Làng nghề bánh tráng Túy Loan Đà Nẵng - hương vị trứ danh hơn 500 năm tuổi

Làng nghề Túy Loan “đỏ lửa” hơn 500 năm

Cách trung tâm Đà Nẵng 15km, làng nghề bánh tráng Túy Loan ở Hòa Vang nổi tiếng với 500 năm. Dù chỉ còn khoảng 15 hộ gia đình duy trì, nhưng mỗi ngày họ vẫn miệt mài sản xuất ra những chiếc bánh tráng hoàn toàn thủ công. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên trì và tốn nhiều công sức, nhưng chính điều này lại tạo nên nét độc đáo của sản phẩm.

 

Làng nghề bánh tráng Túy Loan có từ lâu đời khoảng 500 năm về trước - Ảnh: Internet

Nhận thức được giá trị của làng nghề bánh tráng Túy Loan, chính quyền xã đã hỗ trợ người dân vay vốn để phục hồi và phát triển sản xuất. Mục tiêu là kết hợp làng nghề với các tour du lịch trải nghiệm, không chỉ tạo thêm thu nhập mà còn quảng bá văn hóa địa phương đến với du khách trong và ngoài nước. Đặc biệt, làng nghề bánh tráng Túy Loan đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trở thành động lực để người dân nỗ lực không ngừng nghỉ, giữ gìn và phát huy nghề truyền thống của cha ông.

 

Làng nghề bánh tráng Túy Loan được ghi nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh: Internet

Trải nghiệm quy trình làm bánh tráng tại làng nghề Túy Loan

Như đã chia sẻ, để tạo nên một chiếc bánh tráng thơm ngon, người dân nơi đây phải tỉ mỉ trải qua nhiều công đoạn. Trong đó có 4 bước quan trọng:

Chọn nguyên liệu

Để sáng sớm hôm sau có thể bắt tay vào tráng bánh, người dân đã chuẩn bị từ tối hôm trước. Gạo được ngâm cùng với các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt và nước mắm để tạo hương vị đặc trưng. Điều đặc biệt là không phải loại gạo nào cũng có thể dùng, mà phải là loại gạo 13/2, trộn theo tỷ lệ chuẩn: 1 ang gạo hòa cùng 12 lon mè trắng. Gạo sau khi xay nhuyễn sẽ được lọc qua để loại bỏ trấu, tạo thành hỗn hợp bột mịn, có độ sệt vừa đủ, giúp chiếc bánh tráng khi ra lò vừa dẻo vừa giòn.

 

Nguyên liệu làm bánh tráng được người dân chọn lựa kỹ lưỡng từ tối hôm qua - Ảnh: Internet

Lựa chọn củi và công đoạn tráng bánh

Không chỉ nguyên liệu, việc chọn than củi cũng đóng vai trò rất quan trọng. Người dân thường ưu tiên loại than tốt để tạo ngọn lửa cháy đều, giúp bánh khô giòn đúng chuẩn. Khi bếp lửa đã rực hồng, người thợ bắt đầu công đoạn tráng bánh. Đây là khâu đòi hỏi sự khéo léo và nhiều kinh nghiệm, bởi họ phải canh lửa, canh thời gian và dàn bột thật đều tay để chiếc bánh vừa mỏng, vừa tròn đẹp mắt.

 

Chọn củi có than tốt để ngọn lửa cháy đều tạo ra bánh tráng ngon - Ảnh: Internet

Sấy bánh tráng

Bánh tráng ở làng Túy Loan thường được tráng thành hai lớp mỏng, sau đó đem sấy trên bếp than hồng. Người dân khéo léo đặt bánh lên các tấm lưới, bên dưới có tro và than để tạo hơi nóng đều. Công đoạn hong bánh được lặp lại ba lần, nhờ vậy chiếc bánh mới đạt độ khô vừa vặn, giòn rụm và dậy mùi thơm đặc trưng.

 

Công đoạn sấy bánh tráng Túy Loan cũng quan trọng không kém - Ảnh: Internet

Hoàn thiện thành phẩm

Khi bánh đã đạt yêu cầu, người thợ phải nhẹ nhàng gỡ từng chiếc ra khỏi lưới, tránh làm nứt vỡ. Sau đó, bánh được xếp gọn thành từng chồng, mỗi xấp 10 cái và đóng gói cẩn thận để đưa ra thị trường.

 

Bánh tráng Túy Loan được gói ghém cẩn thận và bán ra thị trường - Ảnh: Internet

Khi ghé thăm làng nghề bánh tráng Túy Loan, bạn sẽ thấy rõ tinh thần lao động cần mẫn mà người dân gửi gắm trong từng mẻ gạo, hạt mè giản dị. Từ những nguyên liệu mộc mạc, họ đã làm nên chiếc bánh tráng – món quà quê dân dã mà thân thuộc. Bánh tráng Túy Loan không chỉ góp mặt trong tô mì Quảng thơm đậm đà, mà dùng để xúc hến, làm món nhậu khoái khẩu, hiện diện trang trọng trong mâm cỗ giỗ tổ, gắn liền với nét đẹp văn hóa ẩm thực gia đình Việt.

 

Bánh tráng Túy Loan hiện diện trong các món ăn dân dã của người xứ Quảng - Ảnh: Internet

Gợi ý các trải nghiệm khác khi đến Túy Loan

Không chỉ trải nghiệm quy trình làm bánh tráng, bạn có thể dành thời gian dạo quanh để khám phá những địa điểm thú vị khác tại Túy Loan.

Khám phá làng cổ Túy Loan

Nằm cách trung tâm thành phố khoảng 15km, ngôi làng cổ này vẫn giữ nguyên vẹn nét đẹp mộc mạc của làng quê Việt. Hình ảnh mái ngói đỏ rêu phong, hàng cây xanh rì rào, xen lẫn tiếng cười giòn tan của lũ trẻ mang lại cảm giác yên bình hiếm có. 

 

Ghé thăm làng cổ Túy Loan - Ảnh: Internet

Những ngôi nhà có tuổi đời hơn 200 năm, được xây dựng theo lối kiến trúc truyền thống “ba gian hai mái”, lợp ngói âm dương và khung gỗ mít quý, tạo nên không gian vừa cổ kính vừa ấm cúng. Chính khung cảnh này đã trở thành background lý tưởng cho nhiều du khách ghi lại những bức hình kỉ niệm đáng nhớ.

Hòa mình vào lễ hội làng bánh tráng Túy Loan

Không chỉ dừng lại ở việc tham quan làng nghề bánh tráng Túy Loan, nếu bạn có dịp ghé vào ngày mùng 9 tháng Giêng âm lịch, hãy thử trải nghiệm không khí náo nhiệt của lễ hội truyền thống nơi đây. Phần lễ trang nghiêm mở đầu với nghi thức rước Sắc phong, dâng hương tại Đình làng cùng nhạc lễ vang vọng. 

 

Trải nghiệm không khí náo nhiệt lễ hội làng cổ Túy Loan - Ảnh: Internet

Sau đó, không khí rộn ràng hẳn lên với phần hội, khi dòng người tấp nập đổ về đường làng để hòa mình vào những trò chơi dân gian đặc sắc như kéo co, vật tay, đẩy gậy hay những cuộc đua thuyền sôi động trên dòng sông Túy Loan. Đây chắc chắn sẽ là trải nghiệm khó quên, giúp bạn hiểu hơn về văn hóa, tinh thần cộng đồng của người dân địa phương.

 

Giải đua thuyền sôi động được tổ chức ở lễ hội Túy Loan - Ảnh: Internet

Nếu bạn không có nhiều thời gian tự tìm hiểu về làng nghề bánh tráng Túy Loan, lựa chọn một tour trải nghiệm từ các công ty lữ hành sẽ là gợi ý lý tưởng. Trong tour du lịch Đà Nẵng, hành trình được sắp xếp khoa học với nhiều điểm đến thú vị như Thiền Viện Bồ Đề, cầu quay sông Hàn... hoạt động đa dạng, giúp du khách vừa tham quan vừa tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm.

Lữ Hành Việt Nam tin rằng qua bài viết này, bạn có thêm động lực để một lần ghé thăm làng nghề bánh tráng Túy Loan. Đặt chân đến nơi đây, bạn không chỉ thấy được sự tinh tế trong từng chiếc bánh tráng mà còn cảm nhận được hồn ẩm thực và câu chuyện văn hóa đặc sắc của người dân Đà Nẵng.

Nguyên Tâm (tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet