Những món ngon ở Bắc Kinh khiến các tín đồ ẩm thực mê như điếu đổ

Danh sách những món ngon ở Bắc Kinh không thể bỏ lỡ 
 

1. Mì tương đen Bắc Kinh

Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với đa dạng món mì tươi, trong đó có một món đặc trưng của người Bắc Kinh - Mì tương đen. Đây là một món ăn sáng truyền thống, thu hút thực khách bởi cách chế biến độc đáo và hương vị đặc biệt.

Mì tương đen Bắc Kinh được làm từ sợi mì thủ công, kết hợp với nước sốt chiên và các nguyên liệu kèm theo, tạo nên sợi mì dai ngon và hương vị êm dịu. Tại các tiệm mì truyền thống ở Bắc Kinh, sợi mì thường được làm mới mỗi ngày, tăng thêm hương vị tinh tế và thơm ngon.

Món ngon ở Bắc Kinh này thường được ăn kèm với nhiều loại rau như giá đỗ, dưa chuột và có thể thêm thịt lợn hoặc thịt bò băm trộn. Quá trình chế biến thường bắt đầu bằng việc xào thịt bằm, sau đó thêm tương đậu tương đen để tăng thêm hương vị, cuối cùng trộn đều với rau và mì.

Hương vị đa dạng và lớp hương thơm độc đáo đã khiến mì tương đen Bắc Kinh trở thành một món ăn ưa chuộng trong ẩm thực địa phương. Du khách thường có thể tìm thấy món ngon này tại các quán ăn và nhà hàng truyền thống ở Bắc Kinh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đặt chân đến thành phố này.

Mì tương đen Bắc Kinh. Ảnh: @riosgarden.me

2. Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh là một món ngon ở Bắc Kinh mà còn là của cả Trung Quốc, được đánh giá cao trong cộng đồng thực khách quốc tế. Nguyên liệu chính của món ăn này là vịt có nguồn gốc địa phương, thường được chọn lựa vì thịt béo, mềm và có hương vị đặc trưng.

Quá trình chế biến vịt quay Bắc Kinh có sự công phu, trong đó vịt được quét một lớp mật ong cả bên trong và bên ngoài, sau đó nướng trong lò. Điều này tạo ra lớp da giòn và thịt mềm, tăng thêm hương vị độc đáo cho món ăn.

Khi thưởng thức vịt quay, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại của thịt, không bị dai và hương thơm đặc trưng của than củi. Ăn kèm với các loại rau sống như hành lá cắt nhỏ, dưa leo và cuốn lại với bánh phở khiến món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn. 

Tại Bắc Kinh, những thương hiệu nổi tiếng như Quanjude, Bianyifang, Dadong v.v. đều nổi bật với hương vị đặc trưng, là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn trải nghiệm hương vị truyền thống của vịt quay Bắc Kinh.

Vịt quay Bắc Kinh. Ảnh: @meduahau2207

3. Thịt lợn xé sợi sốt tương

Thịt heo xé sợi sốt tương Bắc Kinh là một món ăn truyền thống nổi tiếng, được nhiều người ưa chuộng khi dùng cùng với bữa cơm tại Bắc Kinh. Món ăn này chế biến từ thịt lợn nạc, xào với nước sốt và các loại rau, tạo nên hương vị tươi mềm và đậm đà.

Đặc điểm nổi bật của thịt heo xé sốt tương Bắc Kinh là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị nước sốt và cấu trúc mềm ngọt của thịt heo được thái thành sợi nhỏ, gợi lên sự thèm ăn. Món ngon này thường xuất hiện tại các nhà hàng cao cấp và bữa tối gia đình ở Bắc Kinh, là biểu tượng tinh túy của ẩm thực truyền thống trong khu vực này.

Thịt lợn xé sợi sốt tương. Ảnh: @cookidoointernational

4. Lẩu thịt cừu

Thịt cừu đặc trưng của Bắc Kinh có nguồn gốc lâu dài,và một trong những món ngon ở Bắc Kinh. Thực phẩm này đã trở thành một biểu tượng cao cấp từ thời nhà Nguyên, được các tầng lớp quý tộc triều đình yêu thích. Vượt qua thời gian, lẩu thịt cừu đã trở thành một món ngon truyền thống được mọi người đánh giá cao.

Hương vị hấp dẫn và cách chế biến độc đáo của món này đã thu hút sự chú ý của nhiều thực khách và du khách. Như một biểu tượng ẩm thực Bắc Kinh, lẩu thịt không chỉ kết hợp kỹ thuật nấu ăn truyền thống mà còn thể hiện lòng đam mê của người dân Bắc Kinh đối với ẩm thực và việc kế thừa văn hóa truyền thống.

Điểm độc đáo của lẩu thịt cừu Bắc Kinh nằm ở quá trình chế biến độc đáo của nó. Thịt cừu non được lựa chọn với độ tươi mới và mềm mại. Sau đó, thịt được cắt thành từng lớp mỏng với độ dày kiểm soát ở mức 2-3 mm để đảm bảo hương vị tan chảy trong miệng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ nhúng lát thịt vào nước dùng nóng sôi. Tiếp theo, thịt cừu được nhúng vào các loại gia vị đặc biệt như sốt tiêu, sốt tỏi, v.v., kèm theo hành lá và nước chấm Bắc Kinh. Hương vị thơm ngon, mềm mại của thịt cừu non bùng nổ trong miệng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà du khách không thể quên.

Lẩu thịt cừu. Ảnh: @greenconut

5. Gan xào

Gan xào Bắc Kinh chủ yếu làm từ ruột và gan lợn là một món ăn truyền thống của thủ đô Trung Quốc và đã tồn tại từ thời nhà Tống, có một lịch sử ẩm thực lâu dài. Đây được xem là một trong những món ăn độc đáo và được ưa chuộng nhất tại Bắc Kinh, nhờ cách chế biến và hương vị đặc trưng.

Món ăn này được tạo nên từ việc xào gan heo với ớt và các loại gia vị, tạo nên hương vị tươi mềm và cay cay. Gan xào Bắc Kinh đặc trưng với hương vị ngon của gan và sự độc đáo của gia vị, mang lại một trải nghiệm ẩm thực đậm đà và mới lạ. Thường xuất hiện tại các chợ đêm và quán ăn truyền thống ở Bắc Kinh, món gan xào là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức trong những buổi tối thư giãn.

Gan xào Bắc Kinh. Ảnh: @cookidoo.international

6. Bao tử chần truyền thống

Tương tự như vịt quay Bắc Kinh, bao tử chần cũng là một đặc sản nổi tiếng ở Bắc Kinh, có lịch sử lâu dài và xếp đầu trong danh sách những món ngon ở Bắc Kinh. Món ăn này được làm từ dạ dày của cừu hoặc bò, sau đó được làm sạch và chần qua nước sôi, áp dụng lửa lớn. Bao tử sau đó được nhúng nhanh vào hỗn hợp tương mè, giấm, dầu ớt, súp đậu phụ và bột rau mùi. Khi thưởng thức, món bao tử này thường được ăn kèm với các gia vị như hành lá, bắp cải luộc cắt nhỏ và nhiều loại khác.

Chìa khóa quan trọng của món bao tử chần là "nhanh". Việc nắm vững sức nóng của nước chần, đảm bảo nước sôi và lửa lớn là quan trọng. Bao tử bò hoặc cừu được đổ vào lửa lớn, sau đó đếm từ sáu đến mười giây, tắt lửa và nhanh chóng vớt ra. Một khoảng thời gian quá nhanh hoặc chậm một chút cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn: quá nhanh sẽ không chín, trong khi quá chậm sẽ làm nó trở nên dai. Trong danh sách nguyên liệu quan trọng của món bao tử chần không thể thiếu mè, hoa hẹ, nước sốt đậu hủ, muối, đường, nước tương nhạt, dầu ớt và rau mùi.

Món ăn không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng điều trị một số triệu chứng như tay chân nóng, mệt mỏi do thiếu chất, tăng tiết mồ hôi và đi tiểu thường xuyên.

Bao tử chần truyền thống. Ảnh: @zhuanlan.zhihu

7. Luzhu Huoshao

Luzhu Huoshao, một món ăn vặt truyền thống của Bắc Kinh xuất phát từ phố Chengnan, được biết đến với thành phần chính bao gồm bánh chiên, thịt ba chỉ, đậu phụ và nội tạng lợn cùng nhiều thành phần khác.

Ruột non và phổi heo sau khi được làm sạch sẽ được đun sôi trên lửa lớn trong khoảng 20-30 phút, sau đó được vớt ra. Bột mì sau khi được nhào và nặn thành từng viên nhỏ được ấn dẹt và chiên trong chảo đến khi cả hai mặt trở nên chín vàng. Đậu hủ được cắt thành miếng tam giác lớn, sau đó được chiên vàng trong chảo. Tiếp theo, lòng heo, phổi heo, thịt ba chỉ, hành lá, gừng, hoa hồi, quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu và ớt được đặt vào nồi, thêm nước, đun sôi trên lửa lớn, loại bỏ bọt và sau đó thêm đậu phụ và bánh chiên vào nấu trong 30 phút cho đến khi ruột heo mềm và nhừ. Cuối cùng, ruột được cắt thành từng khúc nhỏ, phổi và gan lợn cũng như đậu được cắt thành lát. Tất cả các thành phần đã được cắt nhỏ được đặt vào một tô lớn, sau đó nước tỏi được thêm vào và nước súp ban đầu cũng được đổ vào. Rau mùi cũng được thêm vào tùy theo sở thích và nếu muốn có hương vị cay, bạn có thể rưới thêm dầu ớt. Đây là một món ăn lạ miệng và độc đáo mà du khách nên thưởng thức khi tham gia tour ẩm thực tại Bắc Kinh.

Luzhu Huoshao. Ảnh: @twitter

8. Bánh nếp cuộn bột đậu ngọt

Bánh nếp cuộn bột đậu ngọt hay còn được biết đến với tên gọi bánh cuốn lừa là một món ngọt được ưa chuộng tại Bắc Kinh và phù hợp cho mọi độ tuổi. Bánh thu hút người thưởng thức bởi hương vị ngọt ngào và ba màu sắc rực rỡ, kết hợp với vị dẻo và cảm giác dính dính của bột nếp cùng mùi thơm đặc trưng của bột đậu nành.

Nguyên liệu chính của bánh bao gồm bột gạo nếp vàng được hấp chín với nước. Sau khi bột chín, nó được cán thành lớp mỏng, sau đó phủ nhân đậu đỏ (có thể sử dụng đường nâu) rồi cuộn lại, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 100 gam và rắc bột đậu xanh, đường trắng và vừng lạc lên trên. Quá trình làm bánh cuộn đòi hỏi nhân phải đều, rõ ràng từng lớp, có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt, dẻo và mang đậm mùi thơm của bột đậu nành.

Theo người dân địa phương, món bánh cuốn lừa truyền thống ở Bắc Kinh đã tồn tại hơn 200 năm và nó còn có giá trị dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, món bánh ngọt này so với phiên bản truyền thống có sự khác biệt nhẹ về độ mặn và ngọt.

Bánh nếp cuộn bột đậu ngọt. Ảnh: @douguo

9. Bánh đậu vàng

Bánh đậu vàng, một món tráng miệng truyền thống ở Bắc Kinh và là biểu tượng của mùa xuân, được biết đến với màu sắc độc đáo và hương vị ngọt ngào.

Để tạo ra món ngon ở Bắc Kinh này, đậu Hà Lan được xay nhuyễn, sau đó hấp chín và xào với siro. Sau khi hỗn hợp nguội, nó được cắt thành từng miếng nhỏ. Kết quả là một sản phẩm có màu vàng nhạt, tinh tế, tan trong miệng với hương vị ngọt ngào, thanh mát và sảng khoái. Bánh đậu vàng thường có mặt trong các cửa hàng đồ ngọt và quán ăn ở Bắc Kinh, là lựa chọn lý tưởng để kết thúc bữa ăn của thực khách.

Bánh đậu vàng. Ảnh: @wikipedia

10. Nước đậu

Nước đậu Douzhi, một trong những đặc sản truyền thống của Bắc Kinh đã ghi điểm với thực khách nhờ công nghệ sản xuất độc đáo và hương vị đặc trưng. Lịch sử ghi chép cho thấy rằng, nước uống này có từ cách đây 300 năm và trở nên phổ biến tại Bắc Kinh từ thời nhà Liêu và nhà Tống. Tuy nhiên, chỉ đến thời Càn Long của nhà Thanh, nước đậu mới được biến thành thức uống cung đình.

Chế biến từ đậu xanh, nước đậu Bắc Kinh được lọc bỏ tinh bột và lên men, mang đến hương vị chua cay nồng và đậm đà. Phần bã còn lại sau quá trình chế biến thường được sử dụng để tạo bún và các loại thực phẩm khác.

Với vị chua đặc trưng và hương đậu nồng, nước đậu nổi bật với sự bổ dưỡng, giải độc và tán hỏa, tạo ra một trải nghiệm thú vị cho thực khách. Đây là một trong những món ngon được nhiều người ưa chuộng, có thể thưởng thức tại các quán bán đồ ăn sáng hay nhà hàng truyền thống ở Bắc Kinh.

Nước đậu Bắc Kinh. Ảnh. @zhuanlan.zhihu

Với những món ngon ở Bắc Kinh độc đáo và truyền thống như vậy, thủ đô Trung Quốc chắc chắn là thiên đường ẩm thực mà bất kỳ tín đồ ăn uống nào cũng muốn khám phá 1 lần trong đời. 

Thu Mơ (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet