Đặc sản ba khía muối Cà Mau - thức quà dân dã của người Đất Mũi

Nghề làm mắm ba khía muối nổi tiếng Cà Mau

Nghề muối ba khía nổi tiếng ở Cà Mau, phổ biến nhất tại khu vực huyện Ngọc Hiển. Sở dĩ nơi đây được biết đến nhiều hơn về nghề làm đặc sản ba khía muối Cà Mau là vì, được thiên nhiên ưu đãi với những vùng đất phù sa giàu dinh dưỡng và cây đước, cây mắm phát triển. Người dân Đất Mũi đã tận dụng và sáng tạo nên nghề làm ba khía muối.

Thời gian đầu ba khía chủ yếu được muối để bảo quản và dùng làm thức ăn mỗi khi đi biển hoặc đi rừng. Sau đó dần trở thành món ăn quen thuộc của người dân Cà Mau và được nhiều du khách yêu thích chọn mua về làm quà. Hiện nghề làm ba khía muối nổi danh khắp nơi tại Cà Mau và trở thành làng nghề truyền thống.
 

Đặc sản ba khía muối nổi tiếng ở Cá Mau

Hiện nghề làm đặc sản ba khía muối Cà Mau tập trung chủ yếu tại khu vực Đầm Dơi, Năm Căn, Phú Tân và nổi tiếng nhất là ở Rạch Gốc (thuộc huyện Ngọc Hiển). Ở Rạch Gốc có nhiều ba khía sống dưới những bụi cây đước và chủ yếu ăn trái mắm, vì vậy nên thịt rất thơm, ngọt và nhiều gạch. Mùa ba khía ở Cà Mau vào khoảng thời gian từ tháng 8 - 10 Âm lịch, lúc này người dân nô nức đi bắt ba khía về làm mắm.
 

Nguyên liệu là những con ba khía đúng vụ chắc thịt và thơm ngon

Bí quyết làm mắm khía ngon của người Cà Mau 

Ba khía được bắt về rửa sạch và đặt trong lu rồi đậy nắp lại. Sáng ngày hôm sau vớt ba khía ra để cho ráo nước và thêm nước muối lóng phèn vào. Tiếp theo rửa sạch lu và xếp từng lớp ba khía vào và rắc thêm muối hột cùng tỏi. Lớp cuối cùng là rải muối hạt và đổ ngập nước muối lóng phèn rồi đậy nắp lại là xong. 

Ba khía được sơ chế sạch sẽ trước khi muối

Bí quyết làm đặc sản ba khía muối Cà Mau có độ mặn vừa chuẩn đó là, cho muối từ từ và lấy vài hạt cơm nguội thử xem có nổi lên trên hay không sẽ biết được độ mặn. Đó là lý do vì sao người Cà Mau gọi là muối ba khía, chứ không phải là mắm ba khía. Sau khi muối được 7 ngày sẽ tách ba khía ra và chế biến cùng với ớt, chanh, đường và tỏi là có thể thưởng thức bữa ăn thơm ngon.

Mặc dù trải qua nhiều thăng trầm nhưng làng làm nghề ba khía muối ở Cà Mau vẫn lưu giữ cho tới ngày nay. Mặc dù hiện nay ba khía muối được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, nhưng vẫn giữ nguyên được vị truyền thống của món ăn dân dã vùng biển.
 

Sau đó được muối trong hũ sau 1 tuần là thưởng thức được

Điều đặc biệt là vào năm 2019 ba khía muối được Bộ Văn hóa và Thể thao - Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là niềm tự hào to lớn của người dân Ngọc Hiển nói riêng và Cà Mau nói chung, trở thành động lực to lớn đối với người dân Đất Mũi. Nếu có dịp du lịch Cà Mau bạn hãy một lần thưởng thức đặc sản ba khía muối Cà Mau và cảm nhận nhé! 

Thưởng thức đặc sản ba khía muối Cà Mau như thế nào ngon? 

Bạn có rất nhiều cách thưởng thức đặc sản ba khía muối Cà Mau khác nhau như: Trộn chua ngọt kèm với tắc hoặc chanh, mắm ba khía trộn khế chua, mắm ba khía trộn cùng với me... Dù là món nào đi chăng nữa đều rất ngon và hợp khẩu vị của nhiều người. 

Ba khía muối thường được ăn kèm cùng với cơm nguội ngon không có gì diễn tả được. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon từ đặc sản ba khía như: 

- Gỏi đu đủ ba khía trộn với khế, rau răm và húng quế

- Gỏi ba khía trộn tôm khô, đu đủ

- Gỏi cuốn thịt heo chấm muối ba khía

- Gỏi đu đủ mắm ba khía kiểu Thái

Thưởng thức nhiều món ngon từ đặc sản ba khía muối

Giá ba khía muối bao nhiêu? Mua ở đâu?

Giá đặc sản ba khía muối Cà Mau còn tùy theo vào từng địa chỉ và trọng lượng. Chẳng hạn với hộp nguyên con 1kg dao động từ 200.000 và hũ đã trộn nhỏ 700g là 175.000đ. 

Để mua ba khía muối tại Cà Mau bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán đặc sản, chợ Cà Mau hoặc trên dọc đường quốc lộ lớn ở huyện Ngọc Hiển được bán rất nhiều tại các sạp ven đường. Nếu mua với số lượng lớn bạn đừng quên mặc cả để mua được giá tốt nhất nhé!

Ba khía được đóng thành từng hũ để bảo quản

Hy vọng với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn được đặc sản ba khía muối Cà Mau và có dịp thưởng thức, mua làm quà tặng ý nghĩa. Bên cạnh đó đặc sản bồn bồn cũng là món quà được nhiều du khách yêu thích khi ghé thăm xứ Đất Mũi Cà Mau mà bạn không nên bỏ qua. 

Phương Nga (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet