Những món ngon trong ẩm thực Giáng sinh ở Pháp khiến nhiều người mê mẩn

Sự thật về bữa tiệc Giáng sinh của người Pháp

Ở Pháp, bữa tiệc Giáng sinh chính được tổ chức vào đêm Giáng sinh (24 tháng 12). Thực tế, bữa tiệc này được gọi là “ Le Réveillon ” nghĩa là thức trắng đêm chờ đợi “Père Noël” (Ông già Noel).

So với các nước khác, Giáng sinh ở Pháp thực sự xoay quanh ẩm thực chứ không phải đồ trang trí và quà tặng. Dĩ nhiên, người Pháp vẫn mua và trang trí cây thông Noel, treo vài vòng hoa lễ hội trong nhà và trao đổi quà tặng vào lúc nửa đêm. Nhưng họ sẽ không thực sự đầu tư nhiều vào việc này như bạn thường thấy ở Bắc Mỹ mà thay vào đó, người Pháp sẽ hết lòng vì ẩm thực.

Thực đơn Giáng sinh truyền thống của Pháp là một bữa tiệc lễ hội và cầu kỳ, thường gồm nhiều món ăn với nguyên liệu và hương vị chất lượng. Điểm nhấn là cùng nhau chia sẻ một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên những người thân yêu trong mùa lễ hội.

Người Pháp bắt đầu suy nghĩ và chuẩn bị trước nhiều tuần về cách bày trí bàn tiệc và những món ăn sẽ phục vụ trong thực đơn. Và để chuẩn bị cho những món ngon, người Pháp không ngại chi tiêu mạnh tay vào dịp Giáng sinh để mua những sản phẩm chất lượng cao (ví dụ như gan ngỗng, cá hồi hun khói, phô mai, rượu sâm panh, v.v.) để chiêu đãi khách và tạo nên những kỷ niệm tuyệt vời bên bàn tiệc. 

Một bữa tiệc Giáng sinh kiểu Pháp điển hình thường được nấu tại nhà nhưng không phải lúc nào cũng vậy hoặc không hoàn toàn như vậy. Người Pháp nói chung rất thích nấu ăn và sẵn sàng dành cả ngày trong bếp để chuẩn bị một bữa tiệc Giáng sinh cho bạn bè và gia đình. Tuy nhiên, việc mua sẵn các món khai vị hoặc món ăn nhẹ đông lạnh hoặc làm sẵn hoàn toàn có thể chấp nhận được. 

Ẩm thực Giáng sinh ở Pháp có sự kết hợp của nhiều món ăn ngon. Ảnh: @maisonevelyn

Ẩm thực Giáng sinh ở Pháp - những món ngon không thể thiếu
 

1. Hàu (Les Huîtres)

Hàu là một trong những món khai vị sang trọng và đặc trưng nhất trong ẩm thực Giáng sinh ở Pháp, xuất hiện phổ biến trong bữa tiệc Le Réveillon, bữa ăn lớn diễn ra vào đêm trước Giáng sinh. Dù nhiều người có thể không liên tưởng hàu với không khí lễ hội nhưng tại Pháp, đặc biệt ở các vùng ven biển như Brittany hay Normandy, hàu tươi lại được xem là món mở đầu hoàn hảo cho bữa tiệc.

Hàu thường được phục vụ sống trên đá lạnh, ăn kèm với chanh tươi, dưa chua giấm, bơ mặn và đôi khi là cải ngựa để tăng hương vị. Một số gia đình còn thưởng thức hàu cùng rượu vang trắng hoặc Champagne để làm nổi bật vị ngọt mặn đặc trưng của biển cả. Dù cách chế biến có thể thay đổi đôi chút tùy từng vùng và truyền thống mỗi gia đình, hàu vẫn luôn giữ vai trò quan trọng trên bàn tiệc Giáng sinh của người Pháp, vừa thanh nhẹ, tinh tế, lại thể hiện sự trân trọng dành cho những nguyên liệu tươi ngon nhất của mùa lễ hội.

Hàu là món khai vị phổ biến trong dịp Giáng sinh ở Pháp. Ảnh: @chefsimon

2. Cá hồi hun khói (saumon fumé)

Cá hồi hun khói là một trong những món khai vị tinh tế và phổ biến nhất trong dịp Giáng sinh ở Pháp, góp phần tạo nên hương vị sang trọng cho bữa tiệc Le Réveillon. Thông thường, cá hồi hun khói được thái lát mỏng, ăn kèm với bánh mì cám giòn, một lớp bơ béo mịn và chút thì là để tăng hương thơm. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị từng gia đình mà món ăn này có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau.

Ở một số nơi, cá hồi được chiên nhẹ để tạo độ giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị mềm bên trong. Nhiều gia đình lại thích thưởng thức cá hồi hoàn toàn sống, chỉ ướp nhẹ để giữ trọn vị tươi nguyên của thịt cá. Đặc biệt, cá hồi hun khói đôi khi còn được kết hợp với món tiếp theo trong bữa tiệc như trứng cá muối, giúp hương vị trở nên sang trọng và đậm đà hơn. Đây chính là món ăn mở đầu hoàn hảo cho một mùa lễ hội đầy tinh tế theo phong cách Pháp.

Cá hồi hun khói. Ảnh: @marieclaire.fr

3. Trứng cá muối

Trứng cá muối (caviar) là một trong những món khai vị xa hoa và tinh tế nhất trong bữa tiệc Le Réveillon của người Pháp. Không chỉ dừng lại ở vai trò làm điểm nhấn hương vị, trứng cá muối còn thể hiện sự sang trọng của bàn tiệc Giáng sinh, bởi đây là loại thực phẩm được xem là “vàng đen” trong ẩm thực. Những hạt trứng nhỏ, bóng và mặn nhẹ tan ngay trên đầu lưỡi, mang đến cảm giác bùng nổ hương vị đặc trưng mà khó món ăn nào sánh được.

Thông thường, trứng cá muối được dùng kèm với bánh blini, loại bánh nhỏ mềm đặc trưng của Nga, để làm nổi bật độ béo và độ mặn tinh tế. Ngoài ra, chúng còn được kết hợp với cá hồi hun khói hoặc hàu tươi, tạo nên bộ ba khai vị hoàn hảo cho mùa lễ hội. Dù là món ăn không phải gia đình nào cũng dùng thường xuyên, trứng cá muối vẫn luôn xuất hiện trong các bữa tiệc Giáng sinh sang trọng như một biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong ẩm thực Pháp.

Trứng cá muối. Ảnh: @dartagnan

4. Gan ngỗng

Gan ngỗng từ lâu đã nổi tiếng là một trong những món ăn gây tranh cãi nhất trong ẩm thực Pháp. Được tạo ra bằng phương pháp vỗ béo ngỗng hoặc vịt, gan ngỗng mang hương vị béo ngậy, mềm mượt và sang trọng đặc trưng mà khó món nào có thể thay thế. Dù cách chế biến vẫn còn khiến nhiều người e dè, nhưng không thể phủ nhận rằng gan ngỗng đã trở thành một phần quan trọng của các bữa tiệc truyền thống, đặc biệt là trong dịp Le Réveillon, bữa tiệc đêm trước Giáng sinh của người Pháp. Thông thường, món ăn tinh tế này chỉ xuất hiện trong những khoảnh khắc thật sự đặc biệt, khi gia đình quây quần, nâng ly rượu vang và bắt đầu bữa tiệc mừng Giáng sinh bằng những món ăn đậm chất lễ hội.

Gan ngỗng. Ảnh: @corporatemigros.ch

5. Ốc sên (Escargot)

Ở một góc độ nào đó, ốc sên là món ăn quen thuộc vì chúng xuất hiện quanh năm, khiến nhiều người không xem chúng như một món đặc trưng của mùa lễ hội. Tuy nhiên, điều thú vị là ốc sên thực tế không hề phổ biến trong ẩm thực Pháp như nhiều người vẫn tưởng. Chính vì thế, tháng 12 lại là thời điểm duy nhất trong năm mà món ăn này “lên ngôi”, khi nhu cầu tăng mạnh và các gia đình bắt đầu chuẩn bị cho bàn tiệc đêm Giáng sinh. Những con ốc sên nhỏ bé nhưng đầy hương vị được nướng cùng bơ tỏi, thảo mộc và rượu vang trắng, tạo nên sự hòa quyện béo ngậy, thơm lừng và ấm áp, đúng chất của một món ăn mùa đông truyền thống. Nhờ hương vị đậm đà và cách trình bày thanh lịch, escargot trở thành món khai vị hoàn hảo, mang đến cảm giác sang trọng cho bất kỳ bữa tiệc Giáng sinh kiểu Pháp nào.

Món ốc sên. Ảnh: @cuisineaz

6. Chim quay (Oiseau Rôti)

Trong ẩm thực Giáng sinh ở Pháp, món chim quay luôn giữ vị trí trung tâm trên bàn tiệc gia đình. Người Pháp không quá câu nệ trong việc chọn loại chim nào, miễn sao mang lại cảm giác thịnh soạn và ấm cúng. Đó có thể là gà tây quay (dinde), gà lôi (pintade), chim trĩ (faisan) hoặc đơn giản là vịt quay (canard) – món phổ biến ở miền Tây. Tại một số vùng miền phía Đông, ngỗng quay (oie) lại được ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy đặc trưng. Khác với bữa ăn thường ngày, vào dịp Giáng sinh, người ta thường quay nguyên con để cả gia đình cùng chia sẻ, thể hiện sự sum vầy. Cách chế biến cũng rất đa dạng: có người thích nhồi hạt dẻ tạo độ bùi, có người lại chọn nước sốt đậm vị làm nổi bật sự mềm mọng của thịt. Dù biến tấu ra sao, món chim quay vẫn là biểu tượng cho sự đủ đầy trong mùa lễ hội của người Pháp.

Gà tây quay. Ảnh: @ouest-france.fr

7. Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois là món ăn kèm kinh điển trong các bữa tiệc trọng đại của người Pháp và dĩ nhiên, Giáng sinh cũng không ngoại lệ. Món ăn giản dị nhưng đầy tinh tế này được làm từ những lát khoai tây mỏng đều, xếp lớp cẩn thận rồi nấu cùng kem tươi béo ngậy và tỏi nghiền, tạo nên hương thơm quyến rũ ngay từ khi vừa đặt vào lò. Khi bề mặt được phủ thêm một lớp phô mai Gruyère vàng óng, món gratin trở nên hoàn hảo với sự hòa quyện giữa độ béo, độ bùi và vị mặn nhẹ đặc trưng của phô mai Thụy Sĩ. Sự mềm mượt của khoai tây tan trong miệng khiến Gratin Dauphinois trở thành lựa chọn lý tưởng để cân bằng những món chính đậm vị như gà tây, vịt quay hay thịt nướng. Trong không khí ấm áp của mùa lễ hội, một khay gratin nóng hổi luôn đem lại cảm giác thân thuộc và trọn vẹn cho bàn tiệc Giáng sinh kiểu Pháp.

Món Gratin Dauphinois. Ảnh: @umamirecip.es

8. Haricots Verts Amandine

Trong số những món ăn kèm thanh nhẹ và tốt cho sức khỏe xuất hiện trong Ẩm thực Giáng sinh ở Pháp, Haricots Verts Amandine luôn là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích. Món ăn này được chế biến từ những trái đậu xanh mảnh mai, giòn ngọt tự nhiên, xào nhanh cùng bơ và hẹ tây để giữ trọn hương vị tươi mới. Khi rắc thêm hạnh nhân lát rang vàng, món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhờ vị béo nhẹ và độ giòn bùi đầy thú vị. Sự kết hợp hài hòa này mang đến một món ăn kèm tinh tế, vừa giúp cân bằng bữa tiệc giàu đạm, vừa tạo điểm nhấn thanh mát giữa các món quay, nướng đậm vị. Dù là món dễ làm, Haricots Verts Amandine vẫn toát lên nét trang nhã đặc trưng của ẩm thực Pháp, khiến nó trở thành món phụ gần như không thể thiếu trên bàn tiệc lễ hội của nhiều gia đình vào mỗi mùa Giáng sinh.

Món Haricots Verts Amandine. Ảnh: @sandravalvassori

9. Bûche de Noël

Bûche de Noël hay còn gọi là bánh khúc cây Yule trong tiếng Anh, là món tráng miệng biểu tượng không thể thiếu trong bữa tối Giáng sinh ở Pháp. Tên gọi “bûche” trong tiếng Pháp có nghĩa là “khúc cây”, mô phỏng truyền thống đốt khúc cây lớn để cầu may mắn trong mùa lễ hội xưa. Món bánh này được làm từ bánh bông lan mềm mại, cuộn quanh lớp nhân kem bơ sô cô la béo ngậy, sau đó trang trí tinh tế với quả mọng, lá socola, đường bột trắng như tuyết, khiến bánh trông giống hệt một khúc cây thật. Hương vị ngọt ngào, đậm đà cùng vẻ ngoài đẹp mắt khiến Bûche de Noël trở thành lựa chọn hàng đầu cho món tráng miệng Giáng sinh. Món bánh này phổ biến không chỉ ở Pháp mà còn ở Bỉ, Thụy Sĩ và Anh, tuy nhiên người ta tin rằng Bûche de Noël chính là sáng tạo của người Pháp, thể hiện tinh thần lễ hội và nghệ thuật ẩm thực đặc trưng của xứ sở này.

Bánh Bûche de Noël. Ảnh: @thekitchn

10. Đĩa phô mai (plateau de fromages)

Trong ẩm thực Giáng sinh ở Pháp, đĩa phô mai là món ăn không thể thiếu, đóng vai trò quan trọng trên bàn tiệc. Pháp nổi tiếng là “thiên đường của phô mai” với hàng trăm loại khác nhau và vào dịp Giáng sinh, những loại phô mai phổ biến như brie, camembert, roquefort hay comté thường được bày biện gọn gàng trên cùng một đĩa, kèm theo những lát bánh mì tươi thơm phức hoặc bánh quy giòn rụm. Điều tuyệt vời của đĩa phô mai chính là tính linh hoạt: bạn có thể thưởng thức nó như món khai vị để mở đầu bữa tiệc như món tráng miệng tinh tế sau các món chính, hoặc thậm chí như món ăn nhẹ khi đã no mà vẫn muốn tận hưởng hương vị. Không chỉ mang lại hương vị đậm đà, đĩa phô mai còn là biểu tượng của sự phong phú, sang trọng và tinh tế, thể hiện trọn vẹn tinh thần của một bữa tiệc Giáng sinh kiểu Pháp.

Đĩa phô mai. Ảnh: @cuisinejournaldesfemmes.fr

Có thể thấy, ẩm thực Giáng sinh ở Pháp không chỉ thu hút bởi hương vị độc đáo mà còn bởi sự tinh tế, sang trọng và truyền thống lâu đời. Từ món khai vị, món chính đến tráng miệng, mỗi món ăn đều góp phần tạo nên bữa tiệc trọn vẹn, mang đậm tinh thần lễ hội và sự đoàn tụ. Thưởng thức những món ăn này chính là cách tuyệt vời để trải nghiệm văn hóa Pháp, đồng thời cảm nhận trọn vẹn không khí ấm áp, ngọt ngào của mùa Giáng sinh.

Hà My (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet