Chí chương Hải Phòng - tương ớt trứ danh làm nên những món ngon nổi tiếng của đất Cảng

Chí chương là gì?

Hải Phòng không chỉ là thành phố có những điểm du lịch nổi tiếng mà ẩm thực của vùng đất này cũng có nhiều cái hay ho để bạn có thể khám phá khi đến đây. Trong đó, có một loại gia vị đặc sản góp mặt trong hầu hết các món ăn nổi tiếng đó là tương ớt chí chương.

Ảnh: @bonappetit.rose

Chí chương (chíu chương) là một loại tương ớt truyền thống được dùng nhiều trong ẩm thực người Hoa. Không giống với các loại tương ớt công nghiệp thông thường, chí chương được chế biến từ ớt tươi, tỏi, muối, giấm và dầu, tạo nên hương vị cay nồng , một chút chua nhẹ và mùi tỏi thơm đặc trưng.

Ảnh: @bachhoacaonguyen

Chí chương có màu đỏ sậm và kết cấu sánh mịn, chứa ít dầu và đường, vì vậy mang đến vị cay sâu và không quá gắt. Trong hành trình khám phá Foodtour Hải Phòng đừng quên khám phá và hỏi thăm những người dân địa phương nơi đây để biết hơn về loại tương ớt phong cách xứ Cảng này nhé!

Ảnh: @nnthuytt.vn

Cách làm chí chương Hải Phòng

Cách làm chí chương không hề khó nhưng để làm nên loại tương ớt đúng chuẩn nổi tiếng trong ẩm thực Hải Phòng như người dân bản địa nơi đây thì lại không phải là điều dễ dàng. Trước hết phải chọn được những nguyên liệu như: muối sạch và cà chua, ớt, tỏi tươi ngon. Bên cạnh đó, còn có thêm nước, dấm, rượu trắng để tăng thêm hương vị.

Ảnh: @2dep

Trước hết bạn phải rửa tỏi thật sạch rồi cho vào xay cùng với một chút rượu. Ớt và cà chua luộc sơ qua sau đó ớt bỏ cuống bỏ hạt, còn cà chua lột vỏ bên ngoài. Cho tiếp 2 nguyên liệu này vào đun cách thủy từ 15 đến 20 phút. Mang ra cho thêm tỏi, muối vào cùng rồi xay nhuyễn. Sau đó, đun trên lửa nhỏ liu riu cho đặc lại, để nguội là dùng được. 

Ảnh: @nguoiduatin

Tương ớt chí chương Hải Phòng ra thành phẩm phải có màu sắc đỏ tươi bắt mắt, ngửi được mùi cay nồng bốc lên mũi, vị có thể hơi chua nhẹ. Với những người đã được thưởng thức chí chương ở Hải Phòng một lần chắc chắn sẽ khó bao giờ mà quên được hương vị đặc biệt của nó. Độ ngon và khác biệt so với các loại tương ớt bình thường thì khó có thể diễn tả lại được bằng lời mà bạn chỉ có thể tự mình cảm nhận.

Ảnh: @Pinterest

Để giữ được hương vị cay nồng và thơm ngon trong thời gian dài, bạn nên cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và để ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, nên lấy bằng muỗng sạch và khô để tránh nhiễm khuẩn.

Tương ớt chí chương ăn với món gì ngon?

Các món ăn kèm với tương ớt đều có thể thay thế bằng chí chương. Dưới đây là những gợi ý tuyệt vời giúp bạn tận dụng trọn vẹn hương vị độc đáo của loại tương đặc sản này.

• Bánh đa cua Hải Phòng: Thêm một thìa chí chương vào tô bánh đa, bạn sẽ cảm nhận rõ vị nước dùng thêm đậm đà, thơm ngon hơn. Vị cay vừa phải hòa quyện cùng vị cua đồng giúp tăng hương thơm và độ kích thích cho món ăn truyền thống này.

Ảnh: @quynhu.joyn

• Đặc biệt, thưởng thức bánh mì cay Hải Phòng không thể thiếu được chí chương. Bánh mì giòn ruộm, nhân pate béo ngậy kết hợp chí chương cay nhẹ, thơm đặc trưng – combo không thể thiếu làm nên “linh hồn” của món ăn vặt trứ danh đất Cảng.

Ảnh: @mattysblog

 

• Hải sản tươi ngon: Chấm chí chương với các món như bề bề hấp, cua, ghẹ hay mực nướng giúp làm dậy vị ngọt tự nhiên của hải sản và tạo vị cay nồng cuốn hút.
• Món lẩu, xào, thịt xiên nướng: Chí chương là “gia vị vàng” cho các món lẩu, đồ xào hay thịt xiên nướng, giúp món ăn thêm cay nồng, đậm vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Ảnh: @tungto.ttt

Địa chỉ mua chí chương ngon ở Hải Phòng

Nếu bạn không biết tìm mua tương ớt chí chương chuẩn vị đất Cảng ở đâu. Đừng lo, hãy đến ngay những địa chỉ nổi tiếng dưới đây để có ngay một chai chí chương để thưởng thức và làm quà nhé! 

Ảnh: @Pinterest

• Khu chợ Đổ và phố cổ Hải Phòng

Khu chợ Đổ (nay là chợ Tam Bạc) và các con phố như phố Cầu Đất, Lãn Ông, Trần Nguyên Hãn… là những nơi bán chí chương chuẩn vị. Tại đây, bạn có thể mua được những lọ tương ớt thủ công được làm tại nhà thơm mùi ớt nguyên chất.

• Các cửa hàng và siêu thị địa phương

Ngoài các khu chợ, bạn cũng có thể tìm mua chí chương tại các siêu thị như VinMart, Big C Hải Phòng hay các cửa hàng đặc sản địa phương. Loại tương ớt tại đây thường được đóng chai sẵn tiện lợi khi mang đi xa.

• Một số cửa hàng đặc sản online và hệ thống phân phối khác

Nếu bạn không ở Hải Phòng, có thể mua chí chương qua các trang bán hàng online uy tín hoặc các cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng miền mà không cần đến tận nơi.

Ảnh: @Pinterest

Mang đậm dấu ấn và là niềm tự hào to lớn của người dân xứ Cảng, chí chương Hải Phòng giờ đây không chỉ được biết đến là một loại gia vị mà còn góp phần đưa ẩm thực nơi đây được quảng bá rộng rãi. Thưởng thức ngay khi có dịp nhé, vị cay tê tê đầu lưỡi sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.

Nếu bạn đang lên kế hoạch khám phá Hải Phòng từ những món ngon hấp dẫn đến những địa điểm check-in độc đáo, đừng quên đồng hành cùng Luhanhvietnam để bỏ túi thêm nhiều gợi ý hay ho cho chuyến đi của mình!

Hà Lê (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet