Kẹo dẻo Turkish Delight: sự ngọt ngào đến từ Thổ Nhĩ Kỳ

Nằm ở vị trí giao nhau của hai lục địa Á - Âu và được coi là ngã tư của các nền văn minh nên Thổ Nhĩ Kỳ có nền văn hóa, lịch sử và ẩm thực cực kỳ phong phú. Bên cạnh những món ăn đặc sản đã quá nổi tiếng như bánh mì Kebab, súp corba, bánh pide… thì Thổ Nhĩ Kỳ còn nổi tiếng với rất nhiều loại bánh kẹo độc đáo, trong đó ấn tượng nhất là kẹo dẻo Turkish Delight. Chiếc kẹo dẻo ngọt ngào và đầy màu sắc này là hình ảnh quen thuộc đặc trưng cho ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và cũng là món đặc sản mà bất cứ du khách nào cũng muốn mua về sau mỗi chuyến đi. 

Kẹo dẻo Turkish Delight món quà ngọt ngào của Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: @alucra.de

Turkish Delight - món kẹo dẻo rực rỡ là “quốc hồn quốc túy” của Thổ Nhĩ Kỳ 

Từ món ăn dành cho giới quý tộc đến món ăn rực rỡ cho tất cả mọi người 

Kẹo dẻo Turkish Delight xuất hiện ở Thổ Nhĩ Kỳ từ thế kỉ thứ XVII, dưới thời của hoàng đế Ottoman 27. Theo đó, truyền thuyết về sự ra đời của loại kẹo này cũng có khá nhiều di bản, nổi tiếng nhất là câu chuyện về nhà vua Abdul Hamid I..Vì muốn chiều lòng các vị phi tần của mình, mà hoàng đế đã ra lệnh cho các đầu bếp phải tạo ra một món ăn tráng miệng thật hấp dẫn và món kẹo dẻo hấp dẫn này đã được ra đời. 

Có nhiều dị bản về nguồn gốc ra đời của món ăn này. Ảnh: @ayankadelights

Cũng có một câu chuyện khác về nguồn gốc của kẹo dẻo Turkish Delight đó chính là người sáng tạo ra món ăn này không phải các đầu bếp của nhà vua, mà là một thợ làm bánh kẹo có tên là Hadji Bekir sinh sống ở thủ đô Istanbul. 

Màu sắc làm nên sự nổi bạt của món Turkish Delight ở Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: @grandbazaarshopping

Mặc dù có khá nhiều dị bản liên quan đến nguồn gốc ra đời của món ăn, xong trong quá khứ đúng là Tuskish Delight chỉ phổ biến đối với tầng lớp quý tộc. Nguyên nhân là bởi trong công thức làm kẹo dẻo Turkish Delight có thành phần là nhựa của cây nhũ hương kết hợp với mật ong, bột mì và nho. Vào thời điểm đó, nhựa của cây nhũ hương rất quý giá nên món kẹo này được xem là món ăn của giới quý tộc. Những chiếc kẹo dẻo được bọc trong những chiếc khăn tay ren, chính là món quà tặng cực kỳ giá trị của giới thượng lưu và hoàng gia.  

Ban đầu món kẹo này chỉ dành cho giới quý tộc vì thành phần nhựa của cây nhũ hương quý giá. Ảnh: @bademcouk.

Món kẹo đẹp mắt này là món quà giới quý tộc thế kỉ XVII thường dành tặng nhau. Ảnh: @specialdelightt

Phải đến cuối thế kỉ XVII, khi đường sucrose và tinh bột mịn được ra đời thì món kẹo này mới được sản xuất rộng rãi và bắt đầu du nhập vào những tầng lớp bình dân. Kẹo dẻo Turkish Delight thực chất là tên tiếng Anh, còn trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ người ta gọi món ăn này là Lokum nghĩa là làm dịu cổ họng. 

Nhờ sự ra đời của đường sucrose và tinh bột mịn món này mới trở nên phổ biến với tầng lớp bình dân. Ảnh: @cheesweet.

Đặc sản cuốn hút bởi hương vị “cực phẩm” mà màu sắc rực rỡ 

Những chiếc kẹo dẻo Turkish Delight có hương thơm rất tinh tế với màu sắc nguyên bản là hồng nhạt do được làm từ hoa hồng và bạc hà, chanh. Hương thơm quyến rũ cộng với vị ngọt, vị chua nhẹ mang đến cảm giác cay the rất dễ chịu khi thưởng thức. Vì viên kẹo khá dính nên người ta sẽ áo một lớp bột mì bên ngoài. 

Món ăn có màu sắc tuyệt đẹp. Ảnh: @specialdelightt.

Từ màu sắc và hương vị nguyên bản, đến nay Turkish Delight đã được biến tấu thành vô số các hương vị khác nhau bao gồm cam, nho, dâu và bổ sung thêm rất nhiều loại hạt như nho khô, hạt phỉ...tạo nên sắc màu rực rỡ.

Ngày nay người ta kết hợp nhiều nguyên liệu hơn để tạo sự đa dạng. Ảnh:@grandbazaarshopping

Vị chủ đạo của món kẹo Turkish Delight là ngọt,  nên người Thổ Nhĩ Kỳ sẽ ăn kẹo cùng với một tách trà và nhâm nhi từ từ. Vị chát từ trà sẽ cân bằng vị ngọt và tạo nên sự hòa quyện đầy thú vị, đây cũng là cách dùng kẹo đúng điều của người Thổ Nhĩ Kỳ. 

Người ta thường dùng kẹo với trà để cân bằng vị ngọt. Ảnh: @canadianpurplecow

Kẹo dẻo Turkish Delight không chỉ được yêu thích ở Thổ Nhĩ Kỳ, mà đã nhanh chóng theo chân các thương gia du nhập đến nhiều nơi trên thế giới, hương vị ngọt ngào và tinh tế của món ăn này đã nhanh chóng chinh phục người dân ở khắp nơi trên thế giới. Người ta mô tả hương vị của món kẹo Turkish Delight như một điều diệu kỳ, tạo nên sự hân hoan, vui vẻ. 

Hương vị Turkish Delight mang đến sự vui vẻ, hân hoan. Ảnh: @grandbazaarshopping

Du lịch Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể tìm thấy những hộp kẹo dẻo Turkish Delight ở bất cứ quầy bánh kẹo nào. Tuy  nhiên, nếu như muốn tìm thấy thứ kẹo nguyên bản với hương vị truyền thống, thì hãy đến với các cửa hiệu nhỏ lẩn khuất bên trong những khu chợ bí ẩn ở Istanbul. Kẹo ở đây được làm theo cách thủ công được lưu truyền từ hàng trăm năm qua của Thổ Nhĩ Kỳ. 

Mua kẹo dẻo Turkish Delight làm quà lưu niệm là lựa chọn quen thuộc với du khách. Ảnh: @sahsultan18

Bạn có thể tìm thấy món ăn này tại các khu chợ cổ ở Istanbul. Ảnh: @grandbazaarshopping

Những chiếc kẹo dẻo Turkish Delight không đơn thuần chỉ là món ăn chơi, hay là những chiếc kẹo thông thường mà đó là nét văn hóa ẩm thực hấp dẫn của Thổ Nhĩ Kỳ và nếm thử món kẹo này với niềm hân hoan, vui vẻ chắc chắn là điều khiến bạn cảm thấy tuyệt vời. 

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet