10 đặc sản Algeria du khách nên nếm thử một lần

Mặc dù món couscous thường nhiều rau củ, nhưng chúng hiếm khi là món chay. Một số phiên bản kinh điển bao gồm couscous với bảy loại rau củ, couscous với nho khô và hành tây caramel. Tuy nhiên, bạn cũng sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều loại couscous khác khi đến Algeria: couscous cay với gia vị chính là ớt; couscous nấu cùng đậu gà, thịt cừu và nho khô; couscous kiểu Berber (nhóm người Bắc Phi sinh sống ở khu vực phía tây thung lũng sông Nile) bao gồm thịt gà, sữa và củ cải; hoặc couscous nấu với cá và thì là. Thậm chí, một số người còn nấu món tráng miệng từ couscous, ăn kèm bơ, thêm quế và đường để tăng hương vị. 

2. Harira - món súp cay nồng đặc trưng

Khi du lịch Algeria, bạn nhất định phải thử harira, một món súp cà chua đậm đà hương vị thảo mộc. Tên gọi của nó bắt nguồn từ “hareer” trong tiếng Ả Rập, có nghĩa "mượt mà", do đó món ăn có kết cấu rất mềm mại. Nguyên liệu sử dụng trong súp harira rất phong phú, gồm đậu lăng, đậu fava, đậu gà, sốt cà chua, sốt harissa và các loại thảo mộc tươi như mùi tây, nghệ, nghệ tây, chanh, hạt caraway… 

Harira có thể nấu chay hoặc nấu cùng với thịt cừu, gà, bò hoặc cá. Người ta cũng có thể nấu sệt bằng cách cho thêm trứng quấy và bột vào súp lúc gần cuối. 

3. Msemen - bánh dẹt truyền thống Bắc Phi

Msemen là một loại bánh dẹt truyền thống của Ma-rốc, quốc gia cùng trong khu vực Bắc Phi với Algeria. Bánh được làm từ sự kết hợp của bột mì, bột semolina, đường, muối, men, nước ấm, dầu, và bơ tinh (clarified butter). Bột được nhào cho đến khi thật mịn, chia thành từng phần nhỏ, cán dẹt và tạo hình vuông vắn. 

Một khi bột đã được định hình, người ta nướng vỉ hoặc chiên trên chảo dầu cho đến khi vỏ giòn và phần trong mềm dai. Để hiểu về ẩm thực Algeria, bạn nên thử một lần thưởng thức msemen trong khi nhấm nháp cà phê hoặc trà như người bản địa. Ngoài ra, nó cũng có thể được nhồi thịt và rau như một món ăn mặn. 

4. Mahjouba - món ăn đường phố phổ biến

Bánh kếp mahjouba là món ăn truyền thống của Algeria, thường được bày bán trên đường phố. Những chiếc bánh dày có phần vỏ được làm từ bột semolina, phần nhân chứa đầy cà chua và hành tây caramel. Mahjouba thường được dọn kèm nước sốt harissa cay thơm đặc trưng. 

5. Chorba frik - món súp Algeria bổ dưỡng

Súp truyền thống chorba frik là một món chính trong các bữa ăn ở Algeria. Nó được nấu từ thịt, đậu gà, cà chua và một loại ngũ cốc lâu đời được gọi là frik. Các loại gia vị truyền thống trong món ăn bao gồm bạc hà hoặc rau mùi, góp phần mang lại hương vị đặc trưng phương Đông.

Thành phần chính, frik, là một loại ngũ cốc thường được sử dụng trong ẩm thực Algeria. Frik rất phổ biến tại các quốc gia Địa Trung Hải và Ả Rập, trông khá giống hạt lúa mì bulgur nhưng có màu sắc lạ hơn. Chorba frik được xem là đặc sản vùng phía đông Algeria, nhưng có thể được tìm thấy trên khắp cả nước. Bạn có thể ăn chorba frik cùng các loại bánh mì khác nhau. 

6. Chakhchoukha - đặc sản Algeria mùa lễ hội

Chakhchoukha là món ăn có hương vị rất hấp dẫn, bao gồm bánh mì tròn dẹt rougag ăn cùng marqa - món hầm nấu từ thịt cừu thái nhỏ, cà chua, đậu gà, hành tây cùng các gia vị như thì là Ai Cập, caraway, oải hương, ớt đỏ và ras el hanout (hỗn hợp gia vị được pha trộn từ nhiều loại). 

Đây là món không thể thiếu vào các lễ hội và ngày lễ ở Algeria. Người ta tin rằng chakhchoukha được sáng tạo ra bởi những người chăn cừu mong muốn có bữa ăn thật thịnh soạn sau khi trở về nhà vào những đêm lạnh lẽo. 

7. Tajine zitoune - món ngon từ quả ô liu

Tajine zitoune là món ăn truyền thống của Algeria được làm bằng sự kết hợp giữa thịt gà, ô liu, hành tây, cà rốt, nấm, húng tây, lá nguyệt quế, nước cốt chanh và nghệ tây. Ô liu được chần và sấy khô, đồng thời, trong khi thịt gà được ướp với hành và gia vị, có màu vàng sậm.

Thịt gà sau đó được ninh kỹ với rau, nấm và ô liu cho đến khi mềm. Cuối cùng, người ta dùng hỗn hợp bột mì và nước cốt chanh đổ lên trên phần gà. Món ăn thường được nấu trong thố hầm bằng đất nung có tên gọi là tagine, trang trí bằng rau mùi và ăn nóng với bánh mì hoặc cơm nghệ tây. 

8. Garantita - chiếc bánh từ bột đậu gà

Garantita là món ăn đường phố nổi tiếng của Algeria, dùng để ăn nhẹ hoặc tráng miệng. Nó được làm từ bột đậu gà, dầu, gia vị và nước, sau đó phủ một quả trứng đánh lên trên và nướng trong lò cho đến khi có màu nâu vàng.

Garantita thường được ăn nóng, rưới sốt harissa và thì là. Người ta tin rằng tên của món ăn vặt đường phố này có nguồn gốc từ caliantetorta trong tiếng Tây Ban Nha.

9. Lham lahloh - thịt cừu hầm trái cây

Lham (thịt) lahlou (đồ ngọt) là đặc sản Algeria được nấu theo cách mà bạn có thể nghe thấy lần đầu. Món ăn gồm những miếng thịt cừu được hầm trong một loại siro ngọt với trái cây và các loại gia vị khác nhau như quế và hoa hồi. Trái cây được sử dụng trong món ăn có thể là mận khô, mộc qua, táo, lê, mơ và nho khô.

Nó thường được dành riêng cho tháng Ramadan (tháng thứ 9 theo lịch âm của Ả Rập) như một món ăn sáng hoàn hảo. Lham lahloh có vị ngọt nên cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời cho những người đã cầu kinh hàng đêm.  

10. Mkhabez - bánh ngọt truyền thống Algeria

Những dịp lễ quan trọng ở Algeria sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi mkhabez, món tráng miệng đầy tinh tế của quốc gia này. Đây là món ăn đặc trưng chỉ có trong ẩm thực Algeria, thể hiện sự kết hợp giữa truyền thống ẩm thực châu Phi và ẩm thực Pháp. Nó được làm từ các loại hạt xay mịn, đường, trứng và hương liệu, sau đó cắt thành các hình nhỏ vừa miếng ăn. Về cơ bản, món ăn này rất dễ chế biến. Tuy nhiên, sau khi nướng xong, người ta sẽ trang trí tỉ mẩn một chút với kem phủ royal icing.