'Xì xà xì xụp' món cháo ấu tẩu ngon lạ ở Hà Giang

Cháo ẩu tẩu - món cháo 'độc' ở Hà Giang

Sở dĩ nhiều người gọi cháo ấu tẩu Hà Giang là món cháo "độc" là vì trong nguyên liệu nấu cháo có chứa củ ấu tẩu. Đây là một loại củ chứa độc tố, nó chỉ sinh sống ở vùng núi cao phía Bắc. Người khi ăn phải chất độc này sẽ lập tức bị xuất hiện các triệu chứng huyết mạch tắc nghẽn, tê cứng các chi, đông máu gây tử vong. Tuy nhiên qua cách xử lý tài tình của người dân tộc ở Hà Giang thì loại củ này trở thành nguyên liệu chính để nấu một món cháo đặc sản chỉ có riêng ở Hà Giang. Không chỉ là một món ăn, cháo ấu tẩu còn là một bài thuốc quý có tác dụng chữa giải cảm, đau nhúc xương khớp. 

Cháo ấu tẩu 

 

Cháo ấu tẩu khi nấu xong có màu nâu đậm, nếu thoáng nhìn sẽ có nét giống với cháo lòng của người miền xuôi. Món ăn có vị thơm, béo, bùi. Do có tính dược nên đặc trưng của món ăn có vị đắng. Tuy nhiên cái đắng đó lại hòa quyện hoàn hảo với miếng ấu tẩu dẻo, bùi, quyện lẫn với vị ngọt của nước xương hầm cùng vị ngậy của trứng tạo thành một hương thơm ngọt ngào tạo cảm giác lạ miệng. 

Màu sắc dân dã của cháo 

Một bát cháo ấu tẩu đầy đủ sẽ bao gồm chân giò hầm, thịt nạc băm cùng trứng gà. Khi ăn bạn có thể cho thêm măng ngâm ớt để vị món ăn trở nên hoàn hảo nhất khi vị chua chua cay cay của măng ngâm kết hợp với vị đắng của cháo tạo thành một đặc sản ẩm thực ngon không tưởng. Để rồi từ đó khiến cho bao du khách phải nhớ nhung rồi truyền tai nhau "khi đến Hà Giang nhất định phải thử món này nhé!"

Cháo được thêm vào khá nhiều topping

 

Thời điểm thưởng thức cháo ấu tẩu ngon nhất

Thông thường món cháo này sẽ chỉ được bán vào ban đêm bởi khi ăn xong bạn sẽ cảm tưởng như mình mới được uống một liều thuốc an thần giúp giấc ngủ sâu hơn. Nếu bạn ăn vào buổi ngày thì dễ ngủ gật lắm nhé. Vì thế khi du lịch Hà Giang bạn hãy thử đến các tiệm đồ nướng ở Phố cổ Đồng Văn để thưởng thức nhé!

Bạn hãy ăn cháo vào buổi tối nhé 

 

Lưu ý khi ăn cháo ấu tẩu 

Theo chia sẻ của nhiều người bán cháo ấu tẩu nhiều năm ở Hà Giang cho biết thì khi nấu cháo bạn không được nấu bằng nồi áp suất. Bởi như vậy cháo sẽ nhanh chín nhưng chất độc tố của củ ấu sẽ không được loại trừ hết, phân huỷ hết. 

Một bát cháo ấu tẩu đầy đặn

 

Nếu không may mà trúng độc khi ăn cháo ấu tẩu thì cần phải tiến hành mát xa, tẩm quất ngay lập tức để giải độc. Trong quá trình tẩm quất nếu mà giác hơi được thì sẽ rất tốt để đào thải độc tố trong cơ thể ra bên ngoài. Đây được xem là cách giải độc củ ấu tẩu duy nhất khi không may gặp phải. 

Khi không may trúng độc thì bạn phải sơ cứu nhanh 

 

Những địa chỉ thưởng thức cháo ấu tẩu ngon ở Hà Giang 
 

Quán Hương 

Địa chỉ: QL 2 - Thị xã Hà Giang, Hà Giang

Quán Hương là một trong những địa chỉ thưởng thức món cháo ấu tẩu nổi tiếng nhất ở Hà Giang. Quán nằm ở vị trí đặc địa ngay trung tâm thành phố. Sau khi loanh quanh dạo phố xá thì hãy ghé đến quán vào buổi tối để ăn cháo ấu tẩu. Nhà hàng Hương có cách chế biến rất riêng, kỹ lưỡng trong từng công đoạn để tạo nên một bát cháo ngon chuẩn vị. Cháo sẽ được nấu ngay trên bếp than hồng nhằm giữ được độ nóng. Khi thưởng thức sẽ ăn kèm với hành lá, tía tô, thịt nặc băm nhuyễn, trứng gà và một ít rau thơm. 

Cháo ẩu tẩu ở quán Hương

Quán Thuỳ Linh

Địa chỉ: Tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, thị xã Hà Giang

Ở Hà Giang có lẽ sẽ không ai mà không biết đến quán cháo ấu tẩu Thuỳ Linh. Với vị cháo gây ấn tượng mạnh, vị bùi của củ ấu tẩu kết hợp với chân giò, thịt băm, trứng chắc chắn sẽ mang đến một bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng giúp thực khách sẽ có được một giấc ngủ sâu, ngon. Điểm cộng to đùng của quán chính là không gian lớn, sạch sẽ, nhân viên phục vụ chu đáo, nhanh nhẹn. Ngoài cháo ấu tẩu thì ở đây có phục vụ thêm món bún chả cũng thơm ngon không kém.

Cháo có màu nâu sẫm

Quán Ngân Hà

Địa chỉ: 161 Trần Hưng Đạo, Trần Phú, Tp Hà Giang.

Quán Ngân Hà sở hữu vị ngon của cháo ấu tẩu rất riêng. ở đây từng nguyên liệu phụ đến chính đều được lựa chọn rất kỹ. Gạo nhất định phải chọn gạo tẻ, gạo nếp được trồng ở vùng cao nguyên. Chân giò sẽ được chọn từ lợn cắp nách, ninh kỹ trong hơn 4 tiếng để tạo nên được vị ngọt, dẻo. Được ăn một tô cháo ấu tẩu ở đây chắc chắn sẽ giúp bạn xoá tan được những căng thẳng, mệt nhọc. Một lưu ý là quán chỉ mở từ 18h trở đi nên hãy sắp xếp thời gian cho phù hợp nhé.

Quán sẽ mở cửa lúc 18h bán đến đêm 

Về với cao nguyên đá đồng văn, bạn hãy nên dừng chân một chút để thưởng thức món cháo ấu tẩu. Tùy vào khẩu vị và sở thích của từng người để thêm chút ớt, chút mắm và măng chua. Chắc chắn rằng món ăn này sẽ làm bạn vấn vương mãi không thôi. 

Thu Mơ (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet