Khám phá món ngon cao nguyên Vân Hòa với list món ăn đặc sản hấp dẫn 

Cao nguyên Vân Hòa Phú Yên là một trong những điểm đến được rất nhiều du khách ưa thích bởi vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, khí hậu mát mẻ, cùng với đó là những nét đẹp văn hóa độc đáo. Ngoài các điểm check in hấp dẫn thì các món ngon cao nguyên Vân Hòa cũng là điểm nhấn hấp dẫn thu hút du khách bởi sự đa dạng, độc đáo mà không phải điểm đến nào cũng có. Dưới đây sẽ là list các món ăn đặc sản hấp dẫn nhất ở cao nguyên Vân Hòa mà bạn chớ nên bỏ lỡ khi có cơ hội du lịch tại đây.

Gợi ý các món ngon cao nguyên Vân Hòa đặc sắc

1. Gà nấu lá dít

Lá dít là một loài thực vật rất điển hình của vùng núi Sơn Hòa, Phú Yên. Người địa phương rất ưa thích loại lá này và thường sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như canh chua hay kết hợp với các món ăn khác để tạo nên hương vị độc đáo như chim rừng, hải sản, gà…Lá dít khi kết hợp với bất kỳ món ăn nào cũng mang đến hương vị rất ngon, nhưng đặc biệt nhất phải nhắc đến món lá dít nấu canh với thịt gà một trong những món ngon cao nguyên Vân Hòa rất nổi tiếng. 

Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản và dân dã, thịt gà sẽ được đem làm sạch, chặt nhỏ sau đó ướp cùng gia vị. Tiếp đến, đem gà đi xào cho săn lại rồi cho thêm nước sôi, đợi chừng 10 phút để thịt chín thì dùng tay vò lá dít rồi cho vào nồi canh, tắt lửa và nêm nếm theo khẩu vị là được một món ăn tuyệt vời.

Với người địa phương khi thưởng thức món ngon cao nguyên Vân Hòa này đều sẽ kèm theo một chén muối ớt rừng dã, kết hợp vài ly rượu cay nồng là tròn vị. Chén canh gà nấu lá dít thơm ngon với vị chua của lá dít hoà quyện cùng vị ngọt thơm của thịt gà, thêm chút cay se của ớt rừng, tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn khiến người ta nhớ mãi không thôi. Theo các bậc cao niên ở Sơn Hòa, trong chiến tranh các chiến sĩ hoạt động cách mạng ở vùng đồi núi này thường xuyên ăn canh chua lá dít và đây là món ăn quen thuộc mà các chiến sĩ hầu như không cảm thấy chán.

Hiện tại canh chua lá dít đã trở thành một trong những món ăn đặc sản rất được ưa thích tại cao nguyên Vân Hòa, nhiều du khách khi ra về còn mang theo một chút lá dít như một món quà sản vật của vùng rừng núi.

2. Gà kho mắm thơm

Nói đến các món ngon cao nguyên Vân Hòa thì chắc chắn không thể thiếu đặc sản gà kho mắm thơm. Gà thì ở đâu cũng có, nhưng gà kho mắm thơm lại là món ăn riêng có của mảnh đất cao nguyên tuyệt đẹp này. Món ăn được chế biến giản đơn, nhưng hương vị lại khiến người ta phải lưu luyến bởi vị mắm thơm nồng, thịt gà bản địa dai ngọt…

Để có món gà kho mắm thơm ngon thì người ta sẽ cần chờ cho những trái thơm trên đồi chín vàng rực, rồi mới bắt đầu thu hoạch đem về gọt vỏ chẻ làm tư và phơi nắng, đến khi dứa héo hai mặt thì mới cho vào hũ sành to để ủ mắm. 

Người dân địa phương thường sử dụng loại mắm cá cơm than để trộn với thơm, phơi nắng sau đó bịt hũ sành thật kỹ và để trong khoảng 5 tháng mới ra thành phẩm. Khi đã có mắm thơm, người ta sẽ chế biến cùng với thịt gà được chăn thả tự do với phần thịt săn chắc, kho cùng với mắm thơm có vị mặn ngọt hài hòa, thấm đẫm vào từng thớ thịt, tạo thành một món đặc sản vô cùng hấp dẫn. Thông thường người ta sẽ ăn gà kho mắm thơm với cơm nóng.

3. Măng tươi, cơm gạo rẫy

Nhờ vị trí địa lý nhiều đồi núi nên ở cao nguyên Vân Hòa măng tươi và cơm gạo rẫy đã trở thành một trong những món ngon quen thuộc với người dân địa phương, trong mắt du khách thì đây lại là đặc sản.

Cơm gạo rẫy ở vùng núi cao nguyên Vân Hòa có hương vị rất hấp dẫn, người ta có thể nấu cơm bằng nhiều cách khác nhau, với những người thích đi rừng thì cơm gạo tẻ nấu trong ống tre là món ngon rất hấp dẫn. Gạo rẫy thơm, bùi được cho vào ống tre, lấy lá chuối rừng nút lại và đặt trên bếp lửa đến khi chín, hương thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên vô cùng lôi cuốn. 

Cùng với cơm gạo tẻ thì măng rừng cũng đã đi vào văn hóa ẩm thực lâu đời của người dân vùng núi cao nguyên Vân Hòa. Măng ở đây được người ta chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như măng xào, canh măng, măng muối chua….và trở thành một trong những dư vị ẩm thực khó phai nhòa trong ký ức và đời sống của người dân nơi đây. 

 4. Lá sắn kho 

Lá sắn kho là món ngon cao nguyên Vân Hòa mang hương vị núi rừng rất đặc trưng. Với người dân của vùng núi cao nguyên Vân Hòa, huyện Sơn Hòa thì lá sắn là một trong những nguyên liệu rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. 

Để nấu lá sắn kho, người ta sẽ sử dụng lá sắn non, loại sắn ta hay còn gọi là sắn mì gòn chứ không dùng lá mì cao sản. Sau khi hái lá sắn non gần đọt, người ta sẽ bỏ cuống dài, đem rửa thật sạch rồi cho vào cối, giã nát vắt cho bớt nước, sau đó cho vào nồi nấu kèm với các nguyên liệu khác như cà gai, bông đu đủ đực, măng tươi hoặc nấm kết hợp với vài trái ớt hiểm. Cho tất cả các nguyên liệu cùng vào nồi sau đó chế nước, chăm sóc và đun đến khi sôi thì mở nắp cho bốc hơi rồi đậy nắp lại, sau đó tiếp tục đun kỹ đến khi thấy lá sắn chuyển từ màu xanh sang màu vàng thì nêm nếm gia vị và nhắc xuống. 

Lá sắn kho ăn với cơm gạo lúa rẫy là hương vị mà bất kỳ người con của miền núi Sơn Hòa nào cũng đều cảm thấy thân thuộc và ưa thích. Vị đắng của bông đu đủ, kết hợp với vị nhẫn của cà, vị măng giòn ngọt và mùi thơm của lá sắn cùng với chút cay cay của ớt hiểm, lá ách tạo nên một tổng thể quyến rũ vị giác. 

Bên cạnh cách nấu truyền thống, ngày nay người ta cũng đã có nhiều biến tấu với món lá sắn kho như cà gai, cà nút áo xưa kia đã được thay bằng cà đĩa hoặc cà pháo, ngoài ra người ta cũng có thể kết hợp với thịt bò khô xé sợi, thịt ba chỉ heo hoặc cá thu mặn, cá khô. 

5. Bánh xèo

Có thể nói bánh xèo là một trong những món ăn đặc sản của xứ nẫu Phú Yên và ở cao nguyên Vân Hòa thì đây cũng là một món ngon rất hấp dẫn đáng để thưởng thức. Bánh xèo được làm từ các nguyên liệu tươi ngon, bột bánh được chiên giòn rụm kết hợp với nhân bên trong bao gồm tôm, giá đỗ, thịt dùng kèm các loại rau sống được trồng tại vùng cao nguyên Vân Hòa với hương vị tươi mới và nước chấm chua ngọt, càng khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món bánh xèo ở nhiều nơi tại cao nguyên Vân Hoà bởi đây là một trong những món ngon rất được ưa thích tại vùng núi này. 

6. Gà nướng lá lốt

Bên cạnh gà nấu lá dít hay gà kho mắm thơm thì gà nướng lá lốt cũng được xem như là một trong những món ngon cao nguyên Vân Hòa rất nổi bật, mang đậm hương vị của người dân miền núi. Gà được sử dụng là loại gà thả vườn với phần thịt dai, săn chắc, ngọt thơm. Thịt đem đi tẩm ướp gia vị, gói bên trong lá lốt và nướng trên than nóng, chính lá lốt thấm vào thịt gà tỏa hương thơm đặc biệt, tạo nên nét hấp dẫn riêng cho món ăn này. Khi thưởng thức sẽ kết hợp với muối chấm lá é hoặc các loại muối thông dụng, vị ngon của thịt gà hòa quyện với hương thơm của lá lốt tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa độc đáo. 

7. Trái cây

Đến cao nguyên Vân Hoà chắc chắn du khách sẽ không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các loại trái cây hấp dẫn của vùng đất này. Vùng đất này có đặc điểm thổ nhưỡng đặc biệt, thích hợp với các loại cây ăn trái, nổi bật là các loại trái cây như mít, chuối, bơ hay đặc sản dâu da… Những vườn trái cây trĩu quả, bơ thơm béo, mít ngọt thơm, chuối ngọt đậm hay dâu da chua ngọt hẳn sẽ khiến du khách mê mệt ngay từ lần thử đầu tiên. 

Ngoài những gợi ý trên thì nhộng ong vò vẽ, nấm mối cũng là các món ngon cao nguyên Vân Hòa hấp dẫn để du khách thưởng thức. Mỗi một sản vật là một nét đặc sắc rất riêng của xứ cao nguyên, là sự kết tinh của lịch sử, văn hoá và phong tục tập quán đặc trưng của vùng đất. 

Nguyệt Cát (Tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet