Hấp dẫn ẩm thực Vĩnh Thạnh đậm hương vị vùng núi Bình Định

Vĩnh Thạnh được thiên nhiên ưu ái ban tặng nhiều tài nguyên quý và qua bàn tay khéo léo của những người dân địa phương, thì những sản vật của vùng đồi núi này đã được chế biến thành các món ngon hấp dẫn, mang đặc trưng rất riêng của vùng đất. Thời gian gần đây, ẩm thực Vĩnh Thạnh đã trở thành một nét văn hóa độc đáo của vùng cao Bình Định với những món ăn hấp dẫn, thu hút nhiều khách du lịch tìm về thưởng thức

Ẩm thực Vĩnh Thạnh dân dã mà độc đáo 

Huyện Vĩnh Thạnh nằm cách thành phố Quy Nhơn khoảng 80km, là một trong những điểm đến hấp dẫn với du khách bởi nét đẹp hoang sơ của vùng rừng núi và nền văn hóa ẩm thực độc đáo. Khi du lịch ở Vĩnh Thạnh, ngoài ghé thăm các di tích và danh lam thắng cảnh nổi tiếng như thành đá Tà Kơn, suối Nước Lá, động Hang Dơi, vườn cam Nguyễn Huệ hay suối Tà Má, vườn anh đào làng K3….Thì khám phá ẩm thực Vĩnh Thạnh cũng là một trải nghiệm vô cùng hấp dẫn. Những món ngon đặc trưng cho ẩm thực của vùng đất này mang đậm dấu ấn của núi rừng, tạo nên một nét đẹp ấn tượng và góp phần làm phong phú ẩm thực của xứ nẫu.
 

Ẩm thực Vĩnh Thạnh mang những nét đặc trưng của núi rừng. Ảnh: VietnamPlus

Phần lớn các món ăn đặc trưng cho ẩm thực Vĩnh Thạnh đều mang hương vị của núi rừng với những nguyên liệu tự nhiên, dân dã mà thiên nhiên đã ban tặng như rau rừng, cá suối Cùng với đó là những sản vật được nuôi trồng lâu đời, mang đặc trưng riêng của vùng đất này như gà đồi, lợn đen, rượu cần…Ngoài ra quyết chế biến riêng được tích lũy và truyền tụng từ bao đời cũng là yếu tố mang đến nét đặc sắc cho ẩm thực nơi đây. Tất cả đã tạo nên một nền ẩm thực vừa độc đáo vừa đặc trưng khiến du khách say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
 

Bật mí những món ngon hấp dẫn nhất của ẩm thực Vĩnh Thạnh

Thịt heo đen 

Các món ăn được chế biến từ thịt heo đen là điểm nhấn rất nổi bật của ẩm thực Vĩnh Thạnh Bình Định. Heo đen ở đây là giống địa phương, thường được thả rông tự nhiên, chỉ cho ăn các nguyên liệu như chuối rừng, cỏ, rau củ quả, cây mì… Đặc điểm sinh học của loài heo này là phát triển rất chậm, thường phải mất từ 9 tháng đến một năm mới có thể đạt được trọng lượng khoảng 40 kg. 

Heo đen ở Vĩnh Thạnh là đặc sản hấp dẫn. Ảnh: Chị Dậu quán

Tuy giá trị kinh tế không cao, nhưng thịt heo đen ở Vĩnh Thạnh lại có hương vị vô cùng hấp dẫn, khác biệt hoàn toàn so với các giống heo thường. Với thịt heo đen, người dân địa phương có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như nướng muối ớt, thịt heo quay, thịt heo hấp… Đặc biệt, một trong những món ăn nổi bật từ thịt heo đen Vĩnh Thạnh là thịt gác bếp. 

Phần thịt heo đen dùng để gác bếp là thịt vai hoặc thịt đùi, được làm sạch sau đó tẩm ướp một số loại gia vị như tỏi, ớt, tiêu, lá é…mang treo trên gác bếp cho ám khói một cách tự nhiên. Sau một thời gian dài, những miếng thịt sẽ dần khô, săn và có hương vị rất hấp dẫn. Khi dùng chỉ cần cạo bớt phần khói bên ngoài và đem nướng trên than hồng đập, cho tơi mềm và ăn cùng lá cải cay, chấm muối ớt bay giã với tiêu rừng hoặc kiến vàng, hương vị rất độc đáo. 

Thịt heo gác bếp có hương vị hấp dẫn . Ảnh: muabandacsan

Đọt mây 

Người dân ở Vĩnh Thạnh khi đi làm nương rẫy thường tranh thủ kiếm những đọt mây rừng để mang về và tước bỏ đi phần vỏ già bên ngoài, lấy phần lõi non bên trong đem luộc chín để ăn. 

Phần lõi mây thường có màu trắng đục và khi chín sẽ chuyển sang sắc hơi tím tím, vị đắng nhẹ, giòn, tuy nhiên càng nhai sẽ càng cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. 

Trước đây, đọt mây chỉ là một món ăn bản địa dân dã, nhưng hiện tại đây đã trở thành một trong những món ăn hấp dẫn của ẩm thực Vĩnh Thạnh. Món đọt mây chấm với muối ớt hoặc đem nấu với thịt, xương heo, cà đắng, măng đắng đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. 

Đọt mây rừng có hương vị độc đáo. Ảnh: peacetour

Cá niên 

Khám phá ẩm thực Vĩnh Thạnh, du khách sẽ được thưởng thức đặc sản cá niên nổi tiếng. Cá niên thường sống tập trung theo bầy ở các vùng vũng nước sâu, gần thác nước hoặc con suối đầu nguồn. Loài cá này có hình dáng gần giống với cá chép, nhưng lại có thân thon hơn, khi trưởng thành kích thước chỉ khoảng 3 ngón tay người lớn với màu trắng bạc vân đỏ quanh mồm, khá dễ nhận diện. 

Đặc điểm của cá niên là phần thịt rất trắng, thơm, hầu như không tanh, lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, đây là một trong những nguyên liệu cho các món ăn ngon được người dân ở Vĩnh Thạnh ưa thích. 

Có rất nhiều món ngon được chế biến từ cá niên mà bạn nên thử như canh cá niên, cá niên kho, cá niên chiên… Tuy nhiên, nổi bật nhất phải nói đến đặc sản cá niên nướng, dùng kèm với rau dớn, cũng là một loại rau rừng phổ biến ở địa phương. Cá sau khi nướng với vị béo, bùi thịt dai, thơm ngon ngọt thêm chút đắng nhẫn nhẫn của mật kết hợp với rau dớn tạo hương vị vô cùng hài hòa, hấp dẫn. 

Cá niên nướng vị béo bùi, thịt dai dai. Ảnh: Phụ Nữ Online

Rau dớn kết hợp với cá niên là combo ẩm thực rất được ưa thích. Ảnh: Làng rượu nóng

Rượu Vĩnh Cửu 

Nói đến rượu Vĩnh Cửu là người ta sẽ nhớ ngay đến Vĩnh Thạnh - Bình Định, cũng là một nơi có truyền thống nấu rượu lâu đời. Nghề nấu rượu ở làng Vĩnh Cửu, Vĩnh Thạnh đã có  từ rất lâu, ngay cả các bậc cao niên ở đây cũng không biết nghề nấu rượu thủ công đã xuất hiện tại làng từ bao giờ.

Rượu Vĩnh Cửu được ưa thích bởi hương vị thơm ngon, một trong những lý do tạo nên vị ngon đặc trưng của loại rượu này chính là nhờ vào nguồn nước sông Côn và các bí kíp gia truyền. Các công đoạn nấu rượu Vĩnh Cửu cơ bản khá đơn giản, bao gồm nấu cơm sau đó trộn cơm với men, cho vào thùng ủ khoảng 3 đêm rồi đổ nước vào thùng ủ, chờ thêm 3 đêm nữa thì mang đi chưng cất. Người dân ở làng Vĩnh Cửu thường sẽ sử dụng gạo lứt để nấu rượu, đây cũng là một trong những yếu tố khiến cho rượu của làng có hương vị hấp dẫn đặc trưng. 

Chè dây Vĩnh Sơn 

Dù không phải là một món ăn nhưng chè dây Vĩnh Sơn cũng là một trong những cái tên rất nổi bật khi nhắc đến đặc sản Vĩnh Thạnh. Chè dây ở Vĩnh Sơn vẫn thường được người dân địa phương sử dụng để uống hàng ngày, với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay loại chè này đã ngày càng trở nên nổi tiếng và được rất nhiều người tiêu dùng săn đón. 

Chè dây Vĩnh Sơn có tác dụng thanh lọc cơ thể rất tốt, giúp hệ tiêu hóa khỏe, trị bệnh đau dạ dày, tiêu viêm và hỗ trợ người đau xương khớp giúp ngủ ngon. Du lịch Vĩnh Thạnh thì chè dây Vĩnh Sơn sẽ là một trong những sản vật được nhiều người ưa thích và mua về làm quà. 

Chè dây Vĩnh Sơn có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Ảnh:Medlatec

Gà đồi Vĩnh Thạnh

Gà đồi vẫn luôn là một trong những niềm tự hào của ẩm thực Vĩnh Thạnh bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Gà đồi ở đây rất đặc biệt khi được nuôi bằng thức ăn từ thảo dược theo một quy trình riêng, gà có kích thước bé nhưng thịt rất chắc khi ăn thì đọng lại hương vị đặc trưng.

Gà đồi Vĩnh Thạnh được ưa thích bởi chất lượng thơm ngon. Ảnh: Quán chị Dậu

Với gà đồi Vĩnh Thạnh có thể chế biến được rất nhiều món ngon như gà đồi nướng muối lá chanh ớt bay, gà hấp, gà quay, hay lẩu gà. Chất lượng thịt gà đồi ở Vĩnh Thạnh thơm ngon, đặc biệt phần thịt thơm dai ngọt từng thớ, gà luôn mọng nước kết hợp với muối chấm giã cùng lá chanh, ớt bay, tiêu mang đến dư vị không thể nào quên.

Thịt gà rất chắc, da mỏng, nhiều thịt. Ảnh: Slash

Khám phá những món ăn đặc trưng cho ẩm thực Vĩnh Thạnh, đã phần nào mang đến cho du khách những trải nghiệm thật độc đáo cho chuyến hành trình về với vùng thượng nguồn của dòng sông Kôn. Mỗi một món ăn mang đến một hình ảnh đặc trưng, cũng như phần nào thể hiện nét văn hóa, đời sống của bao thế hệ người dân bản địa nơi đây.
 

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet