vị riêng của món ăn.

Để chế biến gà, người ta sẽ chuẩn bị một bếp đốt với chảo bằng đất được xếp một lớp muối, sả cùng lá trúc dưới đáy. Trong quá trình nướng, đầu bếp sẽ cần canh lửa một cách kỹ lưỡng. Lúc đầu, lửa sẽ được đun rất to, sau đó nhỏ dần để đảm bảo gà chín đều và có màu đẹp mắt.

Gà đốt xong sẽ có màu vàng óng hấp dẫn. Thịt gà đốt rất thơm, mềm, ngọt nước. Người Tri Tôn thường thích dùng gà đốt với gỏi bắp cải chua ngọt hoặc các loại rau sống, dưa leo chấm cùng với muối làm từ lá chúc mằn mặn, thơm thơm vô cùng hấp dẫn.
 

Gà đốt lá chúc da vàng ươm, hấp dẫn là đặc sản nức tiếng ở Tri Tôn. Ảnh: Langthangangiang

2. Cháo bò

Nói đến các món ngon ở Tri Tôn An Giang không thể bỏ qua cháo bò, một đặc sản của vùng Bảy Núi. Bò ở đây được nuôi rất kỹ nên thịt thơm mềm, có thể đem chế biến thành nhiều món ăn, trong đó cháo bò là món ăn đặc sản nổi bật.

Cháo bò Tri Tôn còn được gọi là cháo nội tạng bò, có cách nấu gần giống với món cháo lòng ở miền Bắc. Tuy nhiên, nguyên liệu chủ yếu là thịt bò tươi và nội tạng bò. Để có những tô cháo bò thơm ngon, người dân bản địa thường sẽ sử dụng loại gạo Sóc Miên có nguồn gốc từ Campuchia. Gạo này khi nấu cháo sẽ rất mềm dẻo và có mùi thơm đặc trưng. Ngoài gạo, thì nguyên liệu chính để nấu cháo sẽ là thịt bò cùng các loại nội tạng bò như phổi, óc, tủy, gan, lòng, phèo… đem hầm trong khoảng 1 tiếng cho thật chín mềm, đậm vị. Bước cuối cùng sẽ đổ thêm một chút huyết vào nồi cháo. Công đoạn đổ huyết cũng rất tỉ mẩn bởi đòi hỏi người nấu phải biết canh giờ thật chuẩn, đổ thật khéo léo sao cho huyết không bị phồng hay sệt khiến cháo giảm độ ngon.

Cháo bò Tri Tôn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Ảnh: ST

Món cháo bò ở Tri Tôn thường được dùng để ăn sáng. Nồi cháo luôn được hầm trên bếp than hồng đỏ lửa nên rất dậy mùi thơm và nóng hổi. Khi thưởng thức cháo bò, thực khách còn có thể cho thêm rau ngò gai hoặc lá trúc thái nhỏ, vắt thêm chút nước cốt chanh để món ngon ở Tri Tôn An Giang này thêm dậy mùi. Đặc biệt, người dân ở Tri Tôn thường thích dùng cháo bò với bún tươi hoặc bánh mì để thêm chắc bụng.
 

3. Hến một nắng

Nếu như bạn đang muốn tìm kiếm một món ngon ở Tri Tôn An Giang độc đáo và mang tính địa phương thì hến một nắng sẽ là gợi ý rất hấp dẫn. Hến còn được người địa phương gọi là “Lía” đem phơi nắng, chính là món ăn truyền thống của đồng bào người Chăm, xuất hiện rất nhiều ở khu vực Tri Tôn hoặc Tân Châu của An Giang.

Những con hến sau khi được bắt về sẽ đem ngâm vài ngày cho ra hết chất bẩn rồi rửa sạch. Sau đó, trần qua nước sôi rồi để hến tươi, đem ướp muối, đường, ớt, trộn thêm lá trúc và lót lá ổi ở phía dưới rồi phơi dưới nắng gắt. Thời gian phơi nắng khoảng vài tiếng hoặc có khi cả ngày. Hến khi đã được phơi nắng vừa đủ sẽ được trùm thêm một lớp ni lông để giữ hơi nóng và giữ nước bên trong con hến. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự độc đáo của món ăn với vị mặn, ngọt, cay bùng nổ. Thịt hến dai, ngọt và hơi tanh.
 

Hến phơi nắng là đặc sản rất độc đáo. Ảnh: ST

4. Bò xào trứng kiến vàng

Nếu như Tây Nguyên có món bò đốt kiến vàng thì ở Tri Tôn An Giang cũng có đặc sản bò xào trứng kiến vàng rất nổi tiếng. Nguyên liệu chính của món ngon ở Tri Tôn An Giang này đó chính là thịt bò Tri Tôn, kiến vàng tươi, trứng kiến và lá chha ca dao.

Người ta thường sẽ thu mua trứng kiến vàng từ đồng bào Khmer, sau đó đem nhặt bỏ hết vỏ cây, lá và sơ chế kỹ lưỡng. Thịt bò được sử dụng trong món ăn là loại thịt bắp hoa hoặc thịt thăn tươi, kết hợp với nguyên liệu không thể thiếu là lá Chha ca dao, loại lá cây bản địa có hương vị vô cùng độc đáo, vừa giống vị sả lại vừa giống húng quế, mùi thơm rất dễ chịu. Khi xào, người ta sẽ cho thịt bò cùng với kiến vàng, trứng kiến vàng đảo đều cho đến khi chín tới rồi mới cho thêm lá chha ca dao, ớt và nêm nếm gia vị.

Món thịt bò xào trứng kiến vàng có hương vị rất độc đáo, mềm, mọng nước, ngoài một chút vị chua nhẹ của kiến, mùi thơm của lá Chha ca dao vô cùng dậy vị. Ngoài bò xào trứng kiến vàng, thì người dân ở Tri Tôn còn rất thích món lẩu kiến vàng, cũng là một món ăn đặc sản rất độc đáo. Nồi lẩu thường sẽ cho thêm kiến vàng, thịt gà, thịt bò hoặc thịt vịt kết hợp với món bò hấp lá giang, lá mắc mật… Ở An Giang, thì các món ăn kết hợp với kiến vàng được xem là đặc sản với mức giá cũng tương đối đắt đỏ, bởi giá kiến vàng dao động từ 350.000 đến 450.000 đồng một ký.

Bò xào trứng kiến Tri Tôn, hương vị rất độc đáo. Ảnh: Dương Việt Anh

5. Ếch nướng que tre

Góp mặt trong danh sách các món ngon ở Tri Tôn An Giang không thể thiếu ếch nướng que tre hay còn gọi là ếch nướng kẹp que tre. Nếu đi dọc các con đường ở khu vực Tri Tôn, bạn sẽ rất dễ dàng để bắt gặp các hàng bán ếch nướng với những xiên ếch để nguyên con rất mập. Nhìn những xiên ếch to lớn này, người ta có cảm tưởng loại ếch ở Tri Tôn là ếch khổng lồ mập ú, thế nhưng thực tế phần phình ra chính là bụng ếch đã được nhồi thêm một lớp thịt độn bao gồm thịt ba rọi heo và thịt ếch băm nhuyễn. Khi băm sẽ băm cả xương nên vị món ăn sẽ có độ dai, giòn và béo ngậy.

Ếch trước khi đem xiên sẽ được tẩm ướp đầy đủ với các gia vị như nghệ, sả, ớt và các loại gia vị truyền thống rồi mới nướng trên bếp than. Khi món ăn đã dậy mùi, người ta sẽ tiếp tục quét thêm nước gia vị để ếch không bị cháy, thịt vẫn ẩm, giữ được độ tươi ngon và đậm đà. Ăn cùng với ếch nướng que tre ở Tri Tôn sẽ là phần sốt được làm từ me non, gừng, tỏi và giấm với vị chua nhẹ, mặn ngọt đậm đà, tạo thành một hương vị vô cùng độc đáo. Người dân địa phương cho biết món ếch nướng kẹp que tre này xuất phát từ Campuchia và thường các hàng bán chỉ là một xe đẩy sơ sài nhưng lại vô cùng hút khách bởi hương vị món ngon ở Tri Tôn An Giang này rất độc đáo.

Ếch nướng que tre có nguồn gốc từ Campuchia, hương vị rất độc đáo. Ảnh: Zing

6. Đu đủ đâm

Đu đủ đâm là một món ăn có nguồn gốc từ Campuchia và khá quen thuộc trong ẩm thực của người Khmer bản địa. Món này được bán rất nhiều ở con đường dọc làng Phnom Pi Tri Tôn. Nếu như thoạt nhìn, món ngon ở Tri Tôn An Giang này sẽ khiến người ta nhầm tưởng với các món gỏi Som Tum của Thái Lan, hay món Tum Mak Hoong của người Lào. Tuy nhiên, món đu đủ đâm ở Tri Tôn sẽ có độ chua cay nhẹ hơn và có vị ngọt nhẹ, dễ ăn hơn rất nhiều.

Thành phần chính của món đu đủ đâm ở Tri Tôn là đu đủ sắp chín hay còn được gọi là đu đủ mỏ vịt, đem bào sợi, kết hợp với mắm ruốc hoặc mắm ba khía, thêm ít sợi rau muống bào, đậu đũa và cà rốt. Khi có người gọi món, chủ quán sẽ cho các nguyên liệu vào trong chiếc cối rồi nêm thêm các gia vị như đường, muối, hành tím, tỏi, ớt, bột ngọt, chanh, đậu đũa rồi đâm đến khi sợi đu đủ, rau muống và các loại gia vị hòa quyện. Đu đủ đâm thường sẽ được dùng kèm với hột vịt dữa và bò nướng. Hương vị chua cay, giòn ngọt hài hòa và màu sắc hấp dẫn của món ăn hẳn sẽ khiến bạn say mê từ lần đầu thưởng thức.

Đu đủ đâm Tri Tôn có hương vị đậm đà, nguyên liệu phong phú. Ảnh: Thanh Niên

7. Bánh canh Lò Rèn

Du lịch Tri Tôn nếu như thèm bánh canh thì đừng bỏ qua bánh canh Lò Rèn nổi tiếng ở đây. Sợi bánh canh Lò Rèn được làm từ gạo Sóc của Campuchia nên hương vị rất đặc biệt. Ngoài ra, món ăn còn có các nguyên liệu khác như cá lóc đem luộc chín gỡ xương cùng với những miếng giò heo ninh nhừ, nước dùng thơm, thanh và béo.

Sợi bánh canh thường để một góc riêng, khi khách gọi mới bắt đầu trụng chín, sau đó xếp cá, giò heo lên trên, thêm hành lá, hành phi rồi mới chan nước dùng. Khi ăn bạn có thể cho thêm ớt, vài lát chanh và chút nước mắm.

Bánh canh Lò Rèn Tri Tôn có hương thơm hấp dẫn, sợi dai thơm từ gạo Sóc. Ảnh: Ngọc Trần

8. Chè, bánh bò, nước thốt nốt

Nhắc đến các món ngon ở Tri Tôn An Giang thì hẳn rằng không thể bỏ qua các món ăn được chế biến từ thốt nốt, một sản vật rất nổi tiếng của vùng đất này. Từ nguyên liệu là thốt nốt, người dân bản địa có thể chế biến thành các món ăn đa dạng như bánh bò, chè hay nước uống giải khát…

Bánh bò thốt nốt được làm từ những trái thốt nốt già đem giã nhuyễn lấy nước pha với bột gạo có ủ men, sau đó cho thêm đường thốt nốt nguyên chất rồi đem hấp. Bánh thường có màu vàng đậm, xốp và có mùi hương rất hấp dẫn. Ngoài bánh bò, ở Tri Tôn còn có món bánh lá thốt nốt được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, bột thốt nốt và đường thốt nốt. Khi làm bánh, người ta thường múc hỗn hợp bột này cho vào lá chuối tạo thành dáng chữ nhật rồi cho dừa nạo khô hoặc đậu xanh đã nấu chín bên trên, đem gói lại.

Bánh bò Tri Tôn có màu vàng bắt mắt, hương vị ngọt ngào. Ảnh: Btuyen

Ngoài các loại bánh thì chè thốt nốt cũng là món ngon ở Tri Tôn được rất nhiều người ưa thích. Cách chế biến món này rất đơn giản, chỉ cần nấu tan đường thốt nốt, cho thêm nước cốt dừa và ruột của trái thốt nốt là đã có một món ăn tráng miệng hấp dẫn. Du lịch Tri Tôn, nếu như đi dọc các tuyến đường giáp biên giới, bạn sẽ không khó để bắt gặp các hàng bán nước thốt nốt giải khát. Loại nước này được chắt là từ cuống hoa của cây và cho thêm ruột của trái thốt nốt, hương vị rất thú vị.

Nước thốt nốt Tri Tôn là món giải khát rất quen thuộc ở đây. Ảnh: Queonline

9. Bánh Cà Tum

Đây là một trong những món ngon ở Tri Tôn rất nổi tiếng và mang đậm văn hóa Khmer. Trong tiếng Khmer, thì cái tên Cà Tum có nghĩa là trái lựu. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản như nếp, đậu trắng, dừa nạo, đường, gói bên ngoài là lá thốt nốt non. Điểm nhấn của món bánh chính là phần vỏ được đan rất tỉ mỉ, tạo thành hình dáng tựa như những chiếc đèn lồng xinh xắn. Vị của bánh Cà Tum rất ngon với độ béo của gạo nếp kết hợp với vị bùi của đậu và vị ngọt ngậy của dừa.

Bánh Cà Tum không chỉ ngon mà vỏ bánh còn được làm rất đẹp. Ảnh: ST

Tri Tôn không chỉ có nhiều cảnh đẹp mà còn là một thiên đường đích thực cho những ai ưa thích khám phá ẩm thực. Các món ăn ở đây vừa mang nét đặc trưng của ẩm thực Khmer lại có sự giao thoa độc đáo với ẩm thực Campuchia, tạo nên sự độc đáo không chỉ về cách chế biến mà còn về hương vị và hình thức món ăn. Những món ngon ở Tri Tôn An Giang độc đáo như gà đốt Ô Thum, bánh Cà Tum hay đu đủ đâm, cháo bò chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet