Lẩu kiến vàng – Đặc sản không thể bỏ qua khi đến An Giang

Kiến vàng là loài kiến có màu vàng hoặc màu đỏ, thường làm tổ trên cây và hay được tìm thấy ở trong rừng hoặc những vùng núi. Loại kiến này rất có ích cho các loại cây ăn trái vì chúng giúp diệt trừ sâu hại. Ngoài ra, còn là nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon.

Ở An Giang, những món ăn được làm từ kiến vàng được coi là đặc sản nổi tiếng nơi đây, nhiều khách du lịch có cơ hội thưởng thức đều tấm tắc khen ngon. Nếu có dịp du lịch An Giang, bạn đừng bỏ qua những món ăn độc đáo này, nhất là món lẩu kiến vàng nhé! 

Ghé An Giang, thưởng thức món lẩu kiến vàng độc đáo

Lẩu kiến vàng có nguồn gốc từ nước bạn - Campuchia. Những người dân vùng biên giới Tịnh Biên - An Giang do thường xuyên qua lại Campuchia nên đã học được công thức chế biến món ăn này. Sau đó, về biến tấu lại tạo nên món lẩu kiến vàng đặc trưng của xứ Bảy Núi.
 

Những người dân vùng biên giới Tịnh Biên - An Giang do thường xuyên qua lại Campuchia nên đã học được công thức chế biến món ăn này.

Cách đây nhiều năm về trước, ở vùng núi Tịnh Biên có rất nhiều kiến vàng. Tuy nhiên những năm trở lại đây nguồn kiến vàng trở nên khan hiếm. Do đó, hiện nay đa số những quán ăn bán lẩu kiến vàng đều nhập nguyên liệu từ vùng Campuchia.
 

Một nồi lẩu kiến vàng đúng điệu sẽ bao gồm các nguyên liệu chính sau: kiến vàng, thịt, mắm bò hóc và rau ăn kèm. Trong đó, kiến vàng sẽ có kiến thợ, kiến chúa và cả trứng kiến. Sau khi nhặt hết các tạp chất, kiến vàng sẽ được rửa sạch, để ráo rồi rang sơ lên. Thịt có thể là thịt vịt, thịt bò hoặc gà. Sau khi được làm sạch sẽ được thái miếng vừa ăn. Rau ăn kèm sẽ có lá giang, lá mắc mật.
 

Một nồi lẩu kiến vàng đúng điệu sẽ bao gồm các nguyên liệu chính sau: kiến vàng, thịt, mắm bò hóc và rau ăn kèm

Ngoài kiến vàng, mắm bò hóc cũng là một trong những nguyên liệu quan trọng, không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Mắm bò hóc được làm từ các loại cá nước ngọt, thường là cá lóc hoặc cá linh. Đây là một trong những nguyên liệu nấu ăn truyền thống của người Khmer

Cá tươi sau khi được làm sạch, nêm nếm gia vị theo công thức sẽ được mang đi phơi nắng. Sau đó, được xếp vào hũ cùng muối và gạo, ủ trong vòng 4 – 6 tháng. Nước mắm thành phẩm sẽ đặc sách, có màu đỏ sẫm và tỏa mùi thơm ngào ngạt. Mắm bò hóc có vị thanh tạo của gạo và vị ngọt lành của cá. Khi cho vào nồi nước lẩu kiến vàng, khiến cho hương vị món ăn thêm phần đậm đà, làm say đắm biết bao thực khách.
 

Cá tươi sau khi được làm sạch, nêm nếm gia vị theo công thức sẽ được mang đi phơi nắng

Khi mới bước vào quán, bạn đã có thể dễ dàng ngửi thấy hương thơm của món lẩu kiến vàng lan tỏa khắp nơi. Lẩu kiến vàng sẽ được ăn kèm với mì tôm hoặc bún. Khi ăn, kiến có vị bùi bùi, béo béo, giòn ngon rất lạ miệng. Kết hợp với nước lẩu có vị đậm đà của mắm bò hóc, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. 

Ngoài lẩu kiến vàng, khi du lịch An Giang, bạn cũng có thể trải nghiệm thêm một số món ăn đặc biệt khác cũng được làm từ kiến vàng như: kiến vàng cháy tỏi, kiến vang chiên trứng, kiến xào bò,… Với nguyên liệu đặc biệt, những món ăn này sở hữu hương vị vô cùng đặc trưng mà nếu có dịp thưởng thức bạn sẽ rất khó để quên.
 

Bạn cũng có thể trải nghiệm thêm một số món ăn đặc biệt khác cũng được làm từ kiến vàng như: kiến vàng cháy tỏi, kiến vang chiên trứng, kiến xào bò,…

Gợi ý quán ăn bán lẩu kiến vàng nổi tiếng ở An Giang

Ở An Giang, có một quán ăn bán món lẩu kiến vàng đã tồn tại hơn 20 năm. Nổi tiếng không chỉ vì kinh doanh lâu đời mà quán ăn này bán món lẩu kiến vàng rất ngon. Đó là quán ăn sân vườn Thái Thành nằm ở QL91, gần khu công nghiệp Xuân Tô, thị trấn Tịnh Biên, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang.
 

Quán ăn sân vườn Thái Thành

Từ trung tâm thành phố Châu Đốc, bạn tìm đường đến tỉnh lộ 955A. Đi thẳng hướng về chợ Tịnh Biên. Rồi đi thẳng một mạch qua đường 55A, N1, QLN. Gặp đường QL91 thì rẻ trái là gặp quán ăn sân vườn Thái Thành. Ước chường từ trung tâm thành phố Châu Đốc đến quán ăn chỉ khoảng 22km, không quá xa để bạn ghé thưởng thức món ăn đặc sản nức tiếng vùng An Giang.
 

Một nồi lẩu kiến vàng 2 – 4 người ăn, ở đây có giá chỉ 150.000 VNĐ. Nồi lẩu lớn, rất nhiều thịt gà. Ngoài lẩu kiến vàng, quán còn bán rất nhiều món được chế biến từ kiến vàng cũng rất ngon như bò xào kiến vàng, kiến chiên trứng, kiến cháy tỏi, kiến cháy xả,...

Quán hiện tại mở bán cả ngày, từ 8h30 – đến 23h mỗi ngày. Quán có không gian ăn uống sân vườn rộng rãi, mát mẻ. 

Lẩu kiến vàng là một trong những đặc sản nức tiếng của tỉnh An Giang. Món ngon làm say đắm biết bao thực khách khi đến vùng đất này. Nếu có dịp du lịch An Giang, bạn đừng bỏ qua món ăn độc đáo này nhé. 

Hoàng Anh (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet