Cơm gà Hội An - đặc sản trứ danh của phố Hội xứ Quảng

Cơm gà Hội An - món ăn đặc trưng của phố Hội

Có thể nói rằng ai đến phố cổ mà chưa được thưởng thức món cơm gà Hội An lừng danh thì xem như chưa được trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực của mảnh đất miền Trung này.

Nếu ẩm thực Huế được biết đến bởi nét tinh tế và điệu đà với vô vàn món ăn vừa đẹp vừa ngon và được chế biến theo phong cách cung đình thanh tao, ẩm thực miền Tây chiếm trọn cảm tình của nhiều người bởi hương vị ngọt ngào, gần gũi thì ẩm thực Hội An nói riêng và xứ Quảng nói chung lại không lẫn vào đâu được vì sự thô mộc, bình dị mà đậm đà mang đủ vị mặn mà ẩn chứa trong mỗi món ăn. Thật vậy, cơm gà Hội An được nhiều thực khách yêu thích bởi vì người tìm thấy được cái hồn xứ Quảng trong mỗi thành phần làm nên nó.

 

 

Dù là một món ăn rất được du khách ưa chuộng, cũng là một trong 5 món đặc sản Hội An được yêu thích nhất tại phố cổ, cơm gà vẫn là một món ăn không cầu kỳ mà bình dị, mộc mạc như chính tính cách của người dân xứ Quảng.

Tuy nhiên, để làm nên món cơm gà ngon thì không hề đơn giản. Vì chỉ từ phần gạo và thịt gà có sẵn, phải phối hợp với nhiều loại gia vị và cách chế biến đặc biệt để làm nên một món cơm ngon miệng, đẹp mắt với màu vàng ươm hấp dẫn của cơm, màu vàng nhạt của gà, miếng thịt vừa chín tới giữ trọn vị ngọt chắc của thịt, từng thớ thịt trắng được bọc bởi lớp da màu nhạt và không bị ngấy, dĩa gỏi chua cay thơm ngọt đủ vị cùng nước chấm làm nên bản hòa tấu tuyệt vời trước mắt thực khách khiến bất cứ ai cũng không thể chối từ.

Một điểm nổi bật khác của cơm gà Hội An là thực khách khi ăn luôn cảm nhận được hương vị rất riêng, không lẫn với bất kỳ món cơm gà ở các nơi khác vì hương vị mặn mà, cay nồng đặc trưng cho ẩm thực miền Trung.

 

 

Sức hấp dẫn kỳ lạ của món đặc sản đất Quảng này ngày càng tăng lên theo thời gian khiến thực khách chỉ cần "ăn một lần là nhớ mãi không quên". Cơm gà Hội An cùng với cao lầu, bánh mỳ Phượng, món xí mà Hội An đã vẽ nên bức tranh ẩm thực phố cổ đa sắc màu và vô cùng cuốn hút với du khách muôn phương. Còn gì hấp dẫn hơn khi sau một ngày khám phá từng góc phố đậm màu thời gian cạnh dòng sông Hoài thơ mộng, áp dụng đủ kinh nghiệm chụp ảnh Hội An ảo diệu, bạn được chiêu đãi món cơm gà đặc trưng của vùng đất di sản thế giới, vừa ăn vừa nhìn dòng người qua lại ngoài phố, ngắm đèn hoa đăng trên sông và chùa Cầu xa xa. Đó chắc chắn là một trải nghiệm rất thú vị và khó quên ở Hội An đấy.

 

 

Vì sao cơm gà Hội An lại hấp dẫn thực khách đến vậy?

Cơm gà Hội An được làm từ hai nguyên liệu chính là thịt gà và cơm. Gạo để nấu cơm gà thường là loại gạo ngon của mảnh đất di sản miền Trung nắng gió nhưng đẫm vị thơm bùi. Gạo sau khi vo sạch sẽ được nấu với nước luộc gà và lá dứa bằng bếp củi để hạt mềm và thơm.

Nguyên liệu quan trọng còn lại của món ngon Hội An là loại gà tơ hay thả vườn vì chúng sẽ cho ra loại thịt chắc nhưng mềm chứ không bở, da có màu vàng óng. Gà khi được luộc xong thì đem xé phay bóp với hành tây, hành phi, muối và rau răm. Cuối cùng là nước dùng được thêm nghệ và gấc để tạo màu khiến đĩa cơm càng vàng ươm thêm phần hấp dẫn.

 

 

Để tạo ra và giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của món cơm gà đòi hỏi người nấu phải có đủ sự tinh tế và khéo tay. Tinh tế trong việc lựa chọn nguyên liệu, sao cho phải là loại ngon và tốt mà không quá đắt đỏ. Chính vì vậy gà được chọn thường là loại thả vườn hay vừa mới đẻ một lứa. Như vậy thịt gà mới chắc, dai và có vị đậm đà hấp dẫn thực khách ngay từ những miếngđầu tiên mà lại không ngấy khi ăn đến miếng cuối cùng.

 

 

GỢI Ý TOUR DU LỊCH HỘI AN KHUYẾN MÃI    >> HCM - Đà Nẵng - Bà Nà - Hội An 3N2Đ Từ 3Tr450/Khách  >> HCM - Đà Nẵng - Bà Nà - Hội An - Huế - Quảng Bình 4N3Đ Từ 4Tr749/Khách

 

Một bí quyết nữa để làm nên món ăn nổi tiếng xứ Quảng này là chọn gạo nấu cơm phải dùng loại cũ, để ít nhất từ một năm trở lên. Rau sống ăn kèm thì nhất định phải là loại được đặt trực tiếp từ làng rau Trà Quế gần đó để hương vị món ăn được trọn vẹn, đúng chất Hội An nhất.

 

 

 

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu thì cách nấu cơm gà cũng đòi hỏi người đầu bếp vừa khéo tay vừa kỹ tính. Gà làm sạch cần được luộc trong thời gian vừa đủ để không bị quá mềm hay dai làm mất vị ngon. Ngay sau khi chín, gà phải được vớt ra, để nguội rồi lọc lấy xương nhanh chóng. Tiếp đó mới cho phần xương này ninh trong nước dùng để tạo vị thơm, ngọt. Gạo sau khi đã ngâm nghệ thì vo sạch, đem nấu trong nước dùng cùng với mỡ gà. Công đoạn này phải được canh thật chuẩn sao cho phần mỡ này tan ra cũng là lúc cơm chín tới, tơi và thơm hơn.

 

 

Một dĩa cơm gà Hội An đúng điệu thì phải hội tụ đủ các điều kiện, phần cơm dẻo, thơm; thịt gà mềm, ngậy vừa phải, lòng gà đậm vị rất đưa cơm, còn có đu đủ bào giòn, chua hòa cùng  rau răm cay cay, đăng đắng và nhất định không thể thiếu chút tương ớt cay xè. Tất cả góp phần làm nên món ngon miền Trung, đặc sản Quảng Nam khiến cho thực khách không khỏi xuýt xoa mà lưu luyến mãi không nguôi.

 

 

Nếu có dịp đến với phố Hội, nhất là vào một ngày mưa se se lạnh, bạn nhất định đừng bỏ lỡ trải nghiệm thưởng thức một đĩa cơm gà Hội An với màu vàng ươm hút mắt và hương thơm lan tỏa quyện vị ngọt ngon của thịt gà và màu nước chấm đằm thắm mà khó quên nhé. Bởi vì cơm gà phố cổ là một món ăn mà dù khó tính đến mức nào thì các thực khách cũng phải xiêu lòng. Sức hút của món ngon này không hề thua kém các món bún Huế nổi tiếng của đất cố đô hay những món mắm miền Tây ngon nức tiếng đâu nhé.

 

 

Trải nghiệm cảm giác vừa thưởng thức cơm gà Hội An vừa nhìn dòng người qua lại, ngắm hoa đăng trên sông và chùa Cầu xa xa.

 

Thưởng thức cơm gà Hội An tại 5 quán ngon trứ danh phố Hội

Phố cổ Hội An hấp dẫn du khách không chỉ vì mang đến cảm giác được xuyên không qua những góc phố cổ, từng ngôi nhà đậm màu thời gian, bức tường vàng check in vi diệu, những quán cà phê sống ảo tuyệt đẹp hay trải nghiệm đặc biệt của Hội An về đêm mà còn vì những món ăn ngon khiến người ta mê đắm mà cơm gà là một trong số đó. Cùng dạo một vòng quanh phố cổ và điểm tên những quán cơm gà ngon nức tiếng ở phố cổ Hội An ngay sau đây nhé.

 

1. Cơm gà bà Buội

Có thể nói rằng cơm gà bà Buội là một trong những quán ăn lâu đời nhất và được biết đến nhiều nhất ở Hội An. Quán ăn nổi tiếng này đã xuất hiện ở phố cổ ngay từ những năm 50 của thế kỷ 20.

 

 

Cơm gà ở đây được nấu từ những nguyên liệu truyền thống của món cơm gà gồm gạo tẻ, thịt gà luộc và các loại rau ăn kèm nhưng điều đáng nói là các nguyên liệu đều được lựa chọn hết sức cẩn thận, cùng sự cầu kỳ của người nấu nên luôn khiến thực khách hài lòng. Nhất là phần gỏi gà đậm vị chua cay, mặn, ngọt hòa quyện vừa ăn, hành tây giòn và không hăng đúng điệu miền Trung ăn kèm với cơm. Dĩa gỏi sẽ có đầy ắp rau sống được nhặt nhạnh cẩn thận, tỉ mỉ và sắp sẵn trên đĩa. Ngoài việc ăn chung với cơm gà thì bạn cũng có thể gọi trước món này để làm khai vị cũng rất phù hợp.

 

 

Địa chỉ: số 22 đường Phan Chu Trinh, Thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam

Giờ mở cửa: từ 11:00 đến 21:00

Giá tham khảo: từ 55.000 đồng

 

2. Cơm gà bà Thuận

Quán cơm gà bà Thuận nổi tiếng phố cổ với những hạt cơm vàng suộm, căng tròn cùng thịt gà xé được trộn thêm gia vị bày lên trên rất bắt mắt. Thật vậy, món cơm gà nằm sâu trong hẻm nhỏ này hấp dẫn thực khách hơn khi được điểm thêm mấy nhánh bạc hà, rau răm, tương ớt Triều Phát lên phía trên cùng. Dọn kèm còn có đĩa rau trộn và một chén muối tiêu nhỏ và chén nước dùng thanh ngọt,… thể hiện trọn vẹn hương vị phố cổ không lẫn vào đâu được.

 

 

 

Địa chỉ: 14/1 Nhị Trưng, Hội An, tỉnh Quảng Nam

Giờ mở cửa: 07:00 đến 22:00

Giá tham khảo: từ 35.000đ – 100.000 đồng

 

3. Cơm gà cô Hương

Ban đầu chỉ là một quán cơm nhỏ nằm trong hẻm nhưng cơm gà cô Hương ngày càng được nhiều người tìm đến vì món ngon Hội An ở đây có cách nấu thể hiện tinh hoa ẩm thực cũng như chứa đựng cả tấm lòng của người phố Hội. Cái ngon không chỉ đến từ nguyên liệu gạo, thịt gà, rau sống, đồ chua mà còn ở cách ướp thịt gà, thời gian ngâm gạo và nêm nếm của chủ quán. Bên cạnh đó, món đu đủ ngâm dấm ăn kèm với cơm cũng được khen hết lời vì góp phần tạo nên món ăn đặc sản Hội An mê đắm lòng người.

 

 

Một điều cần lưu ý là khác với nhiều quán cơm gà Hội An, cơm gà Hương chỉ bán vào buổi tối. Vì vậy nếu bạn muốn thưởng thức món cơm gà ở đây thì hãy ghé quán sau 18h nhé. Thời gian mở cửa đặc biệt này cũng là một điểm làm nên sự khác biệt của quán cơm này, vì du khách có thể tham quan một vòng phố cổ về đêm trước, tranh thủ ghé thăm những điểm "check-in" tuyệt vời nhất ở Hội An rồi mới ghé quán để được tha hồ hưởng trọn vị ngon của cơm gà nơi đây, nhất là khi bụng đã đói, chân đã bắt đầu mỏi.

 

Địa chỉ: 60 đường Lê Lợi, Minh An, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam.

Giờ mở cửa : 18:00 đến 22:00

Giá tham khảo: từ 35.000 đồng

 

4. Quán Cơm gà Bà Nga

Nằm trên đường Phan Chu Trinh của thành phố Hội An, cơm gà bà Nga cũng là một địa chỉ yêu thích của các thực khách mê cơm gà. Nếu như cơm gà bà Buội mang hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, thì cơm gà bà Nga lại được lòng những ai thích món ăn có vị béo ngậy và đậm đà.

 

 

Những miếng thịt gà béo ngậy, chắc lẳn, sau khi luộc sẽ được mang đi xé nhỏ, trộn với gia vị và hành tây trắng nõn cắt mỏng rắc thêm chút muối tiêu, rau răm, nước cốt chanh. Sau đó đảo đều tay để thấm vị.

Khi ăn cơm gà ở quán bà Nga, bạn sẽ cảm nhận được thịt thấm vị chua chua cay cay mà vẫn giữ trọn vẹn mùi thơm của gà luộc vừa mềm da vừa chắc thịt cùng vị ngọt tự nhiên của cơm chín, chất béo của thịt gà, chút cay hăng từ ớt, chua chua của nước cốt chanh, đặc biệt là vị giòn thơm của hành tây,… Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn có hương vị hấp dẫn, độc đáo riêng của quán. Ngoài phần cơm gà truyền thống, bạn cũng có thể gọi thêm đĩa gà chặt thành miếng để ăn cùng cũng rất thú vị nhé.

 

Địa chỉ: số 8 Phan Chu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: 16:00 đến 22:00

Giá tham khảo: 40.000 - 100.000 đồng

 

5. Quán cơm gà bà Lắm

Quán cơm gà Hội An ngon nức tiếng tiếp theo trong danh sách 5 quán nhất định phải đến là cơm gà bà Lắm. Quán ăn này được lòng du khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi không gian sạch sẽ, thoáng mát giữa lòng phố cổ.

 

 

Nhưng điều làm nên sự nổi tiếng của quán lại là mùi vị rất riêng của cơm gà ở đây. Đầu tiên phải nhắc đến là thịt gà ở đây vừa thơm vừa mềm vừa béo mà không hề bị khô dù toàn thịt nạc, đúng chất gà quê nên rất ngon. Món gỏi gà cũng được chế biến, nêm nếm vừa ăn, khá hấp dẫn. Cơm gà thì mềm, ngọt, không bị cứng và khô như nhiều quán cơm gà Hội An khác. Một điểm cộng khác là quán cơm gà Bà Lắm bán rất rẻ nên thường hết sớm. Vì vậy mà nếu muốn thưởng thức món cơm gà ngon, bổ, rẻ giữa thành phố du lịch miền Trung nức tiếng này thì bạn đừng đi quá muộn nhé!
 

 

Địa chỉ: Hẻm 51 Phan Chu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: 16:00 - 21:00

Giá tham khảo: 25.000đ - 35.000đ

 

Sau một ngày tản bộ bờ sông Hoài thơ mộng, khám phá mọi ngóc ngách phố cổ Hội An, chụp choẹt và sống ảo cháy máy thì đã thấm mệt và đói. Lúc này bạn nhớ dừng chân ghé vào một quán cơm gà nào đó, thưởng thức món ăn ngon tuyệt của phố cổ nhé. Cụ thể là chọn một trong những quán cơm gà ngon nức tiếng ở Hội An mà Lữ hành Việt Nam vừa giới thiệu trên đây để con đường chinh phục món đặc sản trứ danh đất Quảng dễ dàng hơn nhé.

 

Thanh (Tổng hợp) -  luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet