Top 7+ món ăn người Hoa ở Chợ Lớn siêu ngon kèm địa chỉ đã thử là mê mệt

Là thành phố có cộng đồng người Hoa sinh sống lâu đời và đông đúc bậc nhất nước nên Sài Gòn cũng được biết đến như một thánh địa cho những ai đam mê ẩm thực của người Hoa. Đặc biệt khu vực Chợ Lớn gồm các quận trung tâm Quận 5, Quận 6 và Quận 11 cũ từ lâu vẫn được biết đến như một trong những “kinh đô ẩm thực” của người Hoa sầm uất nhất. Nơi đây không chỉ khiến người ta ấn tượng bởi những công trình kiến trúc đẹp, những hội quán đầy dấu ấn mà còn có cả một thế giới ẩm thực vô cùng phong phú.

Những món ăn người Hoa ở Chợ Lớn không chỉ đơn thuần là đồ ăn ngon mà còn ẩn chứa trong đó cả một bề dày lịch sử lâu đời, chứa đựng chiều sâu văn hoá của cộng đồng được đúc kết qua nhiều đời với hương vị truyền thống được lưu giữ gần như nguyên vẹn. Du lịch Sài Gòn và khám phá ẩm thực người Hoa khu Chợ Lớn là trải nghiệm tuyệt vời để bạn được thưởng thức những món ngon đặc sắc nhất và cảm nhận trọn vẹn nhịp sống văn hóa bình dị mà rực rỡ của nơi này.

Top các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn ngon bất hủ nhất định phải thử

Ẩm thực người Hoa ở Chợ Lớn Sài Gòn rất đa dạng, mỗi món ăn đại diện cho một phong cách, hương vị và cả trường phái ẩm thực riêng của từng cộng đồng người Hoa như Quảng Đông, Triều Châu, Phúc Kiến… Mặc dù có sự giao thoa nhất định nhưng vẫn giữ được những nét đặc sắc rất riêng. Dưới đây sẽ là những món ăn người Hoa ở Chợ Lớn Sài Gòn đặc sắc mà bạn có thể trải nghiệm.

1. Dim sum, sủi cảo

Nói đến các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn Sài Gòn thì hẳn rằng dim sum, sủi cảo là cái tên được nhắc đến rất nhiều. Thực tế Dimsum được gọi chệch từ điểm tâm, tức tập hợp các món ăn sáng kiểu truyền thống của người Hoa. Theo các ghi chép thì Dimsum thực tế có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông của Trung Quốc, ban đầu được phục vụ trong những quán trà cho các thương lái buôn bán cần món ăn ngon, tiện lợi. Cũng chính từ nhu cầu đó mà Dimsum có rất nhiều hương vị, hình dáng và nguyên liệu. Đặc điểm chung thường thấy của Dimsum có hình thức nhỏ nhắm, khẩu phần không nhiều nhưng nhưng hương vị lại rất tinh tế.

Để làm được Dimsum ngon không hề dễ dàng, nguyên liệu cần phải rất tươi, kết hợp giữa các nguyên liệu chính như tôm, cua, cá, thịt với các loại rau củ, nấm, khi làm nhân và chế biến cũng phải biết cách nêm nếm để nhân không bị mất đi hương vị tự nhiên mà vẫn đậm đà. Lớp vỏ của các món Dimsum khu Chợ Lớn cũng được làm rất kỳ công, từ khâu pha trộn, nhào bột đến khâu tạo hình đều phải khéo léo và làm cho bắt mắt nhất có thể. Cách chế biến của Dimsum người Hoa cũng khá đa dạng, có thể đem hấp, chiên hoặc luộc tuỳ loại, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là Dimsum hấp, món này sẽ được hấp trong những chiếc xửng tre nhỏ.

Đến khu Chợ Lớn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những hàng Dimsum ngon với những chiếc xửng tre bốc khói nghi ngút, những viên há cảo bọc tôm tươi có lớp vỏ trong suốt, những viên xíu mại thịt heo vàng ươm hay những miếng bánh cuốn tôm tươi steaming, tiểu long bao, bánh kim sa… có thể khiến bạn ăn hoài mà không thấy chán. Có thể nói Dimsum chính là món ăn người Hoa ở Chợ Lớn tinh túy nhất bởi từ khâu chế biến, hương vị cho đến cách thưởng thức đều rất cầu kỳ, tỉ mẩn.

2. Vịt quay

Khám phá các ẩm thực người Hoa ở Chợ Lớn, vịt quay cũng là món ngon bạn chớ nên bỏ qua. Đến khu Chợ Lớn không khó để bắt gặp những chiếc tủ kính treo đầy vịt quay màu nâu đỏ bánh mật, bóng bẩy và thơm phức. Xưa kia vịt quay là món ăn thường phục vụ cho vua chúa do cách chế biến rất kỳ công nhưng ngày nay đã trở thành món ngon quen thuộc trong đời sống. 

Một con vịt quay được xem là ngon khi có lớp da màu vàng nâu bóng bắt mắt, giòn tan, thịt mềm mọng nước và đặc biệt là khi thưởng thức có thể cảm nhận rất rõ mùi thơm của các loại gia vị đặc trưng như bột ngũ vị hương, xá xíu, hoa hồi….

Món vịt quay của người Hoa thường sẽ chấm với nước tương đen, dùng chung với bánh mì giòn hoặc bánh bao chiên, kèm theo vài lát kiệu chua, dưa leo để cân bằng lại vị béo ngậy. Đến khu Chợ Lớn muốn thưởng thức vịt quay chuẩn của người Hoa bạn có thể ghé đường Bùi Hữu Nghĩa, đây là nơi hội tụ nhiều hàng vịt quay ngon với tuổi đời từ vài chục năm.

3. Hủ tiếu sa tế nai

Khi nhắc về hủ tiếu Sài Gòn người ta thường sẽ nhớ đến hủ tiếu gõ hoặc hủ tiếu Nam Vang, thế nhưng ít người biết rằng người Hoa ở khu Chợ Lớn còn có món hủ tiếu sa tế nai truyền thống rất độc đáo. Đây cũng là một trong những món ăn người Hoa ở Chợ Lớn đáng để trải nghiệm cho những ai đang muốn thưởng thức hủ tiếu hương vị khác lạ. Điểm nhấn của món hủ tiếu này là phần nước dùng được nấu từ khoảng 30 loại gia vị và nguyên liệu như ngũ vị hương, thuốc bắc, tỏi, hành, ớt, nước cốt dừa... Kết cấu của nước dùng hủ tiếu sa tế nai thường sẽ đặc và sệt hơn các loại khác.

Sợi của hủ tiếu nai người Hoa cũng khá đặc biệt, thường mềm, tươi và mướt gần tương tự như sợi phở. Đặc biệt, topping của món ăn là thịt nai tươi được sơ chế rất kỹ không còn mùi hôi, hương vị đậm đà. Những tô hủ tiếu sa tế nai khi dọn cho thực khách lúc nào cũng sẽ nóng sôi sùng sục để giúp thịt nai thơm, mềm, sợi hủ tiếu cũng mượt hơn. Khi ăn thực khách có thể kết hợp với nước chấm từ tương đen, sả, riềng, ớt… Giá của một tô hủ tiếu sa tế nai thường cao hơn các loại hủ tiếu khác, dao động từ 70.000đ đến 85.000đ/tô.

4. Mì kéo tươi

Hành trình khám phá món ăn người Hoa ở Chợ Lớn sẽ thiếu đi sự trọn vẹn nếu bạn chưa thưởng thức món mì kéo tươi truyền thống nức tiếng. Điểm đặc biệt của mì kéo người Hoa đó chính là sợi mì sẽ được kéo tay hoàn toàn thủ công. Thực khách khi ăn mì kéo sẽ được chiêm ngưỡng màn kéo mì siêu nghệ thuật từ các nghệ nhân, từ một khối bột, trải qua các động tác như kéo, hồi, giũ mì điệu nghệ sẽ biến thành những sợi mì mảnh mai đều tăm tắp. Những sợi mì được làm từ bột mì hảo hạng và trứng gà do làm tại chỗ nên hương vị lúc nào cũng tươi mới, dai, mềm mại.

Nước dùng mì kéo cũng được làm rất kỳ công với nhiều công đoạn và nguyên liệu. Theo đó nước dùng sẽ được ninh cùng tôm khô, mực khô, xương ống để tạo vị ngọt tự nhiên, màu trong vắt. Một tô mì kéo người Hoa chuẩn vị ngoài nước dùng thanh, sợi mì tươi thì còn có các topping khác như hoành thánh tôm thịt viên, xá xíu thái mỏng hoặc phá lấu lòng heo. Gắp một đũa mì, húp một ngụm nước lèo nóng hổi và cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tuý, tươi mới của món mì kéo người Hoa trứ danh sẽ là trải nghiệm vô cùng tuyệt vời.

5. Gà tiềm

Nếu như muốn thưởng thức món ăn người Hoa ở Chợ Lớn đặc trưng nhất thì món ăn được recommend phổ biến nhất cho người mới là gà tiềm. Trong văn hoá người Hoa thì các món hầm, canh rất được ưa chuộng bởi rất dễ ăn và dinh dưỡng.

Món ăn này được làm từ nguyên liệu chính là gà ác đem hầm cùng các vị thuốc đông y quen thuộc như kỷ tử, nhân sâm, táo tàu, thục địa, bạch quả… Món này sẽ được đem đi hầm cách thuỷ trong nhiều giờ liền đến khi thịt chín kỹ, mềm rục, các tinh chất ra hết vào nước dùng và nước dùng cũng là phần tinh túy nhất của món ăn.

Vị của món ăn rất đặc trưng, đậm mùi thuốc đông y, vị hơi đắng nhưng phần thịt gà sẽ rất mềm, ngọt thịt. Trong y học phương Đông thì món gà tiềm của người Hoa được xem như một phương thuốc bổ dưỡng cho cơ thể, nhất là thận. Ở khu Chợ Lớn Sài Gòn bạn có thể thưởng thức món gà tiềm tại nhiều quán, mỗi nơi sẽ có đặc trưng hương vị riêng, giá thành cũng rất mềm, chỉ khoảng 50.000đ/phần.

6. Phá lấu người Hoa

Trong ẩm thực người Hoa Chợ Lớn nói riêng và ẩm thực Sài Gòn nói chung thì Phá Lấu chính là món ăn rất nổi tiếng. Món ăn này mang phong vị đường phố rất riêng và hương vị cũng cực kỳ độc đáo.

Phá lấu Chợ Lớn thường được làm từ lòng heo, lòng bò (bao tử, dồi, gan, phèo, khăn lông...) được làm sạch cực kỳ kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Các nguyên liệu thường sẽ được khìa cùng nước dừa tươi và các loại gia vị như đại hồi, ngũ vị hương, quế, màu điều, sau khi khìa sẽ có màu cánh gián rất nổi bật, mùi thơm đặc trưng.

Người Hoa có nhiều cách thưởng thức phá lấu rất hấp dẫn như phá lấu trộn, lẩu phá lấu hoặc phá lấu nướng nhưng món ăn với phá lấu được ưa chuộng nhất là bánh mì phá lấu. Ổ bánh mì đặc ruột được cho đầy phá lấu, chan thêm phần nước dùng sóng sánh tạo thành món ngon cực phẩm với những ai mê ăn vặt. Những miếng phá lấu dai giòn, ngậy vị của cốt dừa chấm cùng nước mắm chua ngọt cực kỳ bắt miệng.

7. Bánh người Hoa

Trong các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn thì các món bánh là đa dạng nhất, những món bánh mặn, bánh ngọt ăn nhẹ có nguồn gốc từ vùng Triều Châu, Phúc Kiến như bánh hẹ, bánh củ cải hay bánh khoai môn đã gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người dân Chợ Lớn. Món bánh nổi tiếng nhất là bánh hẹ với phần vỏ làm từ bột gạo pha chút bột năng, nhồi mịn rồi bọc lấy phần nhân gồm thật nhiều hẹ tươi cắt nhỏ trộn với thịt băm hoặc tôm khô. Bánh sẽ được mang đi hấp chín rồi chiên trên những chiếc chảo gang cho đến khi hai mặt vàng giòn. Lớp vỏ bánh bên ngoài giòn rụm nhưng nhân bên trong lại dẻo dẻo, mềm mại có chút hăng nhẹ từ rau hẹ rất hấp dẫn.

Món bánh tiếp theo là bánh củ cải, trong văn hoá của người Triều Châu thì đây chính là món ăn tượng trưng cho sự may mắn. Bánh làm từ bột nếp và củ cải trắng kết hợp với lạp xưởng, nấm, tôm khô đem hấp chín. Khi ăn bánh củ cải sẽ được dùng với nước tương, tương ớt, bánh mềm mịn, đậm đà. Nếu như để lâu người Hoa thường đem bánh củ cải chiên lên cho thêm hành lá, tiêu và trứng để thưởng thức. Ngoài bánh hẹ hay bánh củ cải, người Hoa còn có các món bánh truyền thống khác như bánh lá liễu, bánh bao, bánh bột...

Người Hoa có nhiều loại bánh truyền thống với hương vị đa dạng. Ảnh:ansapsaigon

8. Chè người Hoa

Giữa lòng Chợ Lớn, các món chè của người Hoa vẫn luôn khiến người ta phải bất ngờ không chỉ bởi sự đa dạng, độc đáo mà còn là sự kết hợp tuyệt vời tạo nên món ngon dưỡng sinh tốt cho sức khỏe. Trong ẩm thực của người Hoa, chè là món ăn để tráng miệng, điều hoà cơ thể và có nhiều ý nghĩa khi được sử dụng trong các dịp đặc biệt. Chè người Hoa chính gốc thường sẽ ít ngọt và đậm mùi thuốc bắc. Tuy nhiên khi gia nhập vào Sài Gòn, các món chè đã được gia giảm theo khẩu vị địa phương để dễ du nhập hơn. Nổi tiếng nhất trong các món chè của người Hoa là chè mè đen (chí mà phú). Thức chè này có màu đen tuyền bóng bẩy, sánh mịn tuyệt đối, thơm lừng mùi mè rang và có vị ngọt nhè nhẹ có tác dụng dưỡng thận và tóc rất tốt.

Một món chè người Hoa độc đáo khác phải nhắc đến là chè trứng gà trà. Chè trà trứng là hột gà được nấu với trà đen cho đến khi nước trà ngấm vào tận lòng đỏ. Do trà ngấm vào nên phần lòng trắng trứng khi ăn sẽ có cảm giác dai, vị hơi chát. Nhưng thú vị là phần lòng đỏ rất bùi mà lại không béo, hòa quyện cùng vị trà hơi dịu nên càng khiến nhiều người rất nghiện khi ăn.

Nếu muốn một hương vị thanh mát, giải độc cơ thể sau khi ăn nhiều đồ dầu mỡ thì món quy linh cao (thạch rùa) ăn kèm mật ong hay một ly chè dưỡng nhan chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Ngoài ra bản đồ món ăn người Hoa ở Chợ Lớn còn có rất nhiều loại chè khác như chè bo bo đậu hũ ky bạch quả, chè hạnh nhân, chè sâm bổ lượng, đu đủ tiềm…

"Lưu gấp" top các địa chỉ ẩm thực người Hoa ở Chợ Lớn chuẩn vị gốc

Hành trình khám phá các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều nếu như đã nắm bắt list các quán ngon, uy tín. Khu Chợ Lớn có rất nhiều hàng quán bán ẩm thực người Hoa và để chọn được địa chỉ ăn ngon, chuẩn vị với những người chưa có kinh nghiệm không hề dễ dàng, dưới đây là những gợi ý chất lượng để bạn tham khảo.

1. Quán 79 Gia Phú

Đây là một trong những quán bán các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn rất được ưa thích. Quán có không gian bình dân nằm ngay bên vỉa hè mặt đường Gia Phú Chợ Lớn. Điều gây ấn tượng với thực khách là những chiếc biển hiệu ghi tên các món ăn dày đặc ở phía trước. Quán bán rất nhiều món ăn người Hoa hấp dẫn như hủ tiếu bò kho, bánh canh hay mì vịt tiềm... Các món ăn ở đây được đánh giá là chuẩn vị, hấp dẫn và đặc biệt mức giá rất hạt dẻ so với mặt bằng Chợ Lớn, chỉ từ 15.000 đến 20.000 đồng.

Địa chỉ: 79 Đường Gia Phú, Phường Chợ Lớn, TP Hồ Chí Minh

Mở cửa: 5:30 - 11:00

2. Vịt quay Vĩnh Phong

Tọa lạc ngay vị trí giao lộ giữa đường Phan Văn Trị và Bùi Hữu Nghĩa, Chợ Lớn, quán vịt quay Vĩnh Phong từ lâu vẫn luôn là điểm đến quen thuộc đối với những người mê món vịt quay Chợ Lớn. Bầu không khí ở tiệm ăn này lúc nào cũng tấp nập khách ra vào và hàng khách dài xếp hàng chờ mua. Món vịt quay ở đây đặc trưng bởi phần da được quay chín rất đều, màu sắc bắt mắt và có độ giòn rất lý tưởng. Phần thịt bên trong rất mềm, mọng nước và đậm đà vị thảo mộc thiên nhiên nhờ bí quyết ướp gia truyền.

Địa chỉ: 523-525-527 Phan Văn Trị, Phường An Đông, TP Hồ Chí Minh

Mở cửa: 5:00-20:00

3. Hủ tiếu sa tế Tô Ký

Khám phá các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn  nếu như muốn trải nghiệm hủ tiếu sa tế Triều Châu đúng nghĩa thì hãy đến với quán Tô Ký nằm ở đường Gò Công, Quận 5 cũ. Quán này chuyên bán các món hủ tiếu người Hoa hấp dẫn như hủ tiếu bò, hủ tiếu sa tế nai. Ngoài ra còn có bán cả phở bò. Hủ tiếu sa tế ở đây mang đậm hương vị bản xứ với hương vị đậm đà, tinh tế được tạo nên từ hàng chục loại gia vị và nguyên liệu, đồng thời món ăn được nấu với công thức và nguyên liệu hoàn toàn khác biệt so với những nơi khác nên hương vị rất độc đáo. Đây sẽ là điểm đến lý tưởng để bạn trải nghiệm món hủ tiếu sa tế nai chuẩn vị.

Địa chỉ: 36 Gò Công, Phường Chợ Lớn, TP Hồ Chí Minh

Mở cửa: 06:00 - 22:30

4. Mì kéo Kungfu Hải Ký

Món mì kéo Kungfu ở tiệm Hải Ký từ lâu vẫn luôn mê hoặc thực khách bởi hương vị hấp dẫn và nghệ thuật làm mì tươi độc đáo. Thực khách đến đây sẽ được chiêm ngưỡng những màn biểu diễn kéo mì vô cùng điệu nghệ tựa như đang múa võ công phu đến từ các đầu bếp. Sợi mì sau khi đã kéo xong sẽ cho ngay vào nước sôi chừng chín, giữ được độ dai và giòn hoàn hảo. Nước lèo của tiệm mì Hải Ký rất trong, ngọt thanh vị xương, rất bắt vị. Ngoài món mì kéo Kungfu thì ở đây còn có mì vịt tiềm, mì hoành thánh xá xíu cũng rất được ưa chuộng.

Địa chỉ: 349-351 Nguyễn Trãi, phường An Đông, TP Hồ Chí Minh

Mở cửa: 11:00-21:00

5. Điểm tâm Tiến Phát

Muốn thưởng thức điểm tâm sáng ở Chợ Lớn bạn có thể dừng chân tại tiệm điểm tâm Tiến Phát, một trong những tiệm điểm tâm rất nổi tiếng của Sài Gòn. Quán mở cửa từ sáng sớm và luôn nhộn nhịp cho đến tận khuya bởi menu các món ăn hấp dẫn. Ở đây bạn có thể thưởng thức hàng chục món dimsum được chế biến tươi mới hàng ngày như bánh xếp tôm thủy tinh, xíu mại đông cô, bánh cuốn xá xíu, bánh bao kim sa hay món chân gà tàu xì, há cảo siêu ngon và chuẩn vị của người Hoa. 

Địa chỉ: 18 đường Ký Hoà, , Phường Chợ Lớn, TP Hồ Chí Minh

Mở cửa: 6:00 - 12:30

6. Chè Hà Ký

Với những ai yêu thích chè của người Hoa thì hẳn rằng không còn xa lạ with tiệm chè Hà Ký ở đường Châu Văn Liêm, Quận 5 Chợ Lớn. Quán này đã có lịch sử hơn 30 năm và vẫn luôn là địa điểm thưởng thức hương vị chè chuẩn gốc Quảng Đông quen thuộc. Điểm đặc biệt của quán chè này chính là thực đơn rất phong phú với hơn 30 món chè khác nhau được chia thành nhiều nhóm như chè nóng, chè lạnh. Ở đây bạn có thể tìm thấy những món chè nổi tiếng đặc trưng nhất của người Hoa như chè sâm bổ lượng, trà hột gà, quy linh cao, chè mè đen. Ngoài ra quán chè Hà Ký còn có menu các món mặn khá hấp dẫn để ăn cùng với chè như bánh ít trần nhân mặn, bánh xếp, bánh tằm bì…

Địa chỉ: 138 Châu Văn Liêm, Phường Chợ Lớn, Thành phố Hồ Chí Minh.

Mở cửa: 10:00 - 22:30 

Các món ăn người Hoa ở Chợ Lớn không chỉ đơn thuần là những món ẩm thực hấp dẫn mê hoặc các tín đồ sành ăn mà hơn thế nữa đó chính là một kho tàng di sản văn hóa độc đáo của cộng đồng người Hoa bản địa đã được kết tinh qua nhiều thế hệ gắn bó với mảnh đất Sài thành. Nếu như muốn cảm nhận rõ hơn về những nét đặc trưng của ẩm thực người Hoa thì chắc chắn khu vực Chợ Lớn sẽ là thiên đường mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến với Sài Gòn.

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet