Bánh lá mơ miền Tây – thức quà tuổi thơ của biết bao thế hệ

Bánh lá mơ miền Tây – món bánh tuổi thơ của bao thế hệ

Ẩm thực miền Tây phong phú và đa dạng, từ những món ăn chính cho đến món ăn vặt, mỗi món ngon đều mang dấu ấn đặc trưng của miền quê sông nước. Một trong số những món bánh ngon, dễ làm ở vùng đất này chính là bánh lá mơ miền Tây – loại bánh dung dị, mà tuyệt ngon, gắn liền với tuổi thơ biết bao thế hệ. 
 

Miền Tây có món bánh lá mơ ngon, dễ ăn, dễ làm. Ảnh: @kim.ngoan.9026

Về miền Tây, về với sông nước miệt vườn, với khí hậu trong lành dễ chịu, du khách sẽ cảm thấy “thèm ăn” hơn, nhất là những món bánh ngọt. Có lẽ vì thế mà người dân nơi đây đã làm nên món bánh lá mơ để thưởng thức vào những buổi trưa hè, khi công việc đồng áng đã xong, khi gia đình quây quần bên nhau nói cười rôm rả. 
 

Bánh lá mơ là món bánh ngon gắn liền với bao thế hệ người miền Tây. Ảnh: @vientran139

Không ai biết bánh lá mơ có tự bao giờ, chỉ biết các bà các mẹ ở miền Tây hầu như ai cũng làm được món bánh này. Ngon dở, đẹp xấu tùy cảm nhận, nhưng ăn vào là cảm được ngay hương vị mộc mạc, hiền hòa của miền Tây Nam Bộ. Không chỉ được làm để ăn trong gia đình, bánh lá mơ còn được bán nhiều ở các chợ, góp mặt ở các hội chợ ẩm thực lớn. 
 

Bánh lá mơ miền Tây, hương vị dân dã mà ngon đậm đà

Bánh lá mơ miền Tây được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Loại bánh này làm từ lá mơ – lá có màu xanh thẫm, mùi thơm đặc trưng. Người dân địa phương còn gọi với các tên dân dã là “lá thúi địch”. Nghe có vẻ hơi nặng mùi, chứ kỳ thực lá mơ dùng làm bánh thì đúng là ngon hết sảy. 
 

Để có màu sắc và hương thơm đặc trưng, người miền Tây dùng lá mơ để làm bánh. Ảnh: @ngocyenht98

Ngoài nguyên liệu chính là lá mơ, bà con miền Tây còn dùng thêm bột gạo, dừa, các loại gia vị như đường, muối. Vậy thôi mà thành phẩm phải nói vừa hấp dẫn thị giác, vừa kích thích vị giác. Không tin, mời bạn về miền Tây để có dịp thử món ăn này. 
 

Món bánh này làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Ảnh: @thuyquynh855

Để làm bánh lá mơ miền Tây, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu lá mơ, nước cốt dừa, bột gạo, bột năng, đường và lá mít hoặc lá dừa nước (dùng để nặn bột lên tạo hình bánh). Bạn thấy đó, đâu có tốn bao nhiêu tiền cho phần nguyên liệu, nhưng đã có thể làm được món bánh lá mơ ngon lành, hấp dẫn.

Các bà các mẹ ở miền Tây ai cũng biết làm món bánh này. Ảnh: @nicookingneating

Bắt tay vào làm bánh lá mơ, người miền Tây sẽ rửa sạch lá, để ráo và xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt. Phần nước cốt lá mơ này đem trộn đều hỗn hợp bột gạo và bột năng, đánh cho hòa tan hoàn toàn. Như vậy khi bánh chín mới có mùi vị thơm ngon đều nhau. Tiếp tục trộn cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, không bị vón cục. 

Khi đã trộn xong bột bánh, dùng muỗng múc bột này đổ lên lá mít hoặc lá dừa nước, khéo léo dùng tay dàn trải cho lớp bột bám đều trên lá. Lớp bột càng mỏng thì khi bánh chín sẽ càng ngon hơn. Cứ như vậy, thực hiện cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị. 
 

Bạn càng khéo tay, thành phẩm bánh càng đẹp. Ảnh: @nicookingneating

Bước tiếp theo trong quy trình làm bánh lá mơ miền Tây là xếp những chiếc lá đã được tán bột mỏng vào nồi và hấp cho đến khi bánh chín đều là xong. Khi ăn, lột phần bánh chín ra khỏi những chiếc lá, bày lên dĩa và chan cùng nước cốt dừa là có thể thưởng thức. Có thể nói, quy trình làm bánh khá đơn giản, kể cả những người không có kinh nghiệm bếp núc cũng có thể làm được. 

Bánh tuy đơn giản nhưng hương vị thơm ngon nhờ lá mơ, kết hợp thêm nước cốt dừa. Ảnh: @blueee.y

Tinh túy trong món bánh ngon miền Tây này chính là nước cốt dừa. Vì thế việc chế biến nước cốt dừa sao cho ngon và chuẩn vị cũng rất quan trọng. Phần nước cốt dừa đã chuẩn bị cho vào nồi, đun sôi rồi thêm đường, khuấy đều cho đến khi đặc lại là có thể thưởng thức. Vị nước cốt dừa tùy vào khẩu vị của từng người, nêm nếm vừa miệng là được. 

Vậy là xong cách làm bánh lá mơ miền Tây đơn giản nhất. Ngày nay để làm món bánh này, bà con có thể linh hoạt kết hợp thêm lá dứa cho mùi thơm hơn, cho màu bánh đẹp hơn. Bánh khi chín có thể ăn nóng hoặc để nguội đều được, tùy vào sở thích ăn uống của mỗi gia đình. 
 

Món bánh này ăn nóng hay ăn nguội đều ngon. Ảnh: @vothanhlong47

Vào những buổi trưa mát trời rảnh tay, ngồi ngoài hiên nhà thưởng thức bánh lá mơ, nghe cải lương hay trò chuyện cùng bà con lối xóm, quả là một điều tuyệt vời. Những bánh thơm mềm hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy tan dần trong miệng, ăn một lần là nhớ mãi không quên. 
 

Mua bánh lá mơ miền Tây ở đâu? 

Ngày nay cuộc sống thay đổi, món ăn vặt xuất hiện càng nhiều nhưng không vì thế bánh lá mơ miền Tây mai một. Du lịch miền Tây, du khách dễ dàng thấy món bánh này được bày bán khắp các khu chợ truyền thống, mức giá rất hợp lý chỉ từ 10.000 – 15.000 đồng/phần. Hoặc ở các khu chợ lớn ở Sài Gòn, bạn vẫn thấy bánh lá mơ được bán nhiều. 

Một phần bánh có giá chỉ 10.000 - 15.000 đồng. Ảnh: @vothanhlong47

Ngoài ra, bánh lá mơ là một trong những món bánh ngon thường xuất hiện trong các hội chợ ẩm thực, lễ hội bánh dân gian Nam Bộ. Hoặc nếu đến các khu du lịch sinh thái ở miền Nam, bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp món bánh dân dã này. 
 

Có dịp về miền Tây, bạn nhớ thưởng thức món bánh lá mơ này. Ảnh: @anhangngonsach

Bánh lá mơ miền Tây là một trong nhưng món bánh đặc sản của miền đất Nam Bộ hiền hòa. Món bánh không chỉ làm nổi bật ẩm thực Nam Bộ mà còn lưu giữ những kỷ niệm ấu thơ của biết bao thế hệ. Có dịp đến miền Tây du lịch, bạn nhớ một lần ăn thử bánh lá mơ để cảm nhận trọn vẹn hơn hương vị món bánh này.

Trà Văn (tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram