Top đặc sản Kim Sơn Ninh Bình dân dã nhưng là tinh hoa của ẩm thực Cố đô

Đến Ninh Bình ngoài chùa Bái Đính, Tràng An, Tam Cốc - Bích Động,... thì Kim Sơn cũng là một trong những nơi sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm du lịch thú vị. Cùng với nhà thờ đá Phát Diệm, nơi đây sở hữu bãi biển nằm trong top 6 khu dự trữ sinh quyển được UNESCO công nhận ở Đông Nam Á, có những con đê biển dài tít tắp, cánh đồng cói xanh mướt, làng dệt chiếu bình yên,... Và cả những món ăn ngon hấp dẫn thực khách với hương vị đậm chất ẩm thực Ninh Bình.

Ảnh: @haloninhbinh

Những đặc sản Kim Sơn Ninh Bình ngon nức tiếng

1. Rượu Kim Sơn

Rượu Lai Thành là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Kim Sơn. Loại rượu này tuy không khó để nấu nhưng đòi hỏi nguyên liệu chất lượng và người làm ra cũng phải rất tỉ mỉ. Gạo để nấu rượu được chọn loại nếp cái hoa vàng chất lượng nhất, men rượu dạng bánh để hàng năm vẫn cứ giòn thơm và đặc biệt là phải nấu bằng nước giếng làng ở chính nơi này.

Ảnh: @topic.com

Những làng nghề nấu rượu truyền thống ở Kim Sơn lâu đời nên đảm bảo chất lượng uy tín và an toàn cho sức khoẻ. Mặc dù nồng độ cao nhưng uống vào cảm nhận được độ ngọt êm dễ chịu, dù có say cũng không bị đau đầu. Thậm chí uống rượu Kim Sơn một lượng vừa đủ còn có lợi cho sức khoẻ.

Ảnh: @quannhaungon

Thưởng thức những món ngon Ninh Bình như: dê núi, gỏi cá nhệch, chạo chân giò,… không thể thiếu món quốc lủi này. Rượu Kim Sơn ngâm cùng thuốc bắc, một số loài động vật cũng rất được ưa chuộng. Không chỉ vậy nó còn được các chị em phụ nữ sử dụng để làm đẹp hay sát trùng da, xoa rượu giúp hạ sốt,… Một món quà dành tặng cho người thân vô cùng ý nghĩa.

- Địa chỉ mua rượu Kim Sơn ngon: 

• Rượu Kim Sơn Vân Béo - Số điện thoại: 0977 221 262.
• Nhà hàng Đức Dê - số 446 Nguyễn Huệ, phố Đoàn Kết, Ninh Bình.
• Nhà hàng Tam Gia Trang - số 12 Tràng An 2, Ninh Bình.
• Nhà hàng Tràng An Ninh Bình - số 15 Tràng An 2, Tân Thành, Ninh Bình.

Ảnh: @ruoukimsonhp

2. Miến lươn

Miến lươn là một trong những món ăn đặc sắc với công thức bí truyền lâu đời của Ninh Bình khiến ai thưởng thức một lần đều sẽ khó mà quên. Điểm đặc sắc đầu tiên ở đây phải kể đến nồi nước dùng được hầm từ xương lươn nên có hương vị đậm đà đặc trưng. Đây không chỉ là món ăn sáng thơm ngon mà bạn có thể thưởng thức bất cứ khi nào ghé qua.

Ảnh: @bonnefourchette

Để làm nên món ăn đặc sản Kim Sơn Ninh Bình thơm ngon này thì việc chọn lươn rất quan trọng. Những con lươn cốm không quá non cũng không quá to, bụng vàng rộm béo khoẻ. Sau khi làm sạch hết nhớt và mổ bỏ ruột sẽ được ướp gia vị và rim theo công thức riêng cho thấm và thơm.

Ảnh: @gdbaby1881988

Miến để nấu miến lươn cũng phải chọn loại dong đao trong suốt, không pha tạp chất. Một tô miến đầy ắp lươn cho thêm ít hành mùi rồi chan nước nóng hôi hổi. Khi ăn bạn có thể cho thêm bắp chuối tẻ bào sợi, hành khô, vài lát ớt, chanh, rau thơm, hạt tiêu,… tuỳ theo sở thích. Tô miến lươn không hề bị tanh, miến dai dai đậm đà nếu là người đam mê ẩm thực chắc chắn khó lòng bỏ lỡ rồi.

- Địa chỉ ăn ngon:

• Miến lươn Bà Phấn – 995, 997, 999
• Miến lươn Dũng Hương – 997 Trần Hưng Đạo, P. Thanh Bình, TP. Ninh Bình.

Ảnh: @vonguyenhuuphuong

3. Gỏi cá nhệch

Cá nhệch cùng họ với lươn sống ở vùng nước lợ, có con dài đến cả mét, hình dáng kỳ thú. Cứ đến tháng 2 hàng năm, người dân lại cùng nhau đi đánh bắt để làm món gỏi cá nhệch Kim Sơn ngon nức tiếng. Cá nhệch có thể nấu chanh chua, chiên hay kho,… đều ngon nhưng món gỏi mới thật sự là tinh hoa ẩm thực với hương vị hấp dẫn thơm ngon ăn vô cùng “cuốn”.

Ảnh: @camtu.2710

>>>Xem thêm: Xuýt xoa mãi không thôi đặc sản gỏi cá nhệch Ninh Bình
 

Món gỏi cá đặc biệt này được chế biến qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Phải làm sạch cá rồi lọc để thịt, da và xương riêng. Phần thịt được xắt lát mỏng, da chiên giòn để cuốn cùng thịt. Còn phần xương sẽ được giã nhỏ, trộn với hạt tiêu, ớt, tỏi, chanh,… để làm nước chấm “thần thánh” cho món gỏi cá nhệch này.

Ảnh: @ngocanh24892

Khi thưởng thức gỏi cá được cuốn cùng các loại lá đinh lăng, lá mơ, lá sung, rau thơm,… cuộn thành hình cái phễu rồi lấy một ít nước chấm rưới lên trên. Tất cả hương vị hoà quyện với nhau khiến cho món ăn càng thêm độ hấp dẫn, cá không hề bị tanh nên bản hoàn toàn có thể yên tâm để thử món ăn đặc sản Kim Sơn Ninh Bình đậm chất đồng quê dân dã này.

- Địa chỉ ăn gỏi cá nhệch ngon:

• Nhà hàng Vũ Bảo Ninh Bình - 37 Nguyễn Huệ.
• Nhà hàng Vũ Gia - 251 Cát Linh.
• Gỏi cá nhệch Ngô Gia Tự.

Ảnh: @djmaianh

4. Bún mọc Kim Sơn

Bún mọc ở Kim Sơn tuy chế biến cầu kỳ nhưng giá cả lại rất bình dân, thưởng thức bún mọc ở đây bạn sẽ cảm nhận rõ được sự khác biệt so với khi ăn ở Hà Nội. Sợi bún được làm tự loại gạo tẻ ngon loại 1 và đã để được một thời gian mới ra được sợi bún dai và ngon như vậy. Những quán bún mọc ở đây có từ lâu đời nên hương vị cũng thấm mùi thời gian ngon đến khó tả.

Ảnh: @nuoceptraicay.delathanh

Những viên mọc ở đây được làm từ thịt mông ngon, đem giã nhuyễn và vo thành từng viên to bằng lòng bàn tay. Mọc không có mộc nhĩ, khi ăn cắn ngập răng cảm giác vô cùng thích. Tô bún giản dị với nước dùng thanh thanh, bún và những viên mọc trắng hồng. Có nơi cho thêm ít măng khô và hành phi. Đơn giản thế thôi nhưng khi ăn rồi mới thấy hấp dẫn thực sự, cứ muốn ở Ninh Bình để được thưởng thức mỗi ngày cho bõ cơn thèm.

- Địa chỉ thưởng thức ngon: 

• Bún mọc Tố Như - đường Quang Thiện, Kim Sơn, Ninh Bình. Giá khoảng từ: 20.000đ/bát.

Ảnh: @linhnhungphuong

5. Nem chạo Kim Sơn

Nem chạo chân giò là món ăn truyền thống xuất hiện ở hầu hết các bữa cơm gia đình cho đến mâm cỗ truyền thống của người dân Kim Sơn. Tuy cách làm không cầu kỳ nhưng không phải ai cũng có thể tạo nên được hương vị độc đáo mang chất riêng như ở đây. Để làm món ăn này cần chân giò trước của con lợn, mang đi thui rơm cho thơm và cháy xém bên ngoài rồi lóc lấy thịt, thái miếng bằng bàn tay đun nhỏ lửa cho mềm.

Ảnh: @nkh.vn

Thịt chân giò chín được thái mỏng trộn với gia vị, chuối xanh, khế chua thái lát, riềng, ớt và rắc vừng rang lên trên. Nem chạo Kim Sơn mặc dù không dùng thính nhưng ăn rất dậy mùi, khi ăn cuốn với lá sung, chuối chát hay lá đinh lăng,... chấm cùng tương bần càng tăng thêm độ hấp dẫn. Món ăn đặc sản Kim Sơn Ninh Bình này rất thích hợp để giải ngấy cho ngày hè hay dịp Lễ Tết, khách du lịch đến đây luôn được người dân mời thưởng thức và đón tiếp nồng nhiệt.

- Địa chỉ mua nem chạo ngon: các khu chợ ở Kim Sơn Ninh Bình.

Ảnh: @vietnamnet

Trên hành trình khám phá và các check in nhà thờ đá Phát Diệm, bãi biển trong xanh hay những làng nghề truyền thống nổi danh cùng ghé lại thưởng thức những món ăn đặc sản Kim Sơn Ninh Bình nổi tiếng. Cách làm độc đáo, hương vị cổ truyền thơm ngon cùng với giá cả bình dân chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng và có thêm nhiều niềm vui tại vùng đất cố đô Hoa Lư này.

Hà Lê (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet